まだまだ残暑が厳しいですが、オーブン料理も作りたい。

グルメソムリエさんのお買い得冷凍パイシートで、

＜メキシコ風スパイシーなミートパイ＞を作りました。

★　材料と作り方

◎　フィリング

　　牛ひき肉　　　　200ｇ

　　玉ねぎ　　　　　半個　みじん切り

　　赤パプリカ　　　半個　粗みじん切り

　　オリーブオイル　大匙1　

　　オリーブ種なし　10粒くらい　あらみじん切り

　　　フライパンにオリーブオイルと玉ねぎのみじん切りを入れて火にかけ、

　　　炒める。透き通ってきたら、赤パプリカと牛ひき肉も加え炒める。

　　　塩、胡椒で味を調え、クミン小匙1、パプリカパウダー小匙1、

　　　エスプレット唐辛子小匙1、オリーブを混ぜ込み、冷ます為にお皿に広げる。

　　いり卵　　　　　1個分　

　　　さっとフライパンをペーパータオルで拭いて、

　　　オリーブオイルを足し、軽く塩を振り入れた卵でいり卵を作る。

　　　ひき肉の上に広げ、一緒に冷ます。

◎　パイの成型

　冷凍パイシート　　冷蔵庫で解凍

　塗り卵

　　パイシートのふち1ｃｍくらいに溶き卵を縫って重ね、4枚で

　　四角い1枚のパイシートを作り、綿棒でのばす。2枚作る。

　　（パイ型は底が18㎝、上部は22㎝を使用）

　　パイ型にパイシートを置き、型にならし、いり卵を混ぜたフィリングを入れる。

　　ふちに塗り卵して、上からもう1枚のパイシートをかぶせ、ふちをフォークで

　　しっかりと抑える。余分なパイを切り取る。

　　中心に空気穴をナイフで開ける。

　　残ったパイで飾りを作り、貼り付けて、

　　一端冷蔵庫で焼くまで休ませる。

　　加熱前に塗り卵をして。

　　オーブン200度に予熱して、上段で30分くらい加熱。

　　取り出して、食卓へ。

　　今日は、アボカド入りのサルサを添えて。

冷凍パイシートは焼いてしまえば、つなぎ目も気になりません。

薄めに伸ばして仕上げましたが、冷たいうちに作業すれば、

取り扱いやすく、きちんと膨らみますね

焼き上がりの香りも粉っぽさがなくて、香ばしいです！

秋の入口に美味しく頂きました。