<コッパ･イベリコベジョーダ>

幸運にも、これまで様々な生ハムと出会って来ました。

海外で初めて切り立ての生ハムを食べた時の驚き、

スペインで初めてイベリコ豚の生ハムを食べた時の感動･･･

しかし、これは、今までで、一番美味しいです！

そう、何よりイベリコ豚の脂が美味しいのです。

室温にしてスライスしたコッパを口に運ぶと、まずは、コッパにしては珍しいパプリカの個性的な香。ニンニクは、それと感じられるほど強くはありません。でも、この個性的な香を形作る役を果たしています。

そして、言わずもがな、イベリコ豚の旨味が広がり、最後に溶けて柔らかくなった脂の味わいで締めくくられます。

脂が多いな、とスライスしている時に思いましたが、食べたらわかりました、この脂を味わうためのコッパと言えそうです。

食いしん坊ではありますが、日頃は、赤身肉を選んだり、あえて脂の多いものは選択しないのですが、これは違います。

あえて、これを選ばせて頂きたいと思わせる生ハムです。

半解凍して、ふたつ割にして、片方はしっかりラップして再冷凍しました。

大切なのは、食べる前に冷蔵庫から出しておくことですね。

ご馳走でした。