《今月のめだま商品》SPF豚 肩ロース ブロック肉 【日光HIMITSUひみつ豚 ソテー トンテキ ステーキ とんかつ チャーシュー用 などにお使い下さい!】

5.00 (2件のレシピ)

投稿者:G 神奈川県 duck様  [レシピ]
投稿日付:2023/09/30 12:44
甘酒を使い、焼き豚を焼いてみました! 日光HIMITSUひみつ豚肩ロースは、脂が重くなく、豚肉独特の臭みなく、豚肉の観念が変わりました。

甘酒を使い、焼き豚を焼いてみました!


日光HIMITSUひみつ豚肩ロースは、
脂が重くなく、
豚肉独特の臭みなく、
豚肉の観念が変わりました。
 
胡椒、生姜、大蒜を使わず、
豚肉の美味しさを味わえました。
 
砂糖の代わりに甘酒を使い、
糀のもつ酵素の力で、
より一層柔らかく、
風味豊かな焼き豚になりました。
 
2㎏以上のお肉の塊、
まとめてに調理して、
保存しながら、
形を変え、
小分けにいただきました。
 
先端のネック部分をステーキでいただき、
後の部位を縦2本に切って、
甘酒醤油タレに3日間漬け込み、
低温ローストしてみました。
(甘酒を使っているので一層焦げやすいです。)
 
縦割りしたお肉は、
赤身と脂のバランスがよく、
写真手前の脂身は、
白く艶やかな光がありました。
 
脂身付き(手前)のは、
脂身の割合が多めで、
脂の美味しさが感じられる焼き豚に
 
赤身の割合が多めの(奥)は、
お肉の味わい深い焼き豚になりました.
 
残り、
好みの厚さにスライスし、
ラップに包んで冷凍して保存し、
少しづついただいてます。
 
 
◇◇◇甘酒醤油の焼き豚◇◇◇
 
【材料】
 
◆肩ロース ブロック肉 (日光HIMITSUひみつ豚)・・・・・・2㎏位
◆甘酒・・・・・・80㏄
◆醤油・・・・・・80cc
◆日本酒・・・・・・大2
◆鷹の爪・・・・・・1本
 
【作り方】
1.糀から甘酒を作り、醤油と酒、鷹の爪を混ぜ、タコ糸で形を整えたお肉と一緒にビニール袋に入れて空気を抜いて密閉し、冷蔵庫で3日間寝かせます。途中上下を置き換えます。
2.室温に戻し、150度のオーブンで1時間位焼いて出来上がりです。






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