エスカルゴ？ どんな味？ と、思われる方は多いと思います。

グルメさんのエスカルゴは、
柔らかく、クセがなく※、
ソースの味も穏やかな味付けになっていて、
食べやすいと、思います。

そのままの味付けでいただいても、
アレンジしてもいただいても、
1、発酵バター(できれば、エシレバター)を、
2、みじん切りにしたニンニクを、
3、みじん切りにしたパセリをと、
    ソースが溶けた貝の口に小量加えると、いろんな味が楽しめると思います。

赤ワイン(ラ・クエバ・デル・コンタドール2008)と一緒にいただきました。

辛口のワインがキリッとした辛さに感じ、ワインのおつまみとしてお勧めです。

◎油脂との相性が良く、
   油分は多めに使って油に貝の旨さが加わったソースをパンにつけていただくと、

   より一層美味しさを味わえると思います。

◎貝の可食部(貝の下処理は以外と面倒です)とソースが貝に詰まっていて、

   オープンやオープントースターで焼くだけでいただけるのも良いです。

※磯の香りが強く、貝の甘味がある尻高や、独特の香りと歯ごたえがあるさざえと比較して)

初めていただいた時、ニンニクの香りが強く、ニンニクの味イメージが強かった記憶があり、自分から積極的にいただく事がなかったです。

グルメミートさんエスカルゴをいただいてから、デパ地下などで購入するようになりました。

【作り方】

1、オープンは220℃に余熱し、オープントースターも庫内を温めます。
2、貝の口を水平になるように耐熱皿に並べオープンに入れ、ソースがクツクツと沸騰したらすぐに取りだし、        熱々をいただきます。

   (バターが焦げすぎると苦くなるので注意してください。)

○身を取り出すときは、かに肉を取り出すときのフォークを使うと取り出しやすかったです。

グルメミートさん、プレゼントありがとうございました！