<ウエリントン･パイ>

　　　　　　　　　　3～4人分

　

帰省した娘のリクエストで、久しぶりに<ウエリントン・パイ>を作りました。

　

お誕生日の度にウエリントン・パイを必ずリクエストしていた娘。

やっぱり美味しいね、とグルメソムリエさんの牛ハラミ使用のメインを楽しみました。

　

★　材料・作り方

　

パイシート　1袋　4枚入り

　解凍しておく

　

牛ハラミ　　1パック　約440g

　解凍して室温に戻し、塩、胡椒　する。

　フライパンにオリーブオイルを　入れて火にかけ、片面ずつ、２　分焼く。

　大きさによって、時間はかわり　ますが、側面も1～2分ずつ焼　き、お皿に移して冷ます。

　

*デュクセルを作る

　

マッシュルーム　1パック(大きな　の5個入り)　微塵切り

玉ねぎ　1/4個　微塵切り

大蒜　　1片　微塵切り

パセリ　大匙3～4　微塵切り

　フライパンにオリーブオイルを　入れて火にかけ、炒める。

　水分がなくなってきたら、塩、

　胡椒で味を調え、お皿に移して

　冷ます。

　

卵　　　1個　ときほぐす

　

オーブンシートの上が作業しやすいです。

　

上にかぶせるパイシートを麺棒で伸ばす。

　

もう1枚のパイシートを置いて、ペーパータオルで水分を取った牛ハラミをのせる。

その上にデュクセルをのせて、淵に刷毛で溶き卵をぬり、パイシートをかぶせる。

フォークなどを使って、淵をしっかり閉じ整形する。

中央にナイフで空気穴を、開ける。

　

溶き卵を全体にぬり、オーブンへ。

　

今日は、これを2個作りました。

　

　

220度、18分くらい加熱する。

　

オーブンから取りだし、食卓へ。

　

切り分けて、頂きます。

　

　

ナイフを入れれば、中から食欲そそる香と、肉汁があふれます!

マッシュルームやパセリと大蒜の旨味と香りが牛ハラミに移って、パイの香ばしさと共に一体となります。

　

これぞまさしくパイ料理の醍醐味。

　

ブラウンソースを添えたりもしますが、我が家ではこのままシンプルに頂くのが定番。

　

だからこそ、ステーキの美味しさが大切なのです。

　

この牛ハラミ、赤身の美味しさが凝縮されていて、お気に入りの食材

<ウエリントン・パイ>も上出来でした!