30個入りなのと、大事に食べ過ぎか（笑）で、すぐにはなくならず、エスカルゴが常に冷凍庫にあるシアワセがありましたが、それもあと少しとなりました。

いつもはオーブンで焼いてバケットと一緒に食べていますが、今回は余った餃子の皮を使ってラビオリ風にしてみました。

取り出した身が大きいこと、詰めてあるブルゴーニュ風バターが美味しいことが功を奏す、簡単なのにワインが進む美味しい一皿。私はスパークリングワインと合わせました。

冷凍庫から外に取り出して置いておけばすぐに解凍されるし、その状態で取り出すのもとっても簡単。バター部分と分けるのも容易・・・とすぐれものです。


エスカルゴ～餃子の皮でラビオリ風　味付けいらず！

材料（二人分）
・エスカルゴ　5個
・生クリーム　80～100cc
・余った餃子の皮　10枚～12枚

１．解凍されたエスカルゴから身を取り出し、バター部分はフライパンに。
２．鍋のお湯が沸騰するまでに、エスカルゴの身を小さくカットし、餃子の皮に包む。
３．お湯が沸騰したら茹でる。浮いてきてから1～2分で充分。皮が破れないよう気をつけて・・・
４．茹であがる前にフライパンに生クリームを注ぎ火をかける。
５．茹であがったものをフライパンに移してソースをからめるだけで出来上がり。

※ブルゴーニュ風バターのおかげで味付けいらずでしたが、塩分はお好みで塩をたしてください。