娘の誕生日お祝いディナーのリクエストは、前菜が田舎風パテ、そしてメインは今年も、Beef 　Wellington （ウエリントンパイ）だそうです。メインは毎年必ずこのメニュー！娘の大好物です。

材料　（1人分）

牛フィレステーキ　1枚　（75ｇ）　　塩、胡椒しておく。

パイ生地　　　　　　2枚

デュクセル　：　マッシュルーム　2個、　玉ねぎ　小1/4個、　パセリ　大匙1　　（すべて微塵切りにする）、　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　塩、胡椒　適宜、　バター少々　

卵　　　　　　　　　　　1個

作り方

牛フィレステーキを片面2分ずつ、フライパンで色良く焼く。(オイルはお好みの物で)   　お皿に取り出し、冷ましておく。

小さい鍋にバターを溶かし、マッシュルーム、玉ねぎを加え、水分がなくなるまで炒め、塩、胡椒で味を整えたら、最後にパセリを入れてさっと混ぜ、これもお皿に移して、冷ましておく。

解凍したパイ生地を1枚お置き、その上にステーキ、さらにデュクセルをのせる。パイのふちに溶き卵を刷毛でぬり、一回り大きく伸ばしたもう1枚のパイ生地を重ねる。ふちをしっかりと押さえる。パイの形をナイフなどで整えて、パイの天辺に十文字の切れ目を入れておく。焼く直前まで、冷蔵庫で冷やしておく。

ぬり卵をして、オーヴン200℃で、10分から15分、パイが膨らみこんがり焼き色がつくまで調理する。

パイにナイフを入れた時の香りが堪らない1品です！

＊そのままでも充分おいしくいただけますが、デミグラソースを添えたら、さらにゴージャスに！

＊デュクセルとは、マッシュルーム、玉ねぎ、エシャッロトの微塵切りを炒めた物で、付け合せや詰め物に使用します。