グルメソムリエさんの商品の中でお気に入りの一つである牛ハラミを食べるにあたり、夫のマケドニア仕事土産のドライ・マッシュルームを使ってソースにすることにしました。
こちらで取り扱っているドライポルチーニもマケドニア産ですよね！マケドニア出張が決まった時には「キノコ類買ってきて」と即座に言いました（笑）

牛とキノコ類が相性がいいことは百も承知ですが、乾燥モノから戻した時の戻し汁は最高ですから失敗するはずはありません(^^)　さらに、こちらのハラミは脂がほとんど無いタイプなので、いろいろな食材（ソース）と合わせて何とも失敗しません。

ハラミは塩胡椒していつもの好きな焼き加減で焼いていますが、切り方だけ変えました。いつもは5ミリくらい薄くカットしてお箸で食べることが多いのですが、かなり分厚くカットして、あとは個々に「縦」にナイフフォークでテーブルで好きな大きさにカットして食べました。
脂が少ないのにしっとりした食感で、噛めば噛むほど甘い味がしますから、大き目のお肉をぱくっと口にほお張るれるのが「家ご飯」ならではの良さかもしれません。


ドライマッシュールームソース
※ぜひこちらのポルチーニで代用くださいね

材料
・乾燥マッシュルーム　10g
・水　100cc
・ケチャップ　大さじ2
・にんにくみじん切り　1片
・塩、胡椒、醤油　各適量
・肉汁

作り方
１．マッシュルームは最低30分100ccの水で戻す。
２．戻ったら、材料を全部入れて混ぜ、火にかける。
３．落ち着かせておいたアルミホイル包みから肉汁を足して出来上がり。