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「自然派ワインにこだわっているのではなく、中身(ワイン)の味にこだわった結果、このような作り方になったんだ。全ての工程は、ブドウ・ワインへの愛情・情熱のため。人の手はできるだけ加えず、過度な抽出などは必要なく、そっと扱い、ブドウ自身が表現してくれることを大事にしているのさ」
ベンハミン・ロメオ
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