このオイルはスペインのミシュラン三つ星レストランのマルティン・ベラサテギやアケラーレ、キケ・ダコスタ、ラサルテや、フランス、イタリアの星付きレストラン、高級デリカテッセンなどで使われているエキストラバージンオリーブオイルです。 スペインでも特に上質なオリーブの採れるコルドバで生産されるこのオリーブオイルは、早摘みして絶妙な割合でブレンドし、熟成させています。土壌の違うオイルを組み合わせて熟成させることで味にコクと深みを与えています。 フルーティーで複雑さのある優しい味わい、高い品質を継続するために、丹念にテイスティングを繰り返し、その年のブレンドを決めています。今期はオヒブランカ、ピクアル、アルベキーナの3種のブレンドです。 このオイルの珍しいところは採れ立てではなく、数ヶ月熟成をかけてから缶詰して出荷されることです。そうすることによりフレッシュ感がありながら味に深みも出ます。 生ハム、サラミはもちろん、サラダ、パン、バケットにたっぷり使える１リットル入りです。

お料理の仕上げにほんの少量加えるだけで、薫り高い白トリュフの風味をお楽しみいただけます！イタリア・ウンブリア州の白トリュフ風味のエキストラヴァージンオリーブオイルです。