ラパン骨付きモモ(ウサギ)【鶏肉に似てコクのある味わい!】

4.58 (12件のレシピ)

投稿者: 愛知県 青い猫様  [レシピ]
投稿日付:2009/02/17 12:12

フランスのマルシェでは『開き』の状態で並んでいたラパン。
パテでしか食べた事がなく、料理するのも初めてです。
ドキドキ・わくわくしながら、マスタード風味の煮込みにしてみました。

<材料>
・ラパンもも肉 2本
・トマト 小4個
・玉ねぎ 1個
・ニンニク 1カケ
・白インゲン豆缶詰(400g入り) 1/2缶
・白ワイン 100cc
・ブイヨン 100cc
・フレンチマスタード 大さじ1
・タイム 小さじ1
・ローリエ 2枚
・バター 20g
・塩、胡椒、オリーブオイル 各適宜

<作り方>
1.トマトは湯むきしてザク切り、玉ねぎはみじん切り、ニンニクは縦半分に切る。
2.肉に塩をふる。フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、肉を焼く。
  全体に軽く焼き色がついたら煮込み鍋へ移す。
3.2.のフライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ熱し、香りが出てきたら玉ねぎを炒める。
  玉ねぎが透き通ってきたら、トマト・バターを加え炒める。
4.水分がなくなってきたらマスタードを加え混ぜたら、白ワイン・ブイヨンを加える。
  アルコールを飛ばしたら煮込み鍋へ移す。
5.煮込み鍋に、タイム・ローリエを加え15分ほど煮込む。
6.白インゲン豆を加え、更に15分ほど煮込み、塩・胡椒で味を調えて出来上がり。

臭みやクセは全く無く、あっさり味。肉質は、ジューシィというよりしっとりした感じです。
少し骨が多く食べづらいですが、とても美味しくいただきました。
鶏肉よりも淡白な味ですので、軽い煮込みやソースが合うと思います。
ごちそうさまでした_(_^_)_



商品の評価:★★★★★
 いいねの数 231

100gあたり 260円
1個 約 1,170円(税別)

3.50 (17件)

LP3002F


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