牛タン好きにはたまりませんね！

「じっくり熟成！牛タン」の文字を見て飛びつきました。

スーパーで購入する薄切りの焼肉用牛タンもいいのですが、

好みの厚さに切れて、しかも皮も処理されている上、熟成されてるなんて・・・

素晴らし過ぎます。

大好きなタンシチュー用に、太目の方を厚切りカットし、

残りを今回はローストしてみました。

♦ マリネ

玉ねぎとにんじん薄切り、にんにく1片つぶして、

胡椒たっぷり、ワイン（今回は自家製にんにくのホワイトリカー漬けを使用),

鷹の爪1本を種取って、ベイリーフ2枚、オリーヴオイル

以上をビニール袋に入れて、解凍した牛タンにまんべんなくまぶし、

冷蔵庫で1日寝かせる。

♦　ロースト　　　（牛タン約700ｇ）

焼く1時間前に冷蔵庫から取り出しておく。

牛タンに必要ならひもかけして、

塩を多めにまぶし、マリネの野菜でおおって、

220℃に温めたオーヴンで50分、途中でホイルをかぶせて、

焦げすぎないようにしながら、焼く。

焼きあがったら、オーヴンから取り出し、

ホイルで包んで30分くらい休ませてから、切り分ける。

鉄板やホイルの中に残っている汁は鍋に空け、

温めて、味見をして、お醤油などで、

味を調える。

切り分けた牛タンにグレイヴィーソースをかけていただく。

適度な歯ごたえがあって、

旨味が口いっぱいに広がります！

とても美味しいです。

いくらでも食べられて、危険だわ・・・。