グルメミートさんで売られているパイシート、最近は丸型も加わりましたが、私は以前から売られているこの小さな角形がお気に入りです。パイは大きいものを１台よりも、小さいものをつくるほうが多いからで、またこの大きさだと用途によってこのまま、少し伸ばすなど、汎用性が高いのも魅力です。今回はお昼ごはんにお客様があったので、ディル風味のサーモンを包んだパイにしました。

【材料】　４人分

パイシート　４枚

生鮭切り身　２切れ

じゃがいも　１個

玉ねぎ　1/2個

グリーンピース　適量

卵　２個

ディル　３枝

白ワイン　50ｃｃ

〈ホワイトソース〉

バター　大さじ１

小麦粉　大さじ1/2

牛乳　100ｃｃ

塩。白コショウ　適量

【作り方】

１　じゃがいもは大きめに切って水にさらしてゆで、玉ねぎは薄切り、卵は固ゆでにして８つくらいに切る。グリーンピースはさやからはずして塩ゆでする。

２　鮭に塩コショウをし、ディルを敷いた鍋に入れ、上に玉ねぎを散らして白ワインを振り、フタをして中火にかける。沸騰後２〜３分で火が通るので火からおろし、そのまま冷まして鮭の皮と骨をはずしておく。

３　ホワイトソースをつくり、冷ました１、２と合わせる。

４　パイシートは幅はそのまま、長さを1.5倍くらいにのばし、フィリングを乗せて２つに折り、周囲をフォークで押さえたら上に空気穴をあけ、艶出しに卵黄の水どきを塗る。

５　200度に温めたオーブンで15〜20分焼く。

６　焼いている間にディルソースをつくる。プレーンヨーグルトとサワークリームを２：１の割合で合わせ、塩で味を整えたところに、葉先をちぎったディルを加える。

７　パイを皿に盛り、ソースを添える。

 ナイフを入れると、ふわっとパイからバターの香りがたちのぼります。さっくりとしたパイ皮に、ディルの香りをまとった鮭、ひんやりとしたヨーグルトソースが好相性で、ランチにぴったりのひと皿となりました。便利なパイシート、これからも大いに活用させていただきます！