ピジョンエトフェ(窒息ハト・中抜き)【小さくても味濃く美味!】 のレシピのご投稿

3.81 (21件のレビュー)  

B神奈川県在住のduck
[レシピ]  鶏のもも肉→ピジョンに代えて、1人の豪華ディナー!! いつもは、骨付もも肉で作るノルマンディ風煮込み。 ロゼでいただくローストも、 軽く煮込み、 火を通うしていただくピジョンも、 赤ワインが進みます。 一人食事のときは、 冷蔵庫の余り......続きをみる
投稿日:2015/12/21 文字数:733 評価:★★★★★   参考になった方の数 23
B兵庫県在住のserla
[レシピ]  子供が食べたいと言い続けていた食材の鳩のお肉。 高級食材なので、なかなか食させてあげる機会が少ないのですが、たまにはという想いで購入しました。 本心としては胸肉だけを使い、付け合わせの食材もスーパーで並んでいないような食材を使いたいところですが、家庭料理な......続きをみる
投稿日:2018/03/13 文字数:1261 評価:★★★★★   参考になった方の数 9
G東京都在住のshiki
[レシピ]  久しぶりにプレジョーヌ(骨付きモモ肉)をローストして食べようかと思ったのですが、 ピジョン(ハト)が届いたので両方をローストして食べ比べてみようかと思いました。   プレジョーヌとピジョンのローストアヒ-ジョの香り   材料 プレジョーヌ1本 ......続きをみる
投稿日:2014/11/28 文字数:1273 評価:★★★★★   参考になった方の数 35
S神奈川県在住のduck
[レシピ]  マリネとソースに、 ラ・テルセラ・エスタシオンを使ってちょっとリッチに! 一緒に呑むワインを料理に使い、庭で収穫したブルーベリーとハーブをプラスしてみました。   赤ワインとの相性抜群のピジョンは、 ワインがすすみ、食欲も湧いてきました。   ......続きをみる
投稿日:2014/07/31 文字数:1409 評価:★★★★★   参考になった方の数 35
G神奈川県在住のduck
[レシピ]  夏が旬のプルーン。パンチがきいた酸味と色鮮やかなソースが、食欲を沸き立てます。 鉄分を多く含んでいるピジョンと、貧血によい栄養成分があるプルーンは、 暑さで疲れた体に、『元気』を与えてくれるような気がしました。     ピジョン(鳩)といっても、 ......続きをみる
投稿日:2012/07/30 文字数:998 評価:★★★★★   参考になった方の数 106
B愛知県在住のパイコー様
[レシピ]  私にとって、鴨とは対照的な素材がピジョンです。どちらも同じく血の色が強い赤い肉ではあるものの、北回帰線より上の地域で越冬する鴨には、冬の寒さに耐えるためのしっかりとした脂肪の層がありますが、乾燥した気候の中でも繁殖する鳩は、脂肪の少ない筋肉質な体つきです。 ......続きをみる
投稿日:2016/02/26 文字数:1814 評価:★★★★★   参考になった方の数 23
S神奈川県在住のduck
[レシピ]  特別の日には、鳩を焼いて・・・・・。 お祝いごとがある日には、ワインも気張って、料理も奮発して・・・。 我が家では、 プレディカドール(赤)をいただくときは、ご馳走を作ります。   今回は、鳩をソテーして、パン生地に包んで焼いてみました!!   ......続きをみる
投稿日:2012/11/30 文字数:1377 評価:★★★★★   参考になった方の数 87
S神奈川県在住のduck
[レシピ]   素揚げした大蒜をお腹に詰めてローストしてみました!! 疲れた~。手間かけたくない~。でも、美味しいもの食べたい~!   解凍後、マリネせず、 野生味あふれる味も“あり”だと思いました。   1羽300gのピジョンは、 短時間で解凍でき、 ......続きをみる
投稿日:2015/05/11 文字数:664 評価:★★★★★   参考になった方の数 27
G東京都在住のまりお様
[レシピ]  鳩のロースト 鳩...初めていただきました。前から気になっていた食材でしたが、調理の仕方がよくわからず、値段もそこそこすることから若干敬遠気味ではありました。 ですが、今回、少しお安くなっていたことと、ゲームヘンで丸鶏のさばき方を練習したこともあって、チ......続きをみる
投稿日:2015/12/14 文字数:2127 評価:★★★★★   参考になった方の数 22
東京都在住のshiki
[レシピ]  前回食べた初めてのピジョンエトフェ(鳩)肉質はとても美味しかったのですが 少し食べにくかったので、チキンと同じ要領で解体して、ひよこ豆とトマト煮込みにしてみました。   ピジョンとひよこ豆のトマトソース煮込み   材料(少なめのの二人前)   ......続きをみる
投稿日:2014/12/07 文字数:1012 評価:★★★★★   参考になった方の数 33
B兵庫県在住のserla
[レシピ]  子供が食べたいということで注文した鳩肉。 4つ落としにして、モモ肉と手羽を使った前菜を作りました。 メインのなる胸肉の調理です。 良い食材は余計なことをせずにシンプルに調理する方が美味しく頂けると個人的には思っています。 なので、胸肉はシンプルにソテーして......続きをみる
投稿日:2015/06/04 文字数:782 評価:★★★★★   参考になった方の数 28
東京都在住の松永梨杏様
[レシピ]  ★ハトのワイン煮込み/お豆と根菜のクリーム煮添え ハトは食べる部分は少ない小さなトリだけど、赤いお肉で(でも鴨の様な水鳥特有の脂っこさは当然なく:水鳥じゃないですからw)すんなりといただけるお肉だと思います。 そして、身体が弱ってきたなあと感じる時にいただ......続きをみる
投稿日:2008/02/18 文字数:1372 評価:★★★★★   参考になった方の数 216
S東京都在住のりら様
[レシピ]  鉄分の味強くコク深い鳩。 ダッチオーブンでまるごとローストし、一人一羽のゴージャスディナーです。 大きなお皿に捌かずそのまま載せて、それぞれがナイフとフォークで解体しつつの食事は、“鳩のロースト”という気取った名称とはかけ離れた豪快さ。 ナイフで削ぎ取れない......続きをみる
投稿日:2010/11/30 文字数:1347 評価:★★★★★   参考になった方の数 193
B東京都在住のツンさん
[レシピ]  食べたことがあっても調理したことのない食材の鳩。 プレゼントで頂いてまだ冷凍庫にあるまま、先日、とある中華料理店で、そこの一押しのお料理である鳩料理を食べることとなりました。冷凍庫の鳩をどうやって食べようか決めていないままだったので、興味津々に眺めて食べてい......続きをみる
投稿日:2015/02/06 文字数:559 評価:★★★★★   参考になった方の数 29
愛知県在住のyoko様
[レシピ]  プレゼントでいただいたピジョンの残り一羽、一人ご飯の機会をずっと待っていました。先日、いきなりその機会があり急いで解凍しました。 前はローストして赤ワインソースでいただいたので、今度は全く違う方法で食べてみたくて考え付いたのがその小ささを活かした丸鶏のままの......続きをみる
投稿日:2009/05/02 文字数:960 評価:★★★★★   参考になった方の数 171
神奈川県在住のduck
[レシピ]  少量でも存在感があり、味が濃厚な『ピジョン(鳩)』マッシュポテトと合わせて前菜を作りました!! ピジョン(鳩)の肉は、鉄分が多いせいか褐色かかった色をしてますが、臭みなく肉質は細かく引き締まって、少量でも「食べたぞー」と満足感がありました。内臓無しとありま......続きをみる
投稿日:2009/05/03 文字数:884 評価:★★★★★   参考になった方の数 166
B兵庫県在住のserla
[レシピ]  子供が食べたいと言ってた鳩肉。 高級食材だけど、食に興味のある子供のために購入しました。 胸肉はステーキにしていただくとして、もも肉や手羽は良く動かす部位なので少し肉質が硬め。 違った味を楽しむという意味合いでも、手羽とモモ肉だけで調理してみました。 ①......続きをみる
投稿日:2015/05/14 文字数:571 評価:★★★★★   参考になった方の数 29
東京都在住の松永梨杏様
[レシピ]  今夜は、早速プレゼントの「ハト」を夕食にいただきました。食べた事はあっても調理した事の無い素材!開ける前からワクワク。 きっちりとコンパクトにまとめられたハトさんはパン皿に乗る程の大きさで、ちょっと可哀想なくらいでしたが、解凍するとふっくらとしてきて、まさに......続きをみる
投稿日:2007/02/19 文字数:869 評価:★★★★★   参考になった方の数 212
東京都在住のももいえ様
[レシピ]  食べたことなーい、でもとっても興味のある食材、それはハト。 いただいたハトの前でエジプト風でいくべきか、フレンチーで行くべきか、悩み、悩み 「ぽっぽー」とかなんとかいいながら、フレンチーで調理開始です。 レバーっぽい、というレポがあったので、レバーが苦手な子......続きをみる
投稿日:2009/01/18 文字数:956 評価:★★★★★   参考になった方の数 170
愛知県在住のyoko様
[レシピ]  ハト・・・ずっと前に一度だけ、フレンチのお店で食べたことがありますがあまり記憶にありません。それ以来なので届くのを楽しみにしていましたが、どうやら我が家では私以外に食べてみようという人間はいないようです。(うちの庭にはよく鳩が遊びに来るので・・種類が違うとは......続きをみる
投稿日:2008/11/19 文字数:820 評価:★★★★★   参考になった方の数 172
神奈川県在住のduck
[レシピ]  わずか350gの大きさですが、驚くほどに力強いスープがとれ、お肉もおいしく栄養価も高い『ピジョン』はこれからの季節にはうってつけかと思います。 元気で年末年始を乗り切るように『薬膳スープ』を作りました!! 滋養強壮や免疫力の向上によいといわれる冬虫夏草(......続きをみる
投稿日:2008/12/07 文字数:682 評価:★★★★★   参考になった方の数 174
毛玉星人様
[レシピ]  ピジョンは2回目です。初めてのときはこのサイトにあるワイン煮のレシピで作ってみました。ちゃんとしたフレンチで上品な味でしたが、今回は鳩のワイルドな面を味わいたいと思い、エジプト料理風にシンプルなローストにしてみました。もっと臭みがあるかと思っていたら、ジビエ......続きをみる
投稿日:2006/07/24 文字数:583 評価:★★★★★   参考になった方の数 202
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こだわりのおとなのソーセージ
日光HIMITSUひみつ豚ソーセージ
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ベンハミン・ロメオのワイン
三ツ星レストラン御用達生ハム
スペイン最高峰ハモンセラーノ
生ハム・サラミについて
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