牛ハラミブロック(ステーキ・焼き肉用)【赤身肉のコクとジューシーな肉汁が美味い!】

5.00 (22件のレシピ)

投稿者:B 兵庫県 Tommy15様  [レシピ]
投稿日付:2017/06/25 21:02

 <ウエリントン・パイ>

          3~4人分

 

帰省した娘のリクエストで、久しぶりに<ウエリントン・パイ>を作りました。

 

お誕生日の度にウエリントン・パイを必ずリクエストしていた娘。

やっぱり美味しいね、とグルメソムリエさんの牛ハラミ使用のメインを楽しみました。

 

★ 材料・作り方

 

パイシート 1袋 4枚入り

 解凍しておく

 

牛ハラミ  1パック 約440g

 解凍して室温に戻し、塩、胡椒 する。

 フライパンにオリーブオイルを 入れて火にかけ、片面ずつ、2 分焼く。

 大きさによって、時間はかわり ますが、側面も1~2分ずつ焼 き、お皿に移して冷ます。

 

*デュクセルを作る

 

マッシュルーム 1パック(大きな の5個入り) 微塵切り

玉ねぎ 1/4個 微塵切り

大蒜  1片 微塵切り

パセリ 大匙3~4 微塵切り

 フライパンにオリーブオイルを 入れて火にかけ、炒める。

 水分がなくなってきたら、塩、

 胡椒で味を調え、お皿に移して

 冷ます。

 

卵   1個 ときほぐす

 

オーブンシートの上が作業しやすいです。

 

上にかぶせるパイシートを麺棒で伸ばす。

 

もう1枚のパイシートを置いて、ペーパータオルで水分を取った牛ハラミをのせる。

その上にデュクセルをのせて、淵に刷毛で溶き卵をぬり、パイシートをかぶせる。

フォークなどを使って、淵をしっかり閉じ整形する。

中央にナイフで空気穴を、開ける。

 

溶き卵を全体にぬり、オーブンへ。

 

今日は、これを2個作りました。

 

 

220度、18分くらい加熱する。

 

オーブンから取りだし、食卓へ。

 

切り分けて、頂きます。

 

 

ナイフを入れれば、中から食欲そそる香と、肉汁があふれます!

マッシュルームやパセリと大蒜の旨味と香りが牛ハラミに移って、パイの香ばしさと共に一体となります。

 

これぞまさしくパイ料理の醍醐味。

 

ブラウンソースを添えたりもしますが、我が家ではこのままシンプルに頂くのが定番。

 

だからこそ、ステーキの美味しさが大切なのです。

 

この牛ハラミ、赤身の美味しさが凝縮されていて、お気に入りの食材

<ウエリントン・パイ>も上出来でした!


デュクセルの材料を入れて


水分がなくなるまで炒めます


牛ハラミに塩、胡椒してフライパンで焼き


焼き目のついたステーキに仕上げます


パイの上に順にのせ


パイをかぶせて、整形する


焼き上がり!


切り分けて頂きます!

商品の評価:★★★★★
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