グルメソムリエのレビュー

投稿者:B 神奈川県 duck
投稿日付:2020/08/03 20:37

クジュールを焼きました!!


熱を加えると、一層、香りが引き立つドンマヌエル!
 
羊乳チーズのなかでも、
香り豊かで、
長期熟成のコクのある味わいの、
ドンマヌエル!
 
外側の比較的硬いところを、
すりおろして、
シュー生地に混ぜてみました。
 
塩分少なめなので、
シュー皮の塩気を気にすることもなく、
チーズの味わいや風味を、
  楽しめました。
 
 
冷えた白ワイン、
  合います!
 
そのままで
ドンマヌエルの、
濃厚な味わいと香りが、
シュー皮を噛みしめるごとに、
口いっぱいに広がり、
シュー生地に混ぜることで、
少量のドンマヌエルを、
沢山味わえた気分です!
 
生ハムを挟んで
チーズの香りのシュー皮と、
生ハムは、
塩気と香りは、
たまりません。;)
 
焼きたてが一番のお勧めですが、
残ったら
弱めに電子レンジをかけて温め、
温かいクジュールに、
生ハムを挟むと、
熱で生ハムからも、
良い香りがしてきます。
 
 
 
◇◇◇ドンマヌエルで作るクジェール◇◇◇
 
【材料】
 
◆ドンマヌエル15ヶ月熟成羊乳チーズ・・・・・・35g
◆薄力粉・・・・・・60g
◆水・・・・・・100㏄
◆卵・・・・・・2個(120g)
◆無塩バター・・・・・・60g
◆塩・・・・・・ひとつまみ
◆砂糖・・・・・・小1/2
◆生ハムの切り落とし・・・・・・適量
 
【作り方】
 
1.ドンマヌエルをおろしておきます。
2.鍋にバターと塩と水を入れて沸騰させ、振るった小麦粉を入れて混ぜ、1分位火にかけて火を通し、火を消します。
3.溶いた卵を3回にわけて混ぜてクリーム状にし、木じゃくしですくって、“ぽたっ”と落ちる位の硬さにし、先ほどのドンマヌエルを混ぜ合わせ、絞り袋に入れ3cm位の大きさの生地を作ります。
4.180度に温めたオーブンで20~25分焼き、160度10分乾燥焼きします。
(途中オーブンの扉は開けないでください。温度が急に下がり、シュー生地がしぼんでしまいます。)
※生ハム用は温かいうちに包丁で切り込みを入れて、生ハムを余熱で温めると香りがたちます。

すりおろしたドンマヌエル


シュー生地に混ぜて


焼く前


焼き上がり


濃厚なチーズの味を楽しんで!


外はカリッと、中はしっとり!


生ハムを挟んで

商品の評価:★★★★★
 いいねの数 17