2度目の購入です。
前回はホームパーティのため説明書にあるようにオーブンで焼いて、バケットと一緒に頂いたのですが、ゲストにとても好評で翌々週にも予定していたおもてなしの分がなくなってしまったので、リピートさせて頂きました。
2回目のおもてなしは人数が少なかったこともあり、少し余ってしまったのと、1ヶ月に2度もオーブン焼き＆バケットという食べ方を堪能したのもあって、余ってしまった分は他の食べ方ができないか考え、エスカルゴバターがかなり濃い味なので水分の多い野菜をソテーすると合うんじゃないかと思いチャレンジしてみました。
というわけで、大根のエスカルゴソテーです。

＜材料＞
大根　　　　　　8ｃｍ分くらい
エスカルゴ　　4個
コンソメスープ　　適量（大根を煮込むのに十分な量）
バター　　　　　一かけ
お好みで白ワインなど

＜作り方＞
まず大根の皮を剥いて、2ｃｍくらいの輪切りにします。
面取りした後、味をしみやすくするため裏と表に軽く十字に切り込みを入れてから、コンソメスープで煮込んで下味をつけます。
エスカルゴをレンジでチンして、エスカルゴバターと身をフライパンに移して、バター（カルピスバターを使用しました）一かけと一緒に軽く火を通します。
茹でた大根をそこへ投入してしばらくソテーして出来上がりです。
エスカルゴバターが足りないと感じたら白ワインで伸ばしてもいいと思います。
エスカルゴの身は大根の上に乗せて飾りに♪

簡単なのにコンソメで薄く下味がついた大根と、濃い目のエスカルゴバターがいい感じに合います。
オードブルの一品にしてお酒と一緒にしても合います。