冷凍パイシート(正方形パイ生地)《10枚》【フレッシュバター使用の本物】

4.88 (42件のレシピ)

投稿者:  東京ウサコ様  [レシピ]
投稿日付:2021/02/11 22:39

簡単焼き立てパイでバレンタイン★

減塩タイプのフェタチーズを買ったので、薄塩のサーモンとあわせて、パイにしました。

【サーモンパイ】

・パイシート5枚は冷蔵庫で一晩解凍する。サーモンはお刺身程度の厚さに切る。フェタチーズもサーモンと同じくらいの厚さに切る

・パイシート1枚に、具のサイズに合わせてカレー粉を振り、フェタチーズ、サーモン、ローズマリーを順に重ねる。縁の2辺に細く水溶き卵黄を塗り、パイシートを長方形または三角形に二つ折りにし、とじ目をしっかりくっつける。

・二つ折りにしたパイの縁を、フォークを使って模様をつけつつ更にしっかりとじる。パイの表面に、フォークを使って飾り兼空気穴をあけ、水溶き卵黄を全体に塗って、予熱したオーブンで綺麗な焼き色が付くまで焼いて完成。

→焼き立てでバターの濃厚な香り漂うサクサクパイは、家庭ならではの美味しさです。カレー粉とハーブを入れたことで、魚やチーズの臭みが全く感じられず、乳製品由来の良い香りが感じられました。手間のかかるパイ生地づくりですが、冷凍なら本当に簡単に、餃子くらいの感覚で作れます。見た目も特別感がありました。

 

【バレンタイン・チョコパイ】

・前日にチョコフィリングを作る。30㏄の生クリームを湯煎し、ここに刻んだカカオ70%チョコレート50gを入れて溶かす。ラム酒、蜂蜜少々と刻んだナッツ50gを加え、滑らかになったらラップに挟んで四角い板状にし、冷蔵庫で冷やす。固まったら5等分にする。

・パイシートの中央に四角く切ったチョコフィリングをのせ、四隅を寄せて̻̻̻̻四角錐にする。辺の合わさる部分はしっかりつまんでとじる。四角錐の四隅を一方方向に折り曲げて、四角いタルトレット型におさめ、頂点にハサミで切れ目を入れて空気穴にする。

・水溶き卵黄を塗って、220℃のオーブンで綺麗な焼き色が付くまで焼けば完成。

パイシート自体は甘みがないので、塩味のフィリングなら食事に、甘いフィリングならお菓子やデザートにと、万能だということを改めて感じました。パイの生地がとても滑らかで、1枚ずつフィルムを挟んであることで、今回は綿棒も打ち粉も使わず、きれいなパイに成形できました。


【サーモンパイ】材料は解凍したパイシート、サーモン、フェタチーズ、ローズマリー、カレー粉、水溶き卵黄


パイシートにカレー粉、フェタチーズ、サーモン、ローズマリーを重ねて二つ折りにし、縁を水溶き卵黄でとじます。


パイシートの縁はフォークで押さえて、飾りに。同じくフォークで空気穴をあけ、水溶き卵黄をぬって、220℃に予熱したオーブンで焼きます


焼き立てを切ったので、ちょっとパイの層がつぶれましたが、バター薫るリッチなカレー風味のサーモンパイに。焼くとフェタの酸味も和らぎます。


【チョコパイ】フィリングは前日に作っておきます。生クリームを温め、ここにカカオ70%のチョコレートを入れて溶かします。ラム酒、蜂蜜少々、刻んだナッツ(クルミ、カシューナッツ)を入れて混ぜ、ラップに包んで冷蔵庫へ。翌日冷えて固まったら、適当な大きさに切っておきます。


パイシートの中央にチョコフィリングをのせ、四隅を寄せてしっかり留めます。パイの生地がとても滑らかで一枚ごとにフィルムが挟んであるので、打ち粉をせずに生地同士をつまんであわせ、とじた四隅を同じ方向に倒しつつ四角いタルトレット型に収めたら水溶き卵黄を塗り、220℃に予熱したオーブンで綺麗な焼き色が付くまで焼きます

商品の評価:★★★★★
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