いただいた桜肉、少々疲れがたまってきたのでエネルギー補給のためにいただきました。
　美しく刺しの入ったさくを一切れ、お味見でそのまま口へ。。。トロッととろける様な舌触り、噛む必要などないくらいに柔らかな肉質です。口一杯に広がる木の実の様な風味がたまりません。
　シンプルにニンニク醤油でいただこうかと思ったものの、この香りはお醤油にはもったいない感じがしました。
　そこで、たたいた香味野菜とオリーブオイルを混ぜたものを少量くるんで、挽き立ての
岩塩をふんわりとふりかけて頂きました。
　ショリショリとしたみじんのタマネギが、ネットリ甘い馬肉に包まれてとても気持ちの良い一皿になりました。
　おかげさまで、くたくたのカラダに元気が戻って来たみたいです。やっぱり馬肉は素直にカラダに効いてくれるなあと実感。
　どうもありがとうございました。

：：：材料：：：

馬肉（お刺身用　霜降り部分）１さく
タマネギ
紫タマネギ
柚子皮
ニンニク
エキストラバージンオリーブオイル
岩塩

：：：作り方：：：
　タマネギ、紫タマネギ、柚子皮、ニンニクは極みじん切りにします。
（紫タマネギは、ちょっと色味が欲しいので少量加えているだけなので
なくてもOKです。）
　タマネギは水にさらし、キッチンペーパーで包み水気をしっかりと
絞ります。
　ボールにタマネギと柚子皮、ニンニクを入れ軽く岩塩で味付けします。
さらにオリーブオイルをシットリとする程度まで加えて混ぜ合わせます。
　馬肉は薄くスライスして包丁で断面をつぶす様にのばし、香味野菜を
乗せて巻きます。
　冷たくしておいたお皿にのせテーブルへ。
食べる時に、各自が好みの量の塩をふりかけてどうぞ♪