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【小さくても味濃く美味!】ピジョンエトフェ(ハト・中抜き・1羽・窒息) のレシピのご投稿

3.81 (21件のレビュー)  

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B愛知県在住のパイコー様
[レシピ]  私にとって、鴨とは対照的な素材がピジョンです。どちらも同じく血の色が強い赤い肉ではあるものの、北回帰線より上の地域で越冬する鴨には、冬の寒さに耐えるためのしっかりとした脂肪の層がありますが、乾燥した気候の中でも繁殖する鳩は、脂肪の少ない筋肉質な体つきです。 ......続きをみる
投稿日:2016/02/26 文字数:1814 評価:★★★★★   参考になった方の数 19
G東京都在住のまりお様
[レシピ]  鳩のロースト 鳩...初めていただきました。前から気になっていた食材でしたが、調理の仕方がよくわからず、値段もそこそこすることから若干敬遠気味ではありました。 ですが、今回、少しお安くなっていたことと、ゲームヘンで丸鶏のさばき方を練習したこともあって、チ......続きをみる
投稿日:2015/12/14 文字数:2127 評価:★★★★★   参考になった方の数 19
神奈川県在住のduck
[レシピ]  わずか350gの大きさですが、驚くほどに力強いスープがとれ、お肉もおいしく栄養価も高い『ピジョン』はこれからの季節にはうってつけかと思います。 元気で年末年始を乗り切るように『薬膳スープ』を作りました!! 滋養強壮や免疫力の向上によいといわれる冬虫夏草(......続きをみる
投稿日:2008/12/07 文字数:682 評価:★★★★★   参考になった方の数 170
東京都在住のももいえ様
[レシピ]  食べたことなーい、でもとっても興味のある食材、それはハト。 いただいたハトの前でエジプト風でいくべきか、フレンチーで行くべきか、悩み、悩み 「ぽっぽー」とかなんとかいいながら、フレンチーで調理開始です。 レバーっぽい、というレポがあったので、レバーが苦手な子......続きをみる
投稿日:2009/01/18 文字数:956 評価:★★★★★   参考になった方の数 166
毛玉星人様
[レシピ]  ピジョンは2回目です。初めてのときはこのサイトにあるワイン煮のレシピで作ってみました。ちゃんとしたフレンチで上品な味でしたが、今回は鳩のワイルドな面を味わいたいと思い、エジプト料理風にシンプルなローストにしてみました。もっと臭みがあるかと思っていたら、ジビエ......続きをみる
投稿日:2006/07/24 文字数:583 評価:★★★★★   参考になった方の数 199
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