ステーキ5000円プレ対象★ナチュラルビーフ 超厚切り リブロース ステーキ ニュージーランド産(500~650g)焼き方説明書付5.00 (2件のレシピ) |
投稿者: 兵庫県 TOMMY15様 投稿日付:2019/04/28 17:14 | ||
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牛ステーキを思いっきり堪能しました! 超厚切りリブロースステーキ 肉汁がしっかりと閉じ込められて、外側は香ばしく 噛めば肉汁があふれる、理想的なステーキに仕上がりました。 肉食女子たちの為に、今日は、豪華に2枚調理。 美味しく仕上げるために、かなりプレッシャーを感じながら、 調理法を考えました。
★ 材料・作り方 ニュージーランド産ナチュラルビーフ超厚切りリブロースステーキ 2枚 各約630g 2日前に冷凍庫から冷蔵庫に移し、じっくり解凍。 その2日目はマリネして冷蔵庫で熟成させます。 玉ねぎ1/4個スライス、ニンニク1片つぶして、 ニンジン1/3本 スライス、セロリ スライス 適宜 胡椒、たくさん、ベイリーフ 2枚、 オリーブオイル 少々 以上の材料共にビニール袋に入れて、 冷蔵庫で1日置きます。 1日解凍した時点で、ほとんどドリップ無しでした!
焼き始める2時間前に冷蔵庫から取り出しておく。 今回はステーキ内部の温度を測りました。 2時間で、ロースト前14度。 今日は、気温が低かったので。
さて、今回は、まず、低温オーブンで、 ローストビーフのレア状態まで加熱し、 ホイルで包んで休ませ、頂く直前にフライパンでこんがり 焼き付ける、方法で調理しました。
オーブン120度に設定。 オーブントレイに、マリネの野菜を置いて、 その上に各塩小さじ2/3をすりこんだステーキを置いてロースト。 30分で ステーキ内部 43度 ✛10分で 49度 ✛ 5で 51度 合計 45分で、レアの目標温度になりました。 オーブンから取り出して、アルミホイルに包んで、休ませます。
食べる直前に、温めたフライパンにオリーブオイルを加え、 片面ずつ1~2分焼いていきます。 2塊は26cmのフライパンでも収まらないくらいでした!
焼きあがったら、切り分けます。 グルメミートさんのインストラクション参考に、 芯の部分は、スライス、かぶりは、サイコロに切り分けました。
付け合わせに、マッシュポテト、 トマトざく切りにケチャップ、ウスターソース、胡椒、バルサミコ酢 を加えて、マリネしたもの、 タプナデ、好きなものつけて、変化も楽しんで。
しかし、そのままの、塩、胡椒に、マリネで、野菜の香りをまとったステーキの 美味しさと言ったら、素晴らしいです 気になる筋もなく、脂身も少ないし、すべての部分が美味しい。 家で、こんなに美味しいステーキ食べられるなんて感動です。
今回は、2枚、いっぺんの調理で、先にローストしてみましたが、 フライパン調理では火の通りを気にせず、焼き色付けるだけで心配少なく、 安心して仕上げることが出来ました。
本当に満足しました。 ごちそうさまでした。 まずは、オーブンで低温ロースト ロースト終了 フライパンで焼き色つけ
大きい・・・ 焼き上がり! 切り分けて頂きます | ||
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1kgあたり8,980円
1 平均5,118円 5.00 (14件) |
(SF)BF2009L |