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イベリコ豚バラ肉活用術「野菜焼き編」

2011/06/15

イベリコ豚バラ肉のしゃぶしゃぶ用を使った野菜焼きの更なる美味しさを発見!

脂が多いというイメージを覆す美味しさです!季節の野菜をま〜き巻きして召し上がり下さい!!

イベリコ豚バラ肉しゃぶしゃぶ用の野菜巻き焼き
ホットプレートだからこそ手軽にできるイベリコ豚バラを使った野菜焼きです。イベリコって脂が美味しいですが、多すぎるのも考え物ですが、野菜などをまいてカリッと仕上げることで余計な脂分も出て、香ばしく美味しく頂けると思います。又、イベリコ豚の脂は普通の豚肉よりも和牛よりもサラッとしていてしつこくありませんので、おすすめです。

イベリコ豚バラ肉を使った野菜巻きの焼きしゃぶしゃぶ
手前は赤パプリカ、右がエリンギ、左がアボカド!ししとう、アスパラガス、プチトマト、鶏モモ、小エビなどを巻いてみました。又、つくねやハンバーグやイベリコ豚の生ウインナー、などを巻いても美味しいと思います。アイディア次第で色々と巻けて楽しめるのが良いですね!

イベリコ豚バラ焼きしゃぶ

こんがり!パリッ!と焼いたイベリコ豚バラで、旨みを補充された野菜類は思っていたように美味しいです!アスパラはホクホク、右は小エビのイベリコ豚バラ巻き(旨みの相乗作用!)、左が赤パプリカ(上品で美味しい!)、その左がアボカド(クセのないゆで卵のような食感!)です。

左奥で、ぼけて写っているのがシシトウ(いける!)です。一番奥がベジョータ脂をタップリ吸って、こんがりと焼けたじゃがいも(これ、お好みの焼き 加減で最高!)。プチトマトは、残念ながらバラ肉が外れてしまいましたが、加熱することで旨みが加算され、ワンポイント!になっています。

そしてビールが進みます。(ノンカロリービールがストレスたまらず、ゴクゴクいけて良いですね!)

ししとう、エビ、きのこ、イベリコ豚バラ

小エビ(のイベリコ豚バラ巻き)です。これがまた相乗作用で美味しいです。エリンギも、ベジョータの旨みを吸い込んで美味しく、中が空洞になったししとうなどの野菜の食感が、周りにまいたこんがり焼けたバラ肉ととてもマッチしています。

この料理(野菜のバラ巻き)は、イベリコ豚のバラを使うことで、素材の味わいを損ねることがなく、クセのない味の濃さが野菜の風味を引き出し、それ ぞれが美味しくいただけます。イベリコ豚の特徴は、冷めても脂が美味しく、通常の豚の脂のように固まらないことですから、焼いた後でも、サラダに盛りつけ ることもできてしまいます。

焼き方も、今回はホットプレートを使いましたが、網焼き・串焼き・グリルなどでも、それぞれ楽しめます。具材に変化をもたせて、もっと高級なエビや 白身の魚(バカラオやツナ)、牡蠣、ホタ、なども美味しいでしょう。フィレのミニステーキやハンバーグ、鶏のササミ、ターキー、豆腐ステーキ、、、などなど楽しさはアイディア次第です。。。。串カツにも良いですね。

アボガドのイベリコ豚バラ巻き
カボチャに見えますが、これ、アボガドのイベリコ豚バラ巻きです。
 



バラ肉は、下のイベリコ豚ベジョータ・バラ肉スライスしゃぶしゃぶ用を半分にカットして巻いただけです。焼き縮みするので、意外とばらけませんが、唯一ばらけたのはプチトマト。。。これは爪楊枝で止めた方が良いでしょう。

イベリコ豚バラしゃぶしゃぶ用
写真がそのイベリコ豚バラ肉ベジョータしゃぶしゃぶ用500gです。一般にはしゃぶしゃぶ用ですが、巻物で大活躍!しかも、この多めのが大大活躍です!!

実際に手で触っていても、さらっとしたオリーブオイルのような脂と、しっかりとしてなめらかな肉の食感は他の豚バラ肉では見られません。






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