とにかく便利なフォアグラです。パーティの盛り上げにぴったりです。
焼きかたも簡単で、溶けにくいので身が大きいままテーブルに出せるのもお得感あります。
今回はシンプルにパイ皮にフォアグラソテーを挟んでサーブしました。かなり好評でした。

作り方は
①パイシートを５センチ角くらいに切って焼いておく
②半解凍のフォアグラを３センチ角程度に切って、多めの粗塩と胡椒を振っておく
③小麦粉をまぶして、やや強火のフライパンで両面こんがりソテーする
④焼けたパイの真ん中をカットして、焼けたフォアグラをサンドする。

こんなに簡単なのに、とても満足感がある一品になります。

生のフォアグラをパイ皮に包んでから焼く方法もあるようですが、それだとどうしてもフォアグラが焼けすぎて身が溶けてしまうのと、溶けた脂を粋すぎてパイ皮がパリッと焼けないので、今回は別焼きでサンド方式にしました。これなら失敗なしです。

冷凍庫に常に１パック保存しておくと、いざという時に役立つ素材ですね！