以前はカットして煮物に使ったので、今回は塊肉は塊のまま！を楽しむことに。

じっとお肉にはりついている時間もあったので、35分かけて時々蓋をして蒸し焼きにもしながら焼いてみました。
これまでグルメミートさんのお肉をいろいろ焼いてきたおかげか、お肉が焼けてくる感じに対しての感覚が、ずいぶん育ってきたように思います。ぷっくりしてくる感じ、真ん中の弾力、その様子によっての寝かす時間など。。。塊肉は奥が深いです！

とはいえ、焼き過ぎの失敗も多いのですが。。。今回はとてもうまくいきました。美しいロゼ色の豚！

5分経たない感じで面を変えて焼いていき、そのたび蓋をして蒸し焼きの時間も加えて、30分ほどやいたところで竹串を刺してみると赤い肉汁が出たのでもう少し。結局プラス5分で合計30分でした。

次が素人ならではですが（この時に流れる肉汁がもったいない！）半分にカットしてみて中のピンク具合の様子を見て、そこからアルミホイルに包むのは5分かな？と判断。

しっとり焼きあがり、クセのないこのお肉の上品な味をじっくり口の中で堪能できました。和豚ならではだなと思う味に感じました。
つけダレを工夫して楽しい夕食となりました。


今回の焼き方メモ
　解凍後冷蔵庫で1日
　↓
　冷蔵庫から出して、にんにくと塩、白コショウをすり込んで1時間常温放置
　↓
　35分焼き
　↓
　5分アルミホイルで休ませて


つけダレメモ
　・塩、黒コショウ
　・バター＆甘醤油
　・ナンプラー＆酢＆シラチャ―