日光HIMITSUひみつ豚ソーセージとベーコン等のご案内

株式会社グルメミートワールドでは新しい事業といたしまして、日光市の銘柄豚であります【日光HIMITSUひみつ豚】を使用した食肉製品の製造販売を来年から開始いたします。

製造は生ソーセージとベーコンを手始めに本格稼働は2019年3月頃を予定しており、製品も徐々に増やして参ります。なお、日光HIMITSUひみつ豚の食肉製品は最初に地元の飲食業のお客様のみの販売の予定です。

来年の工場稼働までは弊社のレシピで委託加工した商品を販売していきます。見積のご請求、ご質問等お気軽にお声がけ下さい。

*********日光HIMITSUひみつ豚製品情報のご案内*********

〔ブログ〕★日光HIMITSUひみつ豚のソーセージとベーコン試作中です♪

〔イベント〕★2018年日光そばまつりで日光HIMITSUひみつ豚のソーセージ&ベーコンを販売致します

〔イベント〕★2019年1月日光市ビジネス交流会に日光HIMITSUひみつ豚のソーセージ&ベーコンを出展致します

〔レシピ〕★日光HIMITSUひみつ豚ベーコン&ソーセージと豆の煮込みスープのレシピ

〔レシピ〕★日光HIMITSUひみつ豚ベーコンを使ったハッセルバックポテトのレシピ

日光HIMITSUひみつ豚ソーセージとベーコン
※写真は株式会社グルメミートワールドで作りました♪日光HIMITSUひみつ豚ソーセージとベーコンです!

《日光HIMITSUひみつ豚の食肉製品》

①ブラートヴルスト(生の粗挽きソーセージ)
日光ひみつ豚の厳選したモモ肉の味の濃い部位を粗挽きにして香辛料を加え練り込みました。更にその生地を半日ほど寝かせて熟成をかけ天然の羊腸に詰めました。生タイプの粗挽きソーセージ、ブラートブルストは焼いて美味でジューシーな肉塊を食べてるような食感を味わえます。
②山椒ヴルスト(山椒入り生ソーセージ)
日光ひみつ豚ブラートブルストの生地をベースにして日光産の粒山椒で歯ごたえと味わいを引き出し、更に香り高い乾燥した粉山椒で風味付けをした生タイプの粗挽きソーセージです。じっくりと蒸し焼きにすることで山椒の風味が肉の旨味を更に引き立てます。
日光HIMITSUひみつ豚ブラートヴルスト 日光HIMITSUひみつ豚山椒ヴルスト
   
③ヴァイスヴルスト(白いふわふわソーセージ)
日光ひみつ豚の厳選したモモ肉にじっくりと煮込んだ豚皮とゼラチン質をペースト状になるまで練り込みふわふわの状態で豚腸に詰め優しく蒸し上げました。ソーセージの本場ドイツの伝統製法と弊社の製法を合わせたオリジナルです。ヴァイスブルストは朝食用として本場ドイツでは定番のソーセージです。
④スモークソーセージ
日光ひみつ豚の厳選したモモ肉の味の濃い部位を粗挽きにして日本人好みの味付けで練り込みました。しっとりと熟成された生地を天然の羊腸に詰めて、じっくりとブナのチップで燻製をかけました。蒸し焼きでパリッと弾ける天然の羊腸の歯ごたえとジューシーな食感が美味な伝統的なスモークソーセージです。
日光HIMITSUひみつ豚ヴァイスヴルスト 日光HIMITSUひみつ豚スモークソーセージ
   
⑤熟成ベーコン
厳選したひみつ豚のバラ肉を数種類のスパイスと塩で10日間以上じっくりと塩漬けし旨味を引き出し、低温で丁寧にスモークをかけました。10日間以上の熟成を経て蓄えられた旨味成分はひみつ豚特有のクセのない風味と合わさって上品な仕上がりのベーコンが出来上がりました。
日光HIMITSUひみつ豚熟成ベーコン  

ボンレスハム

ブティファラ

テリーヌ、パテ、レバーペースト

※順次作っていく予定です。

 

《日光HIMITSUひみつ豚の液体凍結食肉》

ランプ肉(1パック:1.1kg~1.3kg)
日光HIMITSUひみつ豚ランプ肉  
   
スネ肉(1パック:500g~600g)
日光HIMITSUひみつ豚スネ肉  

 

☆日光HIMITSUひみつ豚の特徴

日光HIMITSU豚は日光連山を望む環境に恵まれ日光の伏流水と美味しい空気で育まれています。

栃木県産豚で唯一のSPF豚であり、SPF豚の中でも上位25%に与えられるAランクに属する豚です。(平成30年8月現在)SPF豚とは、特定の病原体を全く持たない豚に与えられる称号でありまして、 養豚期間中に抗菌性薬剤を使う必要がほとんどなくなることから薬剤残留のリスクがほとんどない、安心安全な豚といえますまた、正常に腸内細菌が発育するため豚が健康に成長し、臭みのない柔らかな肉質になるなど、業界では美味しい豚の代名詞として知られています。

日光HIMITSU豚の味の特徴としては前述の臭みの無さの他にも、オレイン酸が豊富でコク深くありながら、あっさりした後味などが挙げられ、非常に繊細な味わいを持つ豚です。


 

日光金谷ホテルの百年ライスカレーに弊社の「日光HIMITSU豚の山椒風味の生ソーセージ」をお使い頂き、好評とのことです。(2018年10月現在)

日光HIMITSU豚の製品についてのお問い合わせは問い合わせフォーム又はお電話等お気軽にお問い合わせ下さい。
株式会社グルメミートワールド田村、伊藤までどうぞ♪

TEL:0288-32-2939

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●グルメソムリエについて

〔商品についての情報〕
肉の日感謝デー(過去のプレゼント)
こだわりのおとなのソーセージ
日光HIMITSUひみつ豚ソーセージ
ご紹介頂きました
ベンハミン・ロメオのワイン
三ツ星レストラン御用達生ハム
スペイン最高峰ハモンセラーノ
生ハム・サラミについて
金賞受賞チーズ
イベリコ豚のこだわり
高機能ハモネロ・アフィノックス
営業日カレンダー
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2018年12月
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土曜日も出荷致します。 (赤文字の日は休日となり、出荷もお休みとなります。)
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