気温の変化が激しくて体調を崩してしまいました。体に優しくて、滋養のあるものが頂きたいと、このお肉とたっぷりの野菜でポトフにしました。準備も楽で、ほったらかしで出来上がるのも嬉しい限りです。弱った体には、栄養たっぷりのスープが何よりのごちそうです。

ポトフ

1. 解凍した肉の表面にしっかりと塩胡椒をし、フライパンで転がしながら焼き目を付ける。途中で四つ割りにした玉ねぎを加え、軽く炒める。
2. 焼きあがったらスロークッカーに移す。
3. 肉の周囲にセロリの葉の部分を2－3本分並べる。塩を軽く振る。
4. 人参2本を半分に切って入れる。
5. ブーケガルニとローリエの葉も加え、水1リットルを入れて3時間ほど過熱し、そのまま冷ます。
6. 肉をネットから取り出し、4つに割ったら鍋に戻す。
7. 温めなおして供する。

感想：

ホロホロのお肉は食べやすく、お野菜とお肉の旨味が溶け込んだスープは何よりもほっとする味わいでした。体調を崩している時ほど、きちんとした素材のものを頂きたいものですが、そんな時にこのナチュラルビーフはとても頼りになります。癖などもなく、比較的短時間で柔らかくなるのもこのお肉の特徴だと思います。牧草牛であるためか、特にハーブとの相性が良いようです。ブーケガルニやセロリなどを入れると、胡椒は不要なほどです。喉が痛い時には、刺激のある胡椒を使わずに済むのは助かります。