日光HIMITSUひみつ豚の特徴とソーセージベーコンのご案内

☆日光HIMITSUひみつ豚とは?

日光HIMITSU豚

日光HIMITSU豚は日光連山を望む大谷川河川近くの環境に恵まれたところで肥育され、日光の伏流水と美味しい空気で育まれています。

また日光HIMITSUひみつ豚は、栃木県産豚で唯一のSPF豚であり、 特定病原菌を除いた高度な衛生管理の環境下で肥育された安心・安全な豚肉です。尚SPF豚の中でも上位25%に与えられるAランクに属する豚です。(2019年4月現在)

※SPF豚とは、Specific(特定の) Pathogen(病原体) Free(無い)のSPFの略から来ていて特定の病原体を全く持たない豚に与えられる称号でありまして、 養豚期間中に抗菌性薬剤を使う必要がほとんどなくなることから薬剤残留のリスクがほとんどない、安心安全な豚といえます。 また、正常に腸内細菌が発育するため豚が健康に成長し、臭みのない柔らかな肉質になるなど、業界では美味しい豚の代名詞として知られています。

日光HIMITSU豚の味の特徴としては前述の臭みの無さの他にも、オレイン酸が豊富でコク深くありながら、甘みがありあっさりした後味などが挙げられ、非常に繊細な味わいを持つ豚肉です。

 

☆日光HIMITSUひみつ豚のソーセージとベーコンのご案内

日光HIMITSUひみつ豚ソーセージとベーコン
※写真は株式会社グルメミートワールドで作りました。日光HIMITSUひみつ豚ソーセージとベーコンです。

 

《日光HIMITSUひみつ豚の食肉製品》

ブラートヴルスト(生の粗挽きソーセージ)
日光ひみつ豚の厳選したモモ肉の味の濃い部位を粗挽きにして香辛料を加え練り込みました。更にその生地を半日ほど寝かせて熟成をかけ天然の羊腸に詰めました。生タイプの粗挽きソーセージ、ブラートブルストは焼いて美味でジューシーな肉塊を食べてるような食感を味わえます。
山椒ヴルスト(山椒入り生ソーセージ)
日光ひみつ豚ブラートブルストの生地をベースにして日光産の粒山椒で歯ごたえと味わいを引き出し、更に香り高い乾燥した粉山椒で風味付けをした生タイプの粗挽きソーセージです。じっくりと蒸し焼きにすることで山椒の風味が肉の旨味を更に引き立てます。
日光HIMITSUひみつ豚ブラートヴルスト 日光HIMITSUひみつ豚山椒ヴルスト
   
ヴァイスヴルスト(白いふわふわソーセージ)
日光ひみつ豚の厳選したモモ肉にじっくりと煮込んだ豚皮とゼラチン質をペースト状になるまで練り込みふわふわの状態で豚腸に詰め優しく蒸し上げました。ソーセージの本場ドイツの伝統製法と弊社の製法を合わせたオリジナルです。ヴァイスブルストは朝食用として本場ドイツでは定番のソーセージです。
④スモークソーセージ
日光ひみつ豚の厳選したモモ肉の味の濃い部位を粗挽きにして日本人好みの味付けで練り込みました。しっとりと熟成された生地を天然の羊腸に詰めて、じっくりとブナのチップで燻製をかけました。蒸し焼きでパリッと弾ける天然の羊腸の歯ごたえとジューシーな食感が美味な伝統的なスモークソーセージです。
日光HIMITSUひみつ豚ヴァイスヴルスト 日光HIMITSUひみつ豚スモークソーセージ
   
⑤熟成ベーコン
厳選したひみつ豚のバラ肉を数種類のスパイスと塩で10日間以上じっくりと塩漬けし旨味を引き出し、低温で丁寧にスモークをかけました。10日間以上の熟成を経て蓄えられた旨味成分はひみつ豚特有のクセのない風味と合わさって上品な仕上がりのベーコンが出来上がりました。
日光HIMITSUひみつ豚熟成バラベーコン
日光HIMITSU豚熟成バラベーコン
日光HIMITSUひみつ豚熟成ショルダーベーコン
日光HIMITSU豚熟成ショルダーベーコン

ボンレスハム

ブティファラ

テリーヌ、パテ、レバーペースト

※順次作っていく予定です。

 

日光HIMITSUひみつ豚ソーセージとベーコン等のご案内>>>
日光HIMITSUひみつ豚のソーセージベーコンのご案内

ブラートヴルスト

山椒ソーセージ

ふわふわソーセージ(大)
ふわふわソーセージ(小)
日光ひみつ豚のソーセージベーコンを使ったメニューのご案内
日光HIMITSUベーコン&ソーセージと 豆の煮込みスープ
日光HIMITSU豚を使った ハッセルバックポテト

2018年11月 日光そばまつりで日光ひみつ豚のソーセージとベーコンと豆の煮込みスープを販売しました>>>
2019年1月 日光市ビジネス交流会に日光ひみつ豚のソーセージ&ベーコンを出展しました>>>

 


 

日光金谷ホテルの百年ライスカレーに弊社の「日光HIMITSU豚の山椒風味の生ソーセージ」をお使い頂きました。
現在は大人様ランチでお使い頂いております。

◆日光金谷ホテル 大人様ランチ
https://www.kanayahotel.co.jp/nkh/restaurant/maple/

日光HIMITSU豚の製品についてのお問い合わせは問い合わせフォーム又はお電話等お気軽にお問い合わせ下さい。
株式会社グルメミートワールド田村、伊藤までどうぞ♪
TEL:0288-32-2939

↑↑クリックして拡大できます↑↑
●グルメソムリエについて

〔商品についての情報〕
肉の日感謝デー(過去のプレゼント)
こだわりのおとなのソーセージ
日光HIMITSUひみつ豚ソーセージ
ご紹介頂きました
ベンハミン・ロメオのワイン
三ツ星レストラン御用達生ハム
スペイン最高峰ハモンセラーノ
生ハム・サラミについて
金賞受賞チーズ
イベリコ豚のこだわり
高機能ハモネロ・アフィノックス
営業日カレンダー
2019年07月
1 2 3 4 5 6
7 8 9 10 11 12 13
14 15 16 17 18 19 20
21 22 23 24 25 26 27
28 29 30 31
2019年08月
1 2 3
4 5 6 7 8 9 10
11 12 13 14 15 16 17
18 19 20 21 22 23 24
25 26 27 28 29 30 31
土曜日も出荷致します。 (赤文字の日は休日となり、出荷もお休みとなります。)
ログイン
カートを見る
このページの
トップへ戻る