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厚さ5センチのステーキは、もはや肉の塊!封じ込められた肉汁の美味しさをぜひご堪能ください!
![]() ★刻み黒トリュフが入った、フォンドボー風味の本格派のソースでどうぞ♪ フレンチテイストでレストランのような味わいに♪ |
エアーズロックのような迫力のあるステーキ! |
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皿に乗せて真横から見た厚みはまるでエアーズロックのよう。豪快なステーキです。ニュージーランド産ナチュラルビーフのリブロースは赤身肉に味わいがあり、脂身も甘くさらっとしているのでボリュームがあっても食がすすみます! |
分厚くジューシーなステーキが食べたいです。ステーキ専門店で食べるような1kgオーバーの牛の骨付きロースステーキを彷彿するような分厚いステーキを。 しかも自宅で味わいたいな〜〜!!といつも思っていました。厚いステーキは何ものにも変えがたく美味いです。
では家庭で焼けるぎりぎりの厚さは何センチだろう?ということで、先ずは会社のフライパンで3cm厚のステーキを焼いてみました。 感想は、十分美味しいけど何か物足りない。。。そうです、肉感が足りないです。
では4cmでは?ちょっと良くなってきた、ジューシー感と口に入れたときに肉感が全く違う! でもステーキを焼くときに重要な、ステーキの回りを立てて焼くことが出来ない、、、 これがないとステーキの両面は焼けても回りが焼けないからなぜか?美味しくないんですね。
5cmで試してみたところ、ステーキがフライパンに立つので回りもこんがりと焼けるし、この肉塊とも言うべき厚さのステーキを弱火でじっくり焼くことで、より旨みが凝縮されていくんですね。 口に入れて噛みしめたときの肉の歯ごたえと肉汁の溢れ方もすごく満足感があります。
ということで5cm(2インチ)ステーキに決まりました。 肉の部位は、リブアイかサーロインか?で悩みましたが、厚みのある肉を弱火でジックリ焼くので、肉の繊維が強いサーロインよりリブアイにしました。
多分、骨付きのTボンはもとより、骨付きステーキよりもこちらの5cmステーキの方が厚いと思うんです。 厚みがあるのでジックリ焼くことでジューシーな旨みが肉の中に充満しますのでこれを味わって下さい。 厚い肉を口にほおばる感覚が肉好きには幸福感を味わえると思います。
このステーキ1人1枚でも楽しめますし♪焼き上がった1枚を切り分けて何人でも厚切りの美味しさを楽しめます。 焼いたステーキが残ったら翌朝は、ローストビーフのようになってますから、そのままステーキをカットする要領で薄切りにカットして、 パンやバケットに挟んでマスタードたっぷりでローストビーフサンドが美味しいのでおすすめです。
ステーキの焼き方(フライパンで約30分かけてじっくり焼きます。) |
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【準備】 |
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弱火~中火で熱したフライパンに油を薄く敷き、ステーキを乗せて焼き始めます。焼面に色がついたら返して裏面を焼きます。火の強さにもよりますが、まずは片面5分くらいずつ焼きます。いきなり強い焼色が付くようであれば火が強すぎるので弱めてください。 | |
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裏表、側面と、全ての面を万遍なく順繰りに焼いていきます。 なんと、5センチ厚のステーキは縦にしても自立しちゃいます! | |
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一回り焼いたところで、粗塩と粗挽きブラックペッパーを振り掛けながら表面と裏面、側面を順番にじっくり焼いていきます。 | |
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途中肉の表面を指で押して弾力を確かめます。約30分ほどで焼き上がったら火を止め、10分ほど休ませて余熱で火を入れていきます。 アルミホイルに包んで肉を休ませる方法もおすすめです。肉汁が肉の中に閉じ込められるのでジューシーさが失われません。 | |
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休ませた後、きれいにしたフライパンを中火~強火に熱し、肉の表面に綺麗な焼色をつけて仕上がりです。しっかり休ませた肉は、レアからミディアムレアでもカットしたときに肉汁が流れ出しません。肉の中にしっかり肉汁が残っているので、食べたときに口の中にジュースがあふれ出します。芯の部分はスライスに、かぶりの部分はサイコロにカットするとまた違った食感を楽しんでいただけます。また、脂の多い部分は刻んでさらに炒め、ガーリックライスを作ると旨味たっぷりです! |
ナチュラルビーフ美味しさのひみつ |
●世界三大品種のアンガスビーフ |
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《中くらい・800g~1㎏未満》ナチュラルビーフ ともさんかく【旨味の濃い部位!ステーキ&ローストビーフ&焼肉に】 |
1kgあたり4,390円
1パック 平均3,951円 東京都
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《5.5~6kg・大きめ》16ヶ月熟成パレタセラーノ骨付生ハム原木【前脚の生ハム・フビレス村産】
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1kgあたり3,130円
1本 平均17,997円 茨城県
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《8~8.5kg・大きめ》18ヶ月熟成ハモンセラーノ骨付生ハム原木【レセルバ 後ろ脚の無添加生ハム トレベレス地方フビレス村産】 |
1kgあたり3,690円
1本 平均30,627円 広島県
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18ヶ月熟成ハモンセラーノ(骨なし)生ハム原木【後ろ脚の無添加生ハムトレベレス地方フビレス村産】 |
1kgあたり5,580円
1個 平均32,922円 東京都
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7月お買い得品★ぐるぐる生ソーセージ330g【日光HIMITSU豚の生ソーセージ】 |
1パック 1,080円→1,000円
埼玉県
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紅茶鴨ロース(200-220g)【柔らかく旨味たっぷり雑味のない美味しさ!】 |
1パック 689円→650円
埼玉県
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《小さめ・140~200g未満》鹿たたき【切るだけ便利なジビエのお刺身風】 |
1kgあたり9,290円
1個 平均1,579円 埼玉県
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《小さめ・160~200g未満》馬刺し(中霜降り)【適度な霜降りが人気!ニンニク 醤油 カルパッチョ!】
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1kgあたり14,600円
1個 平均2,628円 埼玉県
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ミネラルハーヴェスト塩 フロッシー(粗塩)5kg《表ラベル無し》【ミネラル バランスの良い 天日塩 自然塩】 |
1個
青森県
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あらびきウインナー 30g×8本【バナナマン パリうまグルメ で紹介されました!パキッとした食感が美味!イベリコ豚入り粗挽きスモークウインナー】 |
1個
山口県
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イベリコ豚ほほ肉(チークミート)【煮込み料理におすすめ】 |
1kgあたり4,968円
1個 平均3,477円 山口県
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《大きめ・200~280g未満》馬刺し(中霜降り)【適度な霜降りが人気!ニンニク 醤油 カルパッチョ!】 |
1kgあたり14,600円
1個 平均3,504円 愛知県
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7月お買い得品★《大きめ》赤身馬刺し(150~280g未満)【さっぱりとした旨味!】 |
1kgあたり8,080円→7,680円
1個 平均1,777円→平均1,689円 愛知県
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じっくり30日熟成!熟成 牛タン1本(皮無タン先無)【まるごと1本だから色々楽しめます】 |
1kgあたり10,500円
1個 平均8,400円 愛知県
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《大きめ・180~230g》厚切りやわらかラムモモステーキ【ラム好きのための!赤身のボリュームステーキ《NZ産熟成ラム肉》】
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1kgあたり4,880円
1個 平均976円 愛知県
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ラウンドステーキ(メガネ)ブラックアンガス牛【ジューシーで濃い旨味の赤身肉の希少部位!】 |
1パック
愛知県
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《ギフト》18ヶ月熟成 ハモンセラーノ ミニ原木 マサ(400g)【無添加 ギフト お歳暮】
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1個
愛知県
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ワインオープナープレゼント★パーティーワイン(4本)《白・赤・ロゼ・泡白》セット(クリスタルワイングラス)《送料無料》
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1セット
愛知県
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天然羊腸《束》(18-20mm)約80m【ニュージーランド産】ウインナーソーセージ用
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1個 4,980円→4,780円
兵庫県
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《小さめ・120~180g》ラムチョップ Tボーンステーキ 2枚【AU産 エージド ラム肉 ショートロインチョップ】
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1kgあたり5,490円
1個 平均823円 千葉県
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18ヶ月熟成 ハモンセラーノ 大きなコントラマサ 生ハム ミニ原木 約1kg【無添加 生ハム トレベレス産 赤身と脂身の程よいバランスと肉質の良さが特徴 大きめのコントラマサです!】
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1kgあたり8,700円
1個 平均8,700円 香川県
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【3種の鴨肉を2回楽しむ】鴨鍋三昧セット(1.2kg!4人前×2回楽しめる)【鴨肉と鴨つくねがさらに美味しくなりました 鴨ロースとモモ肉、特製鴨つみれ、抗生物質、ワクチン不使用)ギフト】《送料無料》 |
1セット
栃木県
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7月お買い得品★ハモンイベリコ 生ハム 36ヶ月熟成 セボ 無添加 生ハム スライス80g《脂ふつう》【コクと旨味がしっかりあり上品でピュアな味わいのイベリコです!】 |
1パック 1,390円→1,320円
東京都
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《小さめ・120~180g》ラムチョップ Tボーンステーキ 2枚【AU産 エージド ラム肉 ショートロインチョップ】
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1kgあたり5,490円
1個 平均823円 東京都
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鴨のフォアグラ(カット)《2枚で70g以上》【フォアグラ・ド・カナール ハンガリー産】
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1セット
東京都
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《400g以上》熟成 ヤングビーフ Tボーンステーキ【牛肉 サーロインとヒレ 両方の美味しさが楽しめます!】 |
1枚
東京都
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《8~8.5kg・大きめ》18ヶ月熟成ハモンセラーノ骨付生ハム原木【レセルバ 後ろ脚の無添加生ハム トレベレス地方フビレス村産】 |
1kgあたり3,690円
1本 平均30,627円 大阪府
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人気のソーセージアソートセット(日光HIMITSU豚のソーセージの6種詰め合わせ)《ボックス入》《ぐるぐるソーセージが220g⇒330gにボリュームアップ!》 |
1セット
東京都
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7月お買い得品★モッツァレラ・ブッラータチーズ100g 【中から生クリームがとろ~り!モッツァレラチーズ・ブラータチーズ】 |
1個 980円→890円
東京都
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鴨のフォアグラ(カット)《2枚で70g以上》【フォアグラ・ド・カナール ハンガリー産】
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1セット
東京都
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マトンレッグ《ケース約25kg》【羊肉 モモ ブロック肉 ジンギスカン 焼き肉用 カレー用 煮込み用(オーストラリア産 フレッチャー社)】
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1kgあたり2,420円
1個 平均60,500円 新潟県
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《不揃いスライス》日光HIMITSU豚の熟成バラベーコン(100gスライス・切り落とし)
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1パック 760円→600円
栃木県
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ドンマヌエル15ヶ月熟成 羊乳チーズ カット【長期熟成のコクのある味わい】 |
1kgあたり9,980円
1個 平均1,996円 兵庫県
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ピリ辛 チョリソー 20g×12本【ビールにあう! 日光HIMITSU豚のピリ辛ウインナー】 |
1パック
兵庫県
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ナポリサラミ(切り落としスライス)100g |
1個
兵庫県
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牛ハラミ ブロック(ステーキ・焼き肉 BBQ用)【赤身肉のコクとジューシーな肉汁が美味い!】 |
1個
兵庫県
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小さな丸鶏 ロースト用 中抜き 1羽(プーサン)【スペイン産 ひな鶏 丸鳥 雛鳥 URGASA】 |
1個
兵庫県
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18ヶ月熟成ハモンセラーノ生ハム(ミニ原木・ピエルナ/ハバキ)【無添加生ハム トレベレス産】 |
1kgあたり8,700円
1個 平均4,350円 兵庫県
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18ヶ月熟成ハモンセラーノ生ハム(ミニ原木・ピエルナ/ハバキ)【無添加生ハム トレベレス産】 |
1kgあたり8,700円
1個 平均4,350円 千葉県
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ニューヨークサンド&メキシカンサンド【簡単!レンジ調理のピタパンサンド】
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1セット 790円→750円
埼玉県
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カット 天然羊腸(直径20-22mm) 約7.5m (ニュージーランド産)【高品質な羊腸です】 |
1個
神奈川県
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【送料無料・同梱不可】冷凍パイシート(正方形パイ生地) 《240枚セット》ニュージーランド産バター使用 |
1セット
岩手県
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18ヶ月熟成ハモンセラーノ生ハム(ミニ原木・コントラマサ/ランプ)【無添加生ハム トレベレス産】 |
1kgあたり8,700円
1個 平均4,350円 和歌山県
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【送料無料】ミネラルハーヴェスト塩 ブッチャー(粒塩 )25kg【ミネラル バランスの良い 天日塩 自然塩】 |
1個
神奈川県
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肉の日価格★フエ 1本 170g(熟成サラミ)【スペイン伝統の 白カビの熟成 サラミです】 |
1本
愛媛県
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肉の日限定★ナポリサラミ(切り落としスライス)100g |
1個
愛媛県
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ハモンイベリコ 生ハム 36ヶ月熟成 セボ 無添加 生ハム スライス80g《脂ふつう》【コクと旨味がしっかりあり上品でピュアな味わいのイベリコです!】 |
1パック 1,390円→1,320円
愛媛県
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肉の日価格★あらびきウインナー 30g×8本【バナナマン パリうまグルメ で紹介されました!パキッとした食感が美味!イベリコ豚入り粗挽きスモークウインナー】 |
1個
愛媛県
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ラブルド ラパン(ウサギ肉 背肉 骨付きロース)【淡泊でコクあり柔らか】 |
1kgあたり4,417円
1個 平均1,766円 埼玉県
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日光HIMITSU豚ロースブロック SPFポーク【ブロックのままでもカットしも自由自在にお楽しみ頂けます】 |
1kgあたり2,980円
1 平均3,278円 埼玉県
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マトンレッグ 羊肉 モモ ブロック肉【ジンギスカン 焼き肉用 カレー用 煮込み用(オーストラリア産 フレッチャー社)】
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1kgあたり3,000円→2,300円
1個 平均9,000円→平均6,900円 埼玉県
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ステーキ5000円以上プレ対象★ラウンドステーキ(メガネ)ブラックアンガス牛【ジューシーで濃い旨味の赤身肉の希少部位!】 |
1パック
埼玉県
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肉の日価格★日光HIMITSU豚の熟成バラベーコンブロック(200g)【国際コンテスト金賞受賞】 |
1パック
埼玉県
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ラム赤身ミンチ 300g(仔羊赤身挽肉)【キーマカレーに!ヘルシーなラムひき肉】 |
1個
京都府
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ラム赤身ミンチ 1kg【仔羊挽肉】 |
1個
京都府
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ステーキ5000円以上プレ対象★ラウンドステーキ(メガネ)ブラックアンガス牛【ジューシーで濃い旨味の赤身肉の希少部位!】 |
1パック
京都府
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肉の日目玉価格★冷凍パイシート(正方形パイ生地)《10枚》【フレッシュバター使用の本物】 |
1個
京都府
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肉の日目玉価格★《大きめ・200~260g》鹿たたき【切るだけ便利なジビエのお刺身風】 |
1kgあたり9,290円
1個 平均2,136円 京都府
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肉の日目玉価格★ステーキ5000円以上プレ対象★《400g以上》熟成 ヤングビーフ Tボーンステーキ【牛肉 サーロインとヒレ 両方の美味しさが楽しめます!】 |
1枚
京都府
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肉の日目玉価格★ラムショルダーラック 2枚入り(仔羊骨付き肩ロース・4リブ×2枚)
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1kgあたり4,100円
1パック 平均4,100円 京都府
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《8~8.5kg・大きめ》18ヶ月熟成ハモンセラーノ骨付生ハム原木【レセルバ 後ろ脚の無添加生ハム トレベレス地方フビレス村産】 |
1kgあたり3,690円
1本 平均30,627円 愛知県
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日光HIMITSU豚ランプ【焼いても揚げても美味しい!】 |
1kgあたり1,980円
1個 平均2,673円 東京都
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国産 ひな鶏 肩肉 300g【焼いても煮込んでも美味しい!カレー、唐揚げ 水炊きに! 】 |
1個
東京都
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《小さめ・600~800g未満》ナチュラルビーフ ともさんかく (2枚入)【旨味の濃い部位!ステーキ&ローストビーフ&焼肉に】 |
1kgあたり4,390円
1パック 平均3,073円 東京都
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チョリソーイベリコ・サルタ(イベリコ豚ベジョータの熟成生サラミ)カサルバ【三つ星レストラン御用達】 |
1kgあたり9,580円
1個 平均4,790円 京都府
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《9~10kg・小さめ》30ヶ月熟成ハモンセラーノ骨付生ハム原木【後ろ脚の生ハム カサルバ】
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1kgあたり5,280円
1本 平均50,160円 京都府
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ハーブ&ソルト(無添加スパイス)《お肉と一緒に送れます》 |
1個
徳島県
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肉の日目玉価格★ラムショルダーラック 2枚入り(仔羊骨付き肩ロース・4リブ×2枚)
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1kgあたり4,100円
1パック 平均4,100円 徳島県
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肉の日限定★熟成バラベーコン切り落とし 200g【HIMITSU豚もイベリコ豚も入ってます】 |
1パック
神奈川県
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肉の日目玉価格★イベリコ豚の熟成バラベーコン200g【脂みの甘みとコク】 |
1パック
神奈川県
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ステーキ5000円以上プレ対象★《小さめ・100~180g》厚切りやわらかラムモモステーキ【ラム好きのための!赤身のボリュームステーキ《NZ産熟成ラム肉》】 |
1kgあたり4,880円
1個 平均683円 愛知県
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ラムショルダー(骨無し仔羊肩肉ブロック(1.0~1.5kg未満)【ジンギスカンの定番部位】《NZ産熟成ラム肉》 |
1kgあたり2,980円
1個 平均3,874円 愛知県
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火鍋の素(お得なケース10袋入)辛さ調節できます 薬膳鍋
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1個 5,800円→5,560円
愛知県
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肉の日価格★マトンミンチ 300g(超粗挽き!羊肉ミンチ) |
1個
愛知県
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ラムフレンチラック(2枚入り・ラムチョップ用 仔羊骨付ロース整形済)【柔らかジューシーNZ産】 |
1kgあたり7,300円
1個 平均8,030円 愛知県
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ラムしゃぶ用スライス300g【ラムしゃぶ・焼きしゃぶ・ジンギスカン・火鍋がおすすめ】 |
1個
愛知県
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ラム赤身ミンチ 1kg【仔羊挽肉】 |
1個
広島県
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ハモンイベリコ 生ハム 36ヶ月熟成 セボ 無添加 生ハム スライス80g《脂ふつう》【コクと旨味がしっかりあり上品でピュアな味わいのイベリコです!】 |
1パック 1,390円→1,320円
茨城県
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肉の日価格★山椒風味ソーセージ 70g×2本【日光HIMITSU豚 粒山椒入り生ソーセージ】 |
1個
茨城県
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肉の日価格★濃厚チーズ生ソーセージ 40g×4本【日光HIMITSU豚 とろけるチーズの粗挽き生ソーセージ】 |
1個
茨城県
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肉の日価格★ニンニク入り生ソーセージ50g×4本【にんにく風味 粗挽き生ソーセージ】 |
1個
茨城県
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肉の日価格★餃子風味生ソーセージ 50g×4本【日光HIMITSU豚 ニラたっぷりぎょうざ風味生ソーセージ】 |
1個
茨城県
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肉の日価格★イベリコ豚入り 生ソーセージ70g×2本【粗挽き生ソーセージ ブラートヴルスト】
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1個
茨城県
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ケバブ風 スパイス50g 無添加 ラム肉 BBQ に最適な オリジナルスパイス |
1個
兵庫県
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チョリソーイベリコ・サルタ(イベリコ豚ベジョータの熟成生サラミ)カサルバ【三つ星レストラン御用達】 |
1kgあたり9,580円
1個 平均4,790円 兵庫県
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マトンレッグ 羊肉 モモ ブロック肉【ジンギスカン 焼き肉用 カレー用 煮込み用(オーストラリア産 フレッチャー社)】
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1kgあたり3,000円→2,300円
1個 平均9,000円→平均6,900円 兵庫県
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サルチチョン・ベジョータ原木(粗挽きイベリコ豚の黒胡椒風味熟成生サラミ)カサルバ【三つ星レストラン御用達】 |
1kgあたり9,580円
1個 平均14,370円 栃木県
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チョリソーイベリコ・サルタ(イベリコ豚ベジョータの熟成生サラミ)カサルバ【三つ星レストラン御用達】 |
1kgあたり9,580円
1個 平均4,790円 栃木県
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チョリソー・ベジョータ・ミニブロック【粗挽き イベリコ豚のパプリカ風味 熟成生サラミ カサルバ】 |
1kgあたり10,650円
1個 平均2,769円 栃木県
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18ヶ月熟成ハモンセラーノ生ハム(ミニ原木・マサ)【無添加生ハム トレベレス産 肉と脂のバランスが抜群の最高部位】 |
1kgあたり9,800円
1個 平均4,017円 栃木県
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18ヶ月熟成ハモンセラーノ生ハム(ミニ原木・ピエルナ/ハバキ)【無添加生ハム トレベレス産】 |
1kgあたり8,700円
1個 平均4,350円 栃木県
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18ヶ月熟成ハモンセラーノ生ハム(ミニ原木・バビージャ/シンタマ)【無添加生ハム トレベレス産 赤身多めのシンタマの部位です】 |
1kgあたり9,200円
1個 平均3,680円 栃木県
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肉の日価格★餃子風味生ソーセージ 50g×4本【日光HIMITSU豚 ニラたっぷりぎょうざ風味生ソーセージ】 |
1個
東京都
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肉の日価格★濃厚チーズ生ソーセージ 40g×4本【日光HIMITSU豚 とろけるチーズの粗挽き生ソーセージ】 |
1個
東京都
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ステーキ5000円以上プレ対象★《大きめ・600~800g》ナチュラルビーフ 超厚切り リブロース ステーキ【ニュージーランド産 焼き方説明書付】 |
1kgあたり8,980円
1枚 平均6,286円 東京都
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肉の日目玉価格★ステーキ5000円以上プレ対象★《400g以上》熟成 ヤングビーフ Tボーンステーキ【牛肉 サーロインとヒレ 両方の美味しさが楽しめます!】 |
1枚
東京都
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肉の日目玉価格★北京ダック 250g【解凍するだけで手軽に北京ダック・お祝いの食卓に♪】 |
1個
東京都
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小さな丸鶏 ロースト用 中抜き 1羽(プーサン)【スペイン産 ひな鶏 丸鳥 雛鳥 URGASA】 |
1個
埼玉県
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ステーキ5000円以上プレ対象★紅茶鴨ロース(200-220g)【柔らかく旨味たっぷり雑味のない美味しさ!】 |
1パック 689円→650円
埼玉県
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ステーキ5000円以上プレ対象★マグレカナール(ミュラー鴨ロース300g以上 ハンガリー産【旨味たっぷりフォアグラ用の鴨】 |
1個
埼玉県
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