肉の日価格★ぐるぐるソーセージ《 日光HIMITSU豚の生ソーセージ》

5.00 (1件のレシピ)

投稿者:G 神奈川県 duck様  [レシピ]
投稿日付:2020/09/28 21:36

粗挽き生ソーセージ ブラートヴルストを細くし、1m位の長さにした、ぐるぐる巻きソーセージ!


生のソーセージは、
熱を加えるまでは、
変幻自由に形が変えられ、
まっすぐに伸ばして、
パン生地を巻きつけてから、
再び、
ぐるぐる巻きにして、
大きなソーセージパンを作った見ました!
 
ジューシーであふれる肉汁と旨味を、
パン生地に留め、
粗挽き生ソーセージ ブラートヴルストの、
美味しさを、
余すところなく、
いただきました!!
 
肉感あるソーセージは、
コシがあるパン生地に包み、
肉の旨味とリッチなパンを、
かみ締めながら味わうことが、
できました。
 
日光HIMITSUひみつ豚、
イベリコ豚ベジョータ肉、
食塩(ミネラルハーヴェスト塩)使ってます!!
 
ペーストや薄切りハムのフィリングを使いますが、
自由な形に出来る生ソーセージを使って、
インパクトあるソーセージパンを作って見ました。
 
長さ約1mのロングソーセージ 、
沢山のアレンジが可能です!!
 
 
◇◇◇ぐるぐるソーセージの巻き巻きパン◇◇◇

◆ぐるぐるソーセージ・・・・・・1個
◆マスタード・・・・・・適量
◆強力粉・・・・・・200g
◆砂糖・・・・・・20g
◆ドライイースト・・・・・・4g
◆塩・・・・・・4g
◆ぬるま湯・・・・・・110~120ccぐらい
◆スキムミルク・・・・・・15g
◆卵・・・・・・3/4個
◆バター・・・・・・30g
ドリュール(卵1/4+水大1強)
 
【作り方】
 
1.卵は溶いて、1/4と3/4に分けます。
2.強力粉、ドライイースト、砂糖、塩、スキムミルクをボールにいれ、真中をくぼませて、溶き卵とぬるま湯110ccを入れて混ぜ、生地が硬いようなら、10cc追加し、バターを入れて10分ぐらいこねて、30度くらいで1時間、醗酵させます。
3.細長く生地を延ばし、更に12×100cmの大きさにのばし、切り込みを入れます。マスタードをぬり、ソーセージを置き、生地でソーセージを包み(ぎりぎりまで、切り込みいれます)
4.伸ばしたきじでソーセージを巻き上げ、ソーセージを包んだ細長い生地にし、ぐるぐるソーセージの形に戻して2次醗酵させます。
5.180度のオーブンで25分焼きます。

細長い生地にマスタード、生ソーセージ


ソーセージを包み、切り込みをいれ


長いソーセージを生地で包み込んで1本に


巻いていきます。


焼く前


焼き上がり


3本のソーセージが顔を見せて!

商品の評価:★★★★★
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