目　次（スペインワイン界トップの醸造家、ベンハミン・ロメオのワインは「自然派ワイン・ビオワイン」です）

グルメソムリエ TOP 　>　目　次（スペインワイン界トップの醸造家、ベンハミン・ロメオのワインは「自然派ワイン・ビオワイン」です）

ブドウ畑に使用する肥料・農薬は化学的なものは一切使わず、土に帰る「生物分解性の自然のもの」のみの素材や堆肥を使用しています。
　
「ビオディナミ農法」を行っています。
ブドウの剪定や耕転のタイミングなどは、月の動きに従って実施。月齢カレンダーに従った作業を非常に大事にしており、気温や降水なども考慮して耕転しています。
全てのブドウの発酵は、ブドウの周りに付いている天然酵母により発酵、フレンチオークのフードル樽で行っています。
　
SO2（亜硫酸塩）は、醸造中は一切添加せず、ボトリング時に微量添加しているだけです。（EUのオーガニック規定値内で添加しています。ちなみにその規定によると、亜硫酸塩の最大許容量は赤ワインで1リットル当たり100mg以内、白ワインとロゼワインには1リットル当たり150mg以内です。）
　
発酵時に出る二酸化炭素を「天然の酸化防止剤」として利用しています。
ワインに衝撃を与えることを最小限にするために大切に扱い、ポンプは一切使用しない重力フロー設計を用い、その重力も最低限にしてあります。発酵後にフレンチオーク小樽で行う「二次発酵（マロラクティック発酵・MLF）」へのワインの輸送は、傾斜2％というチューブを通して、静かにゆっくりと移すほどです。これは発酵時に生成され、ワイン中に溶け込んだ二酸化炭素が、できるだけ飛ばないようにするためですが、この二酸化炭素が、後の1年半に及ぶ樽熟成中の「天然の酸化防止剤」の役割を果たしてくれるのです。

「自然派ワインにこだわっているのではなく、中身（ワイン）の味にこだわった結果、このような作り方になったんだ。全ての工程は、ブドウ・ワインへの愛情・情熱のため。人の手はできるだけ加えず、過度な抽出などは必要なく、そっと扱い、ブドウ自身が表現してくれることを大事にしているのさ」　

ベンハミン・ロメオ

ベンハミンロメオの「自然派ワイン・ビオワイン」のご購入はこちら>>>

スペインワイン界トップの醸造家、『ベンハミン・ロメオ』

目　次
（ベンハミン・ロメオのワインは「自然派ワイン・ビオワイン」です）

■ボデガ・コンタドール

1. 最高のテンプラニーリョが生まれる『サン・ビセンテ・デ・ラ・ソンシエラ村』
2. ワイン界屈指の醸造家「ベンハミン･ロメオ」の輝かしい経歴
 3. ベンハミンこだわりの畑はビオディナミ農法
 4. 日頃から人の4倍も畑の手入れをする！
5. 一瞬の葡萄の収穫に凝縮されるベンハミンのワイン哲学
 6. ブドウ畑から45分以内にボデガに運ぶ、こだわり
 7. ビオデナミに基づいた最上のブドウは天然酵母を活かす最上のフレンチオーク樽で発酵
 8. ベンハミンのワインの廉価版プレディカドールに対するベンハミンのこだわりと思い入れ
 9. 2008年からのベンハミンのワインは新進気鋭ボデガ・コンタドールで醸造・熟成
 10. 「ヴィノテーク・ワイン・バイイングガイド」田崎真也氏テイスティングコメント
 11. コンタドールプロジェクトの全容について