生ハムメーカー・カサルバがプロデュースした三つ星レストラン御用達エキストラバージンオリーブオイル

カサルバのエキストラバージン・オリーブオイル『デラデマンダ』(1リットル)

フレッシュで上品な味わい!CASALBAがプロデュースしたオリーブオイルです!【三つ星レストラン御用達オリーブオイルが入荷!】
カサルバのフリオ氏がプロデュースするプレミアムブランド『デラデマンダ』。その中でも一押しの商品がこのエキストラバージン・オリーブオイルです♪生ハムにこだわった職人自らが生ハムに合う極上のオリーブオイルをブレンドし完成しました。フレッシュでフルーティな味わいの中に洗練されたコクのあるオリーブオイル。この美味しさは卓上で最後の仕上げ的にお使いいただくのがおすすめ!生ハムやサラミ、野菜サラダやパンにかけても。フリオ氏いわく「美味しい生ハムや料理にたっぷり使えなきゃ、美味しいオリーブオイルの意味が無いよ!」1リットル入りでふんだんに使えます♪
★通常は常温便でお届けとなります。冷凍・冷蔵商品と一緒にご購入の際は、別途送料が500円かかります。ご希望により、冷凍・冷蔵温度帯の同梱も可能ですのでコメント欄に記載ください。
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商品コード:SE4001N

在庫:10月中旬入荷予定

販売価格  2,700円(税込)

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産地
スペイン コルドバ 
原材料
アルベキーナ、ピクアル、コロネイキ 
賞味期限
2021/11/30 
規格
1缶 1リットル 缶サイズ(9.5×6.5×19cm) 
販売メモ
※常温便もしくは冷蔵便となります。冷凍品と同梱はできません。※運送中に稀に缶がへこむ場合がございますが、品質には問題ございませんので返品はご遠慮ください。 ※ご希望の配送温度帯がありましたらお申し付けください。 
生食焼く炒める

◆「デラデマンダ」オリーブオイルの特徴

①このオイルはスペインでも質の高いオリーブオイルがとれるコルドバの老舗メーカーでつくられています

オリーブオイルのブレンドはアルベキーナ、ピクアル、コロネイキ。円やかで酸化しにくいようブレンドをしています。

更に土壌の違うオリーブオイルをブレンドし、味にコクと深みを与えています。酸度は0.2%の高品質ですが、これ以上に数字を追わずに味わいを追求したエキストラバージン・オリーブオイルです。
 
 

②「デラデマンダ」は生ハムメーカーがプロデュースしたオリーブオイルです

生ハムやサラミを食べるときにオリーブオイルが欠かせないことから、それらに良く合うオリーブオイルをカサルバのフリオ氏自らが何度もテイスティングをしてブレンドしたオイルをつくりました。

特にハモンセラーノや、サラミ、パンセタ、セシーナ(牛の生ハム)に良く合います。 また天然の食材や、有機野菜と良く合います。

フリオ氏曰く「美味いオイルはふんだんに使えないといけない!」
その為、このオイルはご家庭でも使って頂きたい1リットル入りです。
 

③三つ星レストラン御用達のオリーブオイル

このオイルはマルティンベラサテギ、アケラーレなどのミシュラン三つ星レストランを始め、星付きなどの有名レストランで多く使われるており、レストランでの販売比率が非常に高いオイルです。

スペイン国内でも内容が伴っていない高価なオイルが多いなか、デラデマンダ1リットルは飲食店でもたっぷりつかえる高品質オイルです。
 

④「デラデマンダ」の美味しい使い方

生ハムにそのままかけたり、パンコントマテのようにパンに使ったり、魚介類を焼いてその上から、魚や肉のカルパッチョに、トマトや、アスパラガスやアーティチョークなどの野菜類、 地野菜モッツァレラなどのチーズにそのままかけたりオイル漬けにしたりと用途は多彩、質の高い食材をさらに美味しく頂けます。

またオリーブオイルに漬けてある缶詰などは、缶に入っているオイルをしっかりと油切りして、代わりにこのオイルを入れると非常に美味しく頂けます。

ブルゴスにあるカサルバのレストラン・「DELADEMANDA Mercado」では、パンやピコスとこのオリーブオイルを添えて、生ハムや腸詰め類と出していて大好評です。
 
◆高品質維持のため、毎年オリーブのブレンド率を変える!

カサルバののエキストラバージン・オリーブオイル『デラデマンダ』は最高級ワインのようなもの。毎年微妙にオリーブオイルの質が違うので、様々な種類のオリーブオイルをブレンドして、高品質のオイルを実現・維持しております。


「デラデマンダ」はトマトとモッツァレラとの相性も抜群です!
オリーブオイルで美味しさが変わります♪モッツァレラとトマトのカプレーゼ

 

⑤このオイルのプレミアムな性質

エキストラバージン・オリーブオイルは酸化しにくい性質がありますが、光には弱く品質の劣化が早いです。 その為、「デラデマンダ」は遮光し品質をより長く保つために缶入りにしました。

未開封では酸化はほとんどしません。小出しにした場合には、なるべく光の当たらない温度の低い場所(冷暗所)に置いて下さい。

温度も12、13度前後で保管しておくと5年は持ちます。全く劣化しないどころか4年経ったものは熟成したようなおいしさが出てくることがあります。 これはオリーブオイルの品質の良さはもちろんですが、低温での抽出や各行程を手を抜くこと無く丁寧にこなし、最後に缶に入れていることなど、全ての工程をきめ細かに行っているからに他なりません。
 

 


生ハムメーカーが、自社の生ハムやサラミ類をより美味しく、そしてチーズ、ワインとのマリアージュを楽しむために作ったのが「デラデマンダ・オリーブオイル」です。

カサルバは、このオリーブオイルの前身となるものを以前に扱っておりましたが、今回のオイルはより品質が高くなっているようです。ミシュラン三つ星レストランで使われているオリーブオイルですが、日常の食事にも気軽に楽しめて、コスト的にも、大変お求めやすいオイルになっていると思います。

少なくとも同レベルのオイル(同じレベルがあるのか?は別としまして)と比べて、半値以下~4分の1の価格です。生ハムや生ハムの切り落とし(サラミも同じ)にたっぷりのオリーブオイル、これだけで美味しく頂けます♪

日常の食材、お料理が美味しく頂けます。

  • 焼き野菜に、オリーブオイルと塩(胡椒)で美味しく頂けます。
  • 醤油とオリーブオイルを半々に加えたら、馬刺しが美味しく頂けます。お好みでニンニクをどうぞ♪
    醤油とオリーブオイルは、冷や奴もおすすめです。
  • オリーブオイルに、醤油と更にワサビを加えて、アボカドにおすすめです。
  • バケットに、オリーブオイルを付けてカリッと焼くとワインにおすすめ。お好みでニンニクもどうぞ。
  • オリーブオイルとバルサミコでサラダや、焼き野菜に。
  • ブラータチーズに、オリーブオイル(お好みでブラックペッパー)。ハチミツもおすすめです。
  • オリーブオイルに、チーズの角切りを漬けておいて頂きます。トリュフなどを合わせてもグッド!
  • アイスクリームにオリーブオイル!

 

⑥デラデマンダDELADEMANDAブランドの紹介

もともとDE LA DEMANDAとは、カサルバ社があるブルゴス、リオハにまたがる山脈の名前です。
DEMANDAの「要求」という意味もかけあわせ、お客様の望む高品質な食材を、カサルバのフリオ氏が特注品ブランドとして立ち上げました。

ブルゴスにあるカサルバの高級食材が販売される「デラデマンダ・メルカド」1Fはグルメセレクトショップとも言うべき高級チャルクテリアになっています。

 


この「デラデマンダ・メルカド」のお店の特徴としては、カサルバのボデガがそっくりと引っ越してきた!と言う感じで、カサルバのアトリエがそのまま再現されている感じです。ハモンイベリコを初めハモンセラーノ、セシーナ、腸詰め類の他にブルゴスの美味いパンや野菜類、そしてデラデマンダブランドの食材が販売されています。

 


地階はガストロバルです。食通のフリオがこだわった高級ワインとカサルバ製品との「デラデマンダ」のマリアージュが楽しめます。

 


カサルバのボデガのアトリエに行き、毎回試食をして驚かされることに、パンや野菜類の美味しさがあります。このお店は地元ブルゴス産のこだわった美味しい食材も置いてあります。

 


「デラデマンダ・メルカド」のもう一つのウリは、チュレトン(牛リブロース骨付きステーキ)で最高と言われる「ガジェガルビア牛(8歳雌牛)」のチュレトンが食べられることです。実はこの牛のモモ肉は、カサルバで「セシーナ」用に塩漬けし熟成されます。そのリブロースがこのお店で食べられます。1Fにチュレトン用の薪の炉があり、その炉を見ながらカウンターで食べるチュレトンはまた格別です。

 


このお店の店名「デラデマンダ・メルカド」は、カサルバが扱っている食材ブランド名称「デラデマンダ」と同じ名称で、カサルバ社フリオのこだわりを強く感じられ、高級チャルクテリアとガストロバルとの融合とも言うべき店で、ここだけ異空間の趣があります。

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