イタリア料理で定番のナスのグラタン。
このお料理って、チーズが重要で美味しさの鍵を持ってると思います。
以前に、このモッツァレラチーズを使ってピザを作ったとき、あっさりとしてすごく美味しかったから、今回はナスのグラタンを作るのに利用してみました。

Ⅰ材料の下準備
①ナスを縦に7～8mmほどの幅で切り、軽く塩をふって10分ほど放置する。
②ズッキーニを半分の長さにカットした後に5mm幅で縦に切り、軽く塩をふる。
③ナス、ズッキーニの表面の水分を拭き取り、ナスには打ち粉をする。
④フライパンに多めのオリーブ油を入れ、ナス、ズッキーニを焼いて火を通す。
※ナスは油を良く吸収するので、必要以上に油を吸収しないように打ち粉をしている
⑤チーズを半分にカットする。
⑥ハタケシメジの石突きを切り落として割く。
⑦薄切りにしたニンニク、オリーブ油をフライパンで温め、十分に香りが出たら、ハタケシメジを加えてソテーする。

Ⅱグラタンを焼く
①グラタン皿に、ナス⇒ズッキーニ⇒ハタケシメジ、トリュフという順で重ねる。
②①の上にトマトソースを流す。
③モッツァレラチーズを全体に乗せる。
④ナスで表面を覆い、トマトソース⇒モッツァレラチーズという順で乗のせる。
⑤粗挽きの黒コショウ、エダムチーズのすりおろしをふりかけ、250℃のオーブンで10～12分ほど焼く。
⑥セルフィーユを飾って仕上げる。

今回の料理名は・・・
ナスのグラタン トリュフの香りと共に

定番でシンプルなお料理だけど、寒い時期には食べたいお料理。
予想通り、あっさりとしたチーズとナス、ズッキーニなどがマッチして、すんごく美味しく仕上がりました。
トマトソースの中にトリュフを加えてるから、トリュフの香りがめちゃ良いし、ナスやズッキーニにもマッチしています。
たっぷりとチーズを使うのがポイントかな？と思います。
たっぷりのチーズを使ったから、美味しいナスのグラタンが出来ましたσ(ﾟｰ^*)
今回は米ナスが手に入らなかったので普通のナスを使いましたが、出来れば米ナスの方が良いと思います！