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 | 熟成牛タン・トリミングミート【煮込みに最適な希少部位】
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投稿者： 神奈川県 duck様 ![[レシピ]](img/icon_recipe.jpg){kind=icon} 投稿日付：2015/04/27 21:49 | ||
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旬のタケノコと焚いてみました!!
タケノコもトリミングミートも、
煮込んで柔かく、
冷やして味を染み込ませ、
味が入りにくいタケノコに、
牛の旨みが染み込み、
タケノコ独特のえぐみが、
まろやかになりました。
旨みが詰まったトリミングミートですが、
軽く火を通しただけだと硬いので、
 煮込んで、
硬い筋を、
ゼラチン化し柔かくして、
独特の触感がいただけると思います。
 牛スジとは違った旨みと触感があり、
同じ煮込み料理でも、
違った美味しさがありました。
独特のえぐみがあるタケノコは、
脂が多いお肉との相性が良く、
タケノコが出回る時期に一度はいただきたい食材です。
お肉からの出汁が美味しく、
このトリミングミートを使って
“多くの煮込み料理を作ってみたい！”という、
気持ちにさせるお肉でした。
◇◇◇トリミングミートとタケノコの煮込み◇◇◇
【材料】
◆牛タン・トリミングミート･･････300ｇ
◆タケノコ･･････１本
◆2倍に希釈する麺つゆ･･････300CC
◆水･･････６C
◆砂糖･･････大２
【作り方】
 独特の形、味わいがあるトリミングミート  材料  たっぷりの煮汁から煮込んで  ひたひたになるまで煮込んで  出来上がり！ | ||
| 商品の評価：★★★★★ | ||
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