<コーニッシュ・ペイストリー>を久々に作りました。ちょっとお上品な仕上がりにして、アミューズグールに！

元々は、炭鉱夫のランチに、考えられたと言われているパイ。素朴ながら、素材の味がギュッとひとつになり、香り良く、味わい深い料理です。おまけに簡単。じっくり焼きます。

►　材料　　パイシート　5枚分

　牛薄切り・・・80ｇ　さらに千切りに

　玉ねぎ・・・1/4個　大きめのみじん切り

　人参・・・小　1/2本　　　　〃

　カブ・・・中　1/2個　　　　〃

　ジャガイモ・・・小　1個　〃

　塩・・・小匙1/3、胡椒・・・たっぷり

　塗り卵・・・適量

►　作り方

パイシート、卵以外の材料をボールに入れて混ぜる。

パイシートを少し伸ばして、中央に具をのせる。

パイシートのふちに塗り卵して、パイの四隅を持ち上げ、しっかり止める。

焼くまで、冷蔵庫で冷やしておく。

焼く前に表面に塗り卵を施し、220℃のオーブンで10分、さらに200℃に下げて20分、焦がさないように様子を見ながら、色よく焼く。

本来は、クロワッサン形、あるいは、指輪とでも言いましょうか、具が入った部分が大きく膨らんで、汚れた手で持てるように、パイ生地をわっかにした持ち手のある形だったそうです。

また、カブはスウェードという、黄色の根菜の代わりに加えました。

ナイフを入れると、香ばしい香りが広がります。それぞれの素材の味がひとつに

形を変えれば、また楽しい一品になります