かわいらしくて、二人でどう分けて頂こ

うかと悩みましたが、やっぱりロースト

しました

ローストして、結局一晩寝かした後、

食べやすくさばき、残った骨と内臓は

トマトソースで煮込んでお味をソース

に移しました。

トマトソースはパスタに絡め、

さばいたローストピジョンは盛り付け

て、煮込んだ内臓も一緒に頂きました。

小さくてもこの存在感

2人で、うなってしまいました。

味が濃いのです。

エトフェというだけあり、

鉄分もお肉の色も濃いですね。

肉質はしっとりしていて、

脂身の旨味も濃い。

気になるクセは全くなしです。

処理の仕方が素晴らしと

想像できます。

すべてが濃厚なので、満足感が凄い

ですね。

★　材料と作り方

ピジョンエトフェ　　1羽

　前日から冷蔵庫で解凍

　さっと洗い水分をふき取る

　紐かけされているのでそのまま使用

ニンニク　半片、玉ねぎとニンジンの

スライス、ベイリーフ　2枚、

自家製塩麹　大匙2、胡椒粒10くらい

ノイリープラ　50ｃｃ

　以上をビニール袋に入れてピジョン

　も入れて全体をまぶして、冷蔵庫で

　一晩マリネ。

焼き始める1時間前には冷蔵庫から取

り出す。

オーブントレイにマリネ野菜を置いて

その上にピジョン、皮に少々ミネラル

ハーヴェスト塩とオリーブオイルを

塗ってからオーブンへ。

180℃で10分、150℃でさらに25分加熱

焼きあがったらそのまま冷まして。

これは是非また頂きたいお味です