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投稿者： 神奈川県 duck様投稿日付：2020/08/03 20:37 | ||
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クジュールを焼きました！！
熱を加えると、一層、香りが引き立つドンマヌエル！
 羊乳チーズのなかでも、
香り豊かで、
長期熟成のコクのある味わいの、
ドンマヌエル！
外側の比較的硬いところを、
すりおろして、
シュー生地に混ぜてみました。
塩分少なめなので、
シュー皮の塩気を気にすることもなく、
 チーズの味わいや風味を、
楽しめました。
冷えた白ワイン、
合います！
そのままで
ドンマヌエルの、
濃厚な味わいと香りが、
シュー皮を噛みしめるごとに、
口いっぱいに広がり、
 シュー生地に混ぜることで、
少量のドンマヌエルを、
沢山味わえた気分です！
生ハムを挟んで
チーズの香りのシュー皮と、
生ハムは、
塩気と香りは、
たまりません。
 焼きたてが一番のお勧めですが、
残ったら
弱めに電子レンジをかけて温め、
温かいクジュールに、
生ハムを挟むと、
熱で生ハムからも、
良い香りがしてきます。
◇◇◇ドンマヌエルで作るクジェール◇◇◇
【材料】
◆ドンマヌエル15ヶ月熟成羊乳チーズ･･････35g
◆薄力粉･･････60g
◆水･･････100㏄
◆卵･･････2個(120g)
◆無塩バター･･････60g
◆塩･･････ひとつまみ
◆砂糖･･････小1/2
◆生ハムの切り落とし･･････適量
【作り方】
１．ドンマヌエルをおろしておきます。
２．鍋にバターと塩と水を入れて沸騰させ、振るった小麦粉を入れて混ぜ、1分位火にかけて火を通し、火を消します。
３．溶いた卵を3回にわけて混ぜてクリーム状にし、木じゃくしですくって、“ぽたっ”と落ちる位の硬さにし、先ほどのドンマヌエルを混ぜ合わせ、絞り袋に入れ３cm位の大きさの生地を作ります。
４．180度に温めたオーブンで20～25分焼き、160度10分乾燥焼きします。
（途中オーブンの扉は開けないでください。温度が急に下がり、シュー生地がしぼんでしまいます。）
※生ハム用は温かいうちに包丁で切り込みを入れて、生ハムを余熱で温めると香りがたちます。
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 すりおろしたドンマヌエル  シュー生地に混ぜて  焼く前  焼き上がり  濃厚なチーズの味を楽しんで！  外はカリッと、中はしっとり！  生ハムを挟んで | |
| 商品の評価：★★★★★ | ||
