赤身で脂が少ないラムラックは、優しく火を通して、ジューシーに･･････。

ラム肉は、

ソースを味わい深い味にするバルサミコ酢は、

1.  中火で温めたフライパンに脂身のほうから焼き始め、
2. フライパンのカーブを使い、お肉に焼き目をつけ、
3. 100度のオーブンで20分位焼いてアルミホイルで30分位包んで、焼汁をお肉に留まらせます。
4. 骨と骨の間に包丁を入れてセルフィーユとお皿に盛り付けます。

イチゴソース

1.   イチゴをフードプロセッサーで粉砕し、調味料と一緒に鍋で煮詰め、お肉に絡まりやすいようにし、
2. お肉にかけて出来上がりです。