ご紹介されていたトマト煮込のレシピを参考にして作ってみましたら、とても美味しく出来ました。
これまではレストランでしか食べた事がなかったのですが、簡単に作れて、家族でたっぷり食べられて、大満足でした！
次回は2パック買って多めに作ろうと思います。

かなりドキドキしながら購入。

届いたものが、野球のグローブかよ、みたいなもの（白いですが）でちょっと不安になりつつ、解凍し、水洗い。想像以上にきれいに掃除してあって、心配していた汚れも匂いもほとんどありませんでした。

それから２回茹でこぼして刻み、圧力鍋で煮込んで柔らかくしたものを、定番のトマト煮込みにしました。好みで白インゲン豆も入れ、仕上げにオリーブも。

もうワインが進む進む、です。

思っていた以上に簡単で、しかも、二人で食べるには多すぎたので、残りの一部を冷凍保存したのですが、２ヶ月後にも味が変わらず、美味しく戴けました。できたての熱々が美味しいのは言うに及ばず、冷めても美味しく、冷凍もできるのですから、もう怖いものはありません。リピ決定です。

トリッパを作りたくて購入しました。

多めに作り今度伺う友人の家にも持っていく予定です。

軽く茹でこぼしを４回ほどしました。

お鍋に玉ねぎ２個分のみじん切り、ニンジン1本分のみじん切り、にんにく１かけみじん切り、

セロリ１本分のみじん切りを用意しました。

まずオリーブオイルで赤唐辛子とニンニクの香りが出たら他の野菜を入れてしっかりと甘みを出します。

短冊にしたトリッパを入れて１カップのワインを入れてアルコールを飛ばします。

その後、トマト缶２缶、セロリの葉とパセリの軸を入れコトコト煮込みます。

好みの固さまで煮込んだら出来上がりです。

お皿に盛ったらオリーブオイル、パルメジャーノのすりおろし、パセリを振って頂きました。

ぷにゅっとした歯ごたえがたまらない！

ソースも濃厚に出来上がり自画自賛ですがとても美味しく出来ました。

トリッパのトマト煮込み作りました。した茹でしてから圧力鍋使ったら臭みもなく美味しくできました。 次回もぜひ買いたいです。    

から揚げ粉で揚げて地ビールのおつまみに！簡単であっという間に美味しい肴ができ、「外がかりっ」＆「ハチノスの食感」とで好評でした。購入は2回目ですが、届いた時点での処理がきれいにしてあるので、本当に扱いやすくて助かります。

今回は前回より60分少なく、10分-60分-60分と下茹でしておいたものを、一口大に切って、から揚げ粉をまぶして揚げました。もともと火が通っているので、こんがり色がついてアツアツになればＯＫです。

次回は白ワインを合わせようと思います。

トマト煮が定番のトリッパ。　今回も大部分はトマト煮（生ハムの硬い部分を使って風味づけしました。とてもおいしかったです！）にしましたが、たまには変わった味にしたいな～と思い、下茹でした状態で少し冷凍保存していました。

そこでなんとなく思いついたのがグルメミートさんで購入したジンギスカンのタレ。

試してみたところ、とてもいい組み合わせでした。　お酢がきいたさっぱりしたタレに、はちみつと一味を少し加えるとさらにおすすめです。

1. キャベツはざく切りにして、歯ごたえが残る程度にさっと塩ゆでして、少し冷まして水気を絞りお皿に敷いておきます。
   
2. 下茹でしたトリッパを、ごま油を熱したフライパンで軽く炒め、ジンギスカンのタレを加えます。
   
3. 味見をして、好みではちみつや一味唐辛子を加えます。
   
4. 強めの中火で少し煮詰めるようにして絡め、キャベツの上に盛り付けます。
   

家の近くでは販売してないのでお世話になってます。
トリッパは下処理が大半。これが旨く出来れば完成したも同然。

まずは、解凍したら小麦粉と水で脂を落とし、2回ほど水から入れて湯でこぼし、水にさらしたら下処理終了。
水気を切って、短冊に切ったら再冷凍。後は必要分だけ解凍して使ってます。
今回はスープ仕立て。
オリーブオイルで焼き目がつかない様に玉葱とセロリを炒め、トリッパを投入。
水を加えてトリッパが柔らかくなるまでじっくり煮込む。
後はスーチカ(豚バラの塩漬け)の角切りと胡椒を少々入れたら出来上がり。
クニュクニュムッチリとした歯応えと玉葱の甘み、熟成した豚の風味が合って美味しいです。

毎度ながら、いつも質の良いトリッパです。安心して買い求めることが出来る商品です。

夫婦二人の食卓ですので、このトリッパで３回の食事が楽しめます（＾＾）

イタリア風のトマト煮込み、韓国風の胡麻油で和えた冷製。

そして、今回初めて試してみたのが『　おでん　』です。

しっかり下処理したハチノスを小口切りにして、牛スジみたいに串打ちしました。

なんと！癖も無くしっとりとクチュクチュとおでんの汁に合うのでしょう！！！

もう、目からウロコです（＾０＾：）

もし、ワタシがおでん屋を開いたら、絶対に「ハチノス」をメニューに加えます！

是非とも、みなさんにお試しいただきたい思いです♪

たっぷりのお湯で２度湯でこぼし、、三度目に玉ねぎ・にんじん・セロリ(葉っぱの方、根元はトマト煮込みの仕上げに使います）でグツグツ３時間ほど茹でます。

にんにく・にんじん・玉ねぎ・セロリ・をオリーブオイルでじっくり炒め、鷹の爪・下ゆでしたトリッパを軽く炒めホールトマト・ローリエを投入。

コトコト煮込んで（二時間くらいかな、）セロリを入れて塩、白コショウで完成です。

余ってもトマトソースでのばし、パスタのソースとしても楽しめます。

下茹でが少々面倒ですが、トリッパのあの食感にはかえられません！リピート買いです！

今度は焼いてみたいです。

ペンネに使った残りのトリッパとゴボウを、今度は和風の
煮込みにしてみました。下処理を済ませたトリッパは食べ

やすい大きさに切って、生姜は厚切り、ゴボウは3~4ｃｍ程度の
長さに同じく切っておきます。湯の中にそれらを投入し、醤油・
砂糖・酒・だし醤油で４０分程煮込みます。一旦火を止め味噌を
大匙二杯半程溶かし、好みの固さに茹でた玉子も入れ、
落し蓋をしてまた４０分コトコト・・・。
ヒダがこってり煮汁をまとった、美味しい煮込みの完成デス。

和風煮込みのトリッパも、こってりした食べ味なのに脂肪分が低く、
厚みがあるのにトロトロプルプルの食感で、本当に美味しかったです。
真っ白ご飯が進みます^^

もつ料理がもともと好きですが、冬は特にもつが美味しく感じます。

トリッパはよくリピートするのですが、いつもトマト煮でイタリアンな食べ方なので、たまには純和風でと味噌煮込みにしました。

里芋やレンコン、ニンジンなのどの根菜とモツは相性抜群ですね。

トリッパが柔らかくなるまでじーっくり煮込んで、白い御飯でパクパク。

最後は野菜とトリッパの味のよく出た煮汁を御飯にかけて、ザザーとかっ込んで、「ああ、日本人でよかった♪」な瞬間でした。

いつもは豚の白モツなどで味噌煮込みするのですが、今回トリッパにしたところ、脂がギトギト出ると言うことがなく、上品な煮汁になりました。

体はポカポカです。冬ならではですね。

トリッパ、また入荷するのを首を長くして待ってます。

トリッパ、初挑戦です。お店でも食べたことがないのに～？？

事前にいろんなサイトを調べたのですが、トマト煮込みが定番・・というか無難みたいなので、とりあえず下処理に取り掛かります。

モツ系は苦手ではないのですが、さすがにトリッパは強烈で５回ほど茹でこぼしました。かなり肉厚だったので、硬いのも嫌だな～って思ってやや湯がき過ぎてしまいましたが。あとの味付けは本当に簡単で、オリーブオイルでニンニクを炒めて、玉ねぎ、ニンジンを加えてトリッパを入れて、トマトとスープを加えてクツクツ煮込んで、粉チーズと塩コショウで味を整えたら出来上がり！ハチの巣状のヒラヒラにトマトソースがしっかり絡んで、美味しかったです。お年寄りもいるので、柔らかく仕上がったのも幸いでした。ただ、成功なのか失敗なのか・・いちどお店でトリッパ料理食べておかなきゃいけません。

Webでヒットするレシピはほとんどがトマト煮でしたが、癖がなくて味がからみやすいので、すき焼き風にして卵で食べたり、牛スジ代わりにモツ煮込みもいいと思いました。濃いめの和風の味も合いそです。

いつもはトマト煮にするのですが、あるレストランで食べたスパイシーな塩味の煮物が美味しかったので真似してみました。下処理をしてから香味野菜と共に圧力鍋で柔らかく茹で、ジャガイモと一緒にカレー風味のブイヨンで仕上げて塩胡椒で味を調えます。素材勝負の料理です！ふわふわのトリッパの触感が内臓好きには堪らない一品です。

いつもトリッパはトマト煮にしてます。
でも今回はさっぱりと調理しました。
トリッパは香味野菜と一緒に圧力鍋に入れて20分。
これでもうやわらかくなって臭みも取れてしまう！圧力鍋すご～い。
あとは適当な大きさに切って、白ゴマ、荒塩、一味、ごま油で味付け。
白髪ねぎをのせたら出来上がり。
ビールのお供に！！

とろとろのモツ煮も臓腑に滲みておいしいけれど、香ばしいモツ焼きも歯触りよくておいしい。それはイタリアンでも同じこと。
カリッカリのトリッパのソテーは弾力のある噛み応え。定番のトマト煮よりも、感触的にも匂い的にも「内臓を食べてるぞ」感が強いので、好き嫌いは顕著に出るでしょう。でも、内臓好きな人には堪らないお料理だと思います。

850グラム届いたトリッパの約3分の1、ハチノス模様のきれいな部分を使いました。ソテーしたチーズとローストしたトマトをお皿の上で絡めながら食します。

まずは下茹で。850グラムすべてを一度に茹でました。
1回目。トリッパをごしごしと揉むように洗い、たっぷりのお水を注いだ大きなお鍋に入れ、沸騰したら茹でこぼします。そして再び揉み洗い。
2回目は、お水から茹でて沸騰したら5分ほど煮て茹でこぼし。更にごしごし揉み洗い。
3回目には、香味野菜やハーブ、白ワインを加えます。タマネギ、ニンジン、セロリ、ニンニク、ブーケガルニを各適量。白ワインは200ccくらいだったと思います。かために仕上げたかったので、煮込み時間は約2時間。

ここでソテー用と煮込み用を分けました。
ソテー用をブイヨンで更に1時間煮ます。ブイヨンに加えたのは、ブーケガルニと白ワインと白ワインビネガー、塩コショウを適量(というか適当)。ブイヨンに浸けたまま冷まし、味を含ませるべく一晩置きます。そもそもトリッパって、味が滲みるものではないのですが、ブイヨンに浸しておくとジューシーに仕上がる気がします(錯覚かも)。

翌日、付け合わせの野菜を準備。トマトとチーズに合う野菜ならなんでもいいです。今回はポテトとカリフラワー。
そしてソース代わりのトマトをロースト。輪切りにして種を取り、塩を振って10分ほど置き、出てきた水分を拭き取ってからオーブンで焼きました。

トリッパはブイヨンに浸けたまま少し温め(手でさわれる範囲の温度)、ざるに取ってからキッチンペーパーで水分を拭き、適当な大きさに切り分けます。大きめに切ってしまったんだけれど、一口大くらいのほうが食べやすいと思います。
そして塩コショウを振り(強め)、小麦粉をまぶしてバターでカリッとソテー。トリッパが丸まらないように、重しとして小さめのフライパンを上に置いて焼くとよいです。
チーズもソテーします。今回使ったのは、モツァレラのような溶け方をするカチョカヴァッロ。

写真ではちょっと、何がなんがかわからない感じですが、ポテトの上にトリッパを置き、そのうえにチーズを盛りつけています。
トマト煮が冬向きのお料理なら、こちらはどちらかというと夏向きのお料理。酸味や辛味のあるソースともよく合います。真夏には生野菜をたっぷり添えて、ガスパチョ風のソースで食べてもおいしいです。今、冬ですけどね……。
 

トリッパ美味しかったです。下ゆでからトマト煮するまで、紹介されてたレシピで作ってみました。特にこの食感は、大好きです。トリッパは、以前から探していましたが全く見つける事が出来ませんでした。グルメミートさんで見つけて、上手く作れるかは分かりませんでしたが、即購入しました。みなさ～ん色んな食材にchallengeしましょ～。

結構綺麗なトリッパでした。
2回ほど茹でこぼしてごしごし洗い、3回目に香味野菜と一緒に2時間茹でました。
正直なところ途中特有の匂いがありましたが、最終的にはいい香り程度になりました。
後はトマトソースで20分ほど煮込んで食べましたが、初めての方も子供も美味しく食べられました。
 

めったに食べられない部位を食べられたことに感謝です！　「コラーゲンたっぷり」という一言に引きつられ購入しました。レシピ通り、２度の湯でこぼしはしましたが、ほとんど手間はかかりません。すぐに柔らかくなるし、臭みも全くありませんでした。トマト煮込みでパスタソースにしました。とってもお手頃なお値段で自然のコラーゲンが取れるなんて！　明日が楽しみです。

今回のトリッパはとても肉厚で嬉しかったです。
３回ほど香味野菜やビネガーで茹で上げ、下処理してから、最後に茹で汁もスープとして利用しました。
・柔らかくなったトリッパを胡麻油であえてからキムチたれをかけて冷製。
・いつも美味しいイタリア風トリッパ煮込み。
・スープに豚骨スープの素を入れて豆腐とハチノスのやさしいスープ。
と３種類を楽しみました。
下茹でで脂がすっかり抜けたので、トリッパ煮込みはラードで炒めて、最後の仕上げに発酵バターとパルミジャーノレッジャーノを加え、コクを加えました。
とても美味しかったです♪

　内臓料理は大好きだけれど、トリッパを調理するのは始めて・・・でも、想像以上に簡単に、そして美味しく頂くことが出来ました。
　色々なお料理に挑戦したいので、一度に2つ分下ごしらえ。（もう1つしておけば良かった。。。）どの本を見ても「よく洗って」とありますが、グルメミートさんのトリッパは真っ白でとてもきれい！
　一応洗ってから2度ゆでこぼし、3度目は適当なくず野菜と一緒にゆでます。私はしっかりした歯ごたえを残したかったので、1時間半ほど。後はそれぞれのお料理に合わせて使います。
　今回は2通りのレシピを・・・
1.トリッパの中華風和え物
　たれを作ります。ボールにお醤油、ごま油、お酢、ラー油（ピリ辛がお好きなら豆板醤）をお好　　みの配分で入れます。そこにみじん切りにした長ネギをたっぷり投入、半日から一日ほど味を　馴染ませておきます。
　細切りにしたトリッパと、せん切りにしたきゅうり、セロリをたれに合えて、器に盛り付けます。
２．トリッパのソテー
　適当な大きさに切ったトリッパに塩・胡椒をして、小麦粉をまぶしておきます。
　フライパンににんにくとオリーブオイルを入れて熱し、香り付けをします。にんにくを取り出した　　ら、トリッパを表面がカリカリになるまでしっかり焼いて、お皿に盛り付けます。
　みじん切りにしたケイパーとワインビネガーを先ほどのフライパンで熱し、ソテーしたトリッパに　回しかけます。
　熱々を召し上がれ！ワインが進むこと請け合いですよ！！

イタリアのバールやスペインのバルに行くと必ず注文するのがトリッパの煮込みでした。
行く店によって味わいが全然違っていて好みの味もあれば首をかしげたくなる味もありました。
日本でもいろんなところでトリッパを食べましたが、お気に入りだった店が最近トリッパの作り方を変えたようで、イマイチに思えるようになってしまいました。そこで！自分で作ってみようと思い立ったのです。
作り方は極めてオーソドックス。下ゆで（ゆでこぼし２回、香草類たっぷりとビネガーを入れたお湯で２時間茹でる）のあと割と細めに切って、みじん切りした香味野菜（にんにくニンジンタマネギセロリ）をバターでじっくりしっかり炒め、トリッパを投入。マディラ、白ワインで香り付けして、スープ（固形もの）、各種スパイス（ローズマリー、タイム、オレガノ、セージ、グローブ、ローレル）、トマトソースを入れて水分がほとんどなくなるまで煮詰めます（２０-３０分）。食べる直前にバターとおろしたパルミジャーノをたっぷり！これが決め手ですね～！とても美味しくできました！
私が好むトリッパは、臭みをほんの少し残し、さらに歯ごたえも結構しっかりしたモノです。ほとんど理想型に近いモノが出来ました！
下ゆでさえきっちりしてしまえばほんと簡単に美味しいトリッパができるんですね！初挑戦でかなり完成度の高いモノが出来て驚きました～
ただ、家庭で下茹でされるなら結構覚悟が必要かも？牛すじよりキツイニオイが充満します・・・ときおり牛舎のようなニオイも・・・（＾－＾；