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 |  東京都在住のshiki様![[レシピ]](img/icon_recipe.jpg){kind=icon}
いつもおいしく頂く,グルメさんの馬刺し。
今回は上霜降り・中霜降り・赤身の３種類を贅沢に異なった調理法で
食べ比べる事にしました。
馬刺し３種盛、異なる味付けで
上霜降り（塩山葵）・中霜降り（たたきでポン酢）赤身（黄身とごま油で
ユッケに）
...投稿日：2015/05/21 文字数：1479 評価：★★★★★ 参考になった方の数 82
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 | 神奈川県在住のduck様
さっぱりとした、赤身の馬刺しをパンセタと一緒にいただきました!!
赤身の馬刺しは、油分をプラスして濃厚な味わいに
ほとんどが赤身の馬刺しのお肉は、
`オリーブオイルやゴマ油で、
油分を補っていただきますが、
“ほとんどが脂”
といってよ... 投稿日：2018/04/02 文字数：812 評価：★★★★★ 参考になった方の数 59
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 | 愛知県在住のパイコー様
火を使わずに頂けて栄養たっぷりの馬刺しは、暑い今の時期にはとても助かる食材です。今回は、庭の香草が良い感じに育ってきたのでアジアンな味付けにしていただいてみました。一度やってみたかった繊維に平行なカットで調理します。
アジア風馬刺し
1.半解凍の馬刺... 投稿日：2018/08/19 文字数：930 評価：★★★★★ 参考になった方の数 57
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 | comcom様
我家の夏バテ予防は鰻よりも食べるのがここの馬刺し。我家の馬刺しのこだわりはズバリ”厚さ”。2ｍｍ～3ｍｍが1番美味しくかんじます。
冷凍庫から出して数分～表面が溶けだしたくらいの状態[表面以外はまだシャリシャリ凍った状態)だと極薄スライスも綺麗にできます。... 投稿日：2014/07/21 文字数：1082 評価：★★★★★ 参考になった方の数 88
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comcom様
我家の夏バテ予防は鰻よりも食べるのがここの馬刺し。我家の馬刺しのこだわりはズバリ”厚さ”。2ｍｍ～3ｍｍが1番美味しくかんじます。
冷凍庫から出して数分～表面が溶けだしたくらいの状態[表面以外はまだシャリシャリ凍った状態)だと極薄スライスも綺麗にできます。... 投稿日：2014/07/21 文字数：1082
評価：★★★★★ 参考になった方の数 88 |
 | （馬肉）桜肉ヒレステーキ【柔らかジューシー！赤身のステーキ】《終売商品》
初・桜肉ヒレステーキ♪
馬刺しは赤身も霜降りも大好きで、手軽に元気を出したい日に食べるメニューというイメージです。今回、初の桜肉ヒレステーキを頂きました。
桜肉ヒレはちょうど100gくらい。手のひらサイズなので、とりあえず2枚を一緒に調理します。...投稿日：2020/06/19 文字数：935 評価：★★★★★ 参考になった方の数 42
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初・桜肉ヒレステーキ♪
馬刺しは赤身も霜降りも大好きで、手軽に元気を出したい日に食べるメニューというイメージです。今回、初の桜肉ヒレステーキを頂きました。
桜肉ヒレはちょうど100gくらい。手のひらサイズなので、とりあえず2枚を一緒に調理します。... 投稿日：2020/06/19 文字数：935
評価：★★★★★ 参考になった方の数 42 |
 | 東京都在住のりら様
“調理労力対おいしさ”のパフォーマンス度で言えば、おそらくあらゆるお肉の最高峰であろう馬刺し。
スライスし、ほんの少し調味するだけで、極上の味わいが誰にでも簡単に手に入ります。
写真の2枚目まではカルパッチョ仕立ての洋風。写真3枚目(これは中霜降り)はユッ... 投稿日：2011/08/22 文字数：1297 評価：★★★★★ 参考になった方の数 186
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東京都在住のりら様
“調理労力対おいしさ”のパフォーマンス度で言えば、おそらくあらゆるお肉の最高峰であろう馬刺し。
スライスし、ほんの少し調味するだけで、極上の味わいが誰にでも簡単に手に入ります。
写真の2枚目まではカルパッチョ仕立ての洋風。写真3枚目(これは中霜降り)はユッ... 投稿日：2011/08/22 文字数：1297
評価：★★★★★ 参考になった方の数 186 |
 |  神奈川県在住のduck様
『簡単！』『手間なし！』『豪華！』疲れたときは、馬肉!？ですね?
大雪で雪かきをして、疲れはてました。
明日は月曜日!?元気にならねば!!・・・・・・。
霜降りのお肉は、
脂っぽくなく、
クセがなく食べやすく、
ほのかに甘いお肉で、...投稿日：2014/02/17 文字数：656 評価：★★★★★ 参考になった方の数 92
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 | 大阪府在住のTOMMY15様
『スライスしてオリーブオイルかけて薬味と頂く』のが定番ですが、今日はタルタルステーキにしてみました。
馬刺しの大き目赤身200g
前日から冷蔵庫で完全解凍
まずはスライスして叩き安くする。
包丁の背で叩きながら、材料を加えていく。
・玉ねぎ1/4個みじ...投稿日：2026/02/07 文字数：455 評価：★★★★★ 参考になった方の数 1
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 | 東京都在住のＡＴ様
購入した上霜降りは、中央に大きく脂の層があり半分はすごくサシがはいって綺麗なのですが、反対側は中霜降りより赤味が多いかという感じだし、真ん中の脂の塊も使いづらくちょっと不満でした。
良い方に解釈すれば2つの味わいが楽しめますが、ここまで差があると同じように使...投稿日：2007/07/15 文字数：741 評価：★★★ 参考になった方の数 296
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東京都在住のＡＴ様
購入した上霜降りは、中央に大きく脂の層があり半分はすごくサシがはいって綺麗なのですが、反対側は中霜降りより赤味が多いかという感じだし、真ん中の脂の塊も使いづらくちょっと不満でした。
良い方に解釈すれば2つの味わいが楽しめますが、ここまで差があると同じように使...投稿日：2007/07/15 文字数：741
評価：★★★ 参考になった方の数 296 |
 | 東京都在住のマンボともぞう様
プレゼントでいただいた上霜降り、300ｇ近い大きさで、まずはニンニク、あさつきと共に馬刺しでいただきました。トロリと舌にとろける肉質はさすが「上」霜降り。美味しさは言うまでもありません。これはとっておきのお客様をした時に、もったいぶって出すのに充分な品質であ...投稿日：2008/06/17 文字数：985 評価：★★★★★ 参考になった方の数 246
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東京都在住のマンボともぞう様
プレゼントでいただいた上霜降り、300ｇ近い大きさで、まずはニンニク、あさつきと共に馬刺しでいただきました。トロリと舌にとろける肉質はさすが「上」霜降り。美味しさは言うまでもありません。これはとっておきのお客様をした時に、もったいぶって出すのに充分な品質であ...投稿日：2008/06/17 文字数：985
評価：★★★★★ 参考になった方の数 246 |
 | 兵庫県在住のモリケイ様
≪馬刺しの炙り、スタミナ醤油がけ≫
馬刺し（上霜降り）・・・１パック
スタミナ醤油（下記参照）・・・大さじ２（お好みで）
ごま油・・・少々
【作り方】
１、皿にごま油を塗り広げる。
２、半解凍した馬刺しを１に盛り付ける。
（写真１枚目）
３、２...投稿日：2013/04/12 文字数：690 評価：★★★★★ 参考になった方の数 124
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 | 東京都在住のYukky様
いつもはね、刻んでタルタルにしちゃうんです、馬刺しって。でもね、これはもはやアートとしか言えない麗しの上霜降り～♪ということで、急遽カルパッチョにしました！桜肉好きの友達のお誕生会だし～♪
確か仔牛のサルティンボッカのときにも必殺技をご紹介いたしましたが、... 投稿日：2012/03/12 文字数：752 評価：★★★★★ 参考になった方の数 154
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 | 東京都在住のマンボともぞう様
今まで赤身ばかりいただいてきましたが、プレゼントでいただいた上霜降りはさすがの美味しさ、筋もなく、トロリと舌にとろけるまろやかさは格別ですね。
先日、同じくプレゼントでいただいたこおね脂の話題が出て、「うちにあるよー」、「食べたい～」ということになり、知人を呼...投稿日：2008/08/02 文字数：761 評価：★★★★★ 参考になった方の数 245
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東京都在住のマンボともぞう様
今まで赤身ばかりいただいてきましたが、プレゼントでいただいた上霜降りはさすがの美味しさ、筋もなく、トロリと舌にとろけるまろやかさは格別ですね。
先日、同じくプレゼントでいただいたこおね脂の話題が出て、「うちにあるよー」、「食べたい～」ということになり、知人を呼...投稿日：2008/08/02 文字数：761
評価：★★★★★ 参考になった方の数 245 |
ソーセージ＆ベーコンの楽しみ方