グルメソムリエさんのピジョンは初めてだったと思います。

説明を裏切らない、小さくても味濃く美味！でした。

ターキーを見慣れると、本当にかわいらしいサイズ。

2人で分けるので、物足りなさを心配していましたが、

しっとりしつつも歯ごたえあり、とても滋味深く、

野性味を感じられる満足いくローストになりました。

エトフェですね。ピジョンらしい、鉄分豊富なお味というか

凝縮した赤身の美味しさでした

それでも、野生のゲーム物より断然食べやすい。

ピジョンらしさは十分ありながらの、クセは穏やかです。

★　材料と作り方

①　ピジョン　　1羽　　300ｇくらい　完全解凍

　気になる羽を取り除きさっと水で洗い、ペーパータオルで良く水分をふき取る。

②　マリネ

ニンニク、玉ねぎ、ニンジンのスライスと、セロリの葉の部分、ベイリーフ1枚

胡椒、ノイリープラ50ｃｃくらいをビニール袋に入れて、ピジョンも入れる。

しっかり口をしめて冷蔵庫で一晩マリネする。

③　ローストの2時間前に冷蔵庫から取り出す。

④　アルミホイルの上にオーブンシートを置いて、マリネ野菜を置き、

その上にピジョンを置く。

塩をふりかけ、オリーブオイルを回しかけてスタンバイ。

＊紐かけされている食材なので、そのままロースト出来て便利

⑤　あらかじめ180度に温めたオーブンで加熱。

思いのほか、インストラクションより時間がかかりました。

温度計で70度超えるまでと思って、継ぎ足しで加熱したので、

計50分くらいと思います。

オーブンから取り出して、そのままホイルで包み落ち着かせる。

⑥　今日はサラダ仕立て。

キャベツ、ニンジン、玉ねぎ、セロリを刻んで、

オリーブオイル、白ワインビネガー　、ディジョンマスタード、

塩と胡椒、はちみつで甘味とまろやかさを。

ピジョンを半割にはさみで切って、フォアグラのテリーヌと共に

お皿に盛り付け

小さくても存在感あり、

甘目のドレッシングと良く合いました。

フォアグラのトッピングで、満足のグルメサラダになりました。

次回は是非一人1羽で、ロースト食べたいと思います。