下茹でして冷凍保存していた「えぞ鹿スネ肉」を使用して、ホワイトソース仕立ての<えぞ鹿パイ>を作りました。

アクセントには、グルメミートさんの「パンチェッタ」を軽くソテーして加えました！

<えぞ鹿スネ肉のパイ>

►材料　3人分

　　♦　えぞ鹿スネ肉で、カレーを作ったときに、まとめて下ごしらえしたスネ肉を使用します。下茹での仕方はカレーのレシピの方に記載しています。

スネ肉・・・・300ｇ～400ｇ　、　茹で汁・・・200ｃｃくらい

玉ねぎ・・・半分　薄切り

人参・・・半本　薄切り

エリンギ・・・1本　薄切り

ホワイトソース・・・200ｃｃくらい　自家製でも缶詰でも

パンチェッタ・・・30ｇくらい　ソテーして

塩、胡椒・・・適宜

塗り卵・・・1個

パイシート・・・4～5枚

　　♦　最近我が家では、豆乳で作ったホワイトソースがお気に入りです。香りも良く、まろやかな味わいで、今回も作り置きしていたものを使用。

►作り方

鍋にえぞ鹿スネ肉と、茹で汁を入れて、暖め、野菜を入れて、軟らかくなるまで、弱火で煮込む。

ホワイトソース、パンチェッタを加えて、さらに煮込み、塩、胡椒で、味をを整える。

耐熱の器に、シチューを入れて、器のふちに塗り卵をして、1.5ｃｍ幅に切ったパイシートを貼り付ける。

　　♦　焼いている間に、パイシートがすべって、シチューの中に落ち込んでしまうのを防ぎます。

そのパイシートにさらに塗り卵して、伸ばしたパイシートをはって、余分は切り落とす。

焼くまで冷蔵庫で冷やす。

焼く直前にパイの表面に塗り卵する。

２２０度のオーブンで、15分くらい、こんがり色づくまで焼いて、出来上がり。

えぞ鹿スネ肉は、とても軟らかくクセもないので、ホワイトソースの優しい味わいにもとても良く合います。

パイにナイフを入れた時の、香りと言ったら、幸せの一言です。

ゴールデンウィーク中の夕食が、簡単にしかも大満足に頂けました！