焼肉屋さんで注文することはあったけど買って調理するのは初めての牛ハラミ。
暑い日だったのであっさりめにとタリアータにしてみました。


■材料■

・牛ハラミ　1パック（400g）
・にんにく　1片（スライス）
・バルサミコ酢　大さじ4
・塩（ミネラルハーベスト塩）　適量
・ブラックペッパー　適量
・パルミジャーノレッジャーノ
・オリーブオイル（絞りたてなど美味しいものを）


■作り方■

・解凍した牛ハラミは強めに塩コショウをして冷蔵庫へ。焼く30分前には冷蔵庫から出して常温に戻しておく。バルサミコ酢は半量に煮詰めておく。

・フライパン（今回はスキレット使用）にオリーブオイル（分量外）とにんにくを入れ弱火にかけオイルに香りが移ったらにんにくは取り出す。

・火を強めて牛ハラミを焼く（塊のまま）。肉の表面全てにしっかりと焼き色をつけたら取り出し、アルミホイルで包んで温かいところに置き肉を休ませる。

・ハラミは繊維と平行にスライスし、バルサミコ酢・オリーブオイルを回しかけ、削ったパルミジャーノを乗せる。お好みの付け合わせを添えて出来上がり。


とにかく驚くぐらい柔らかい！ハラミって赤身なので焼けばそれなりに硬くなるのかと思っていたのですが火を入れても肉汁たっぷりで柔らかく食べやすいお肉です。
肉らしさはありつつもジューシーでくどくないハラミのお肉。罪悪感なくお腹いっぱい食べられちゃうのも嬉しいです♪