 | 牛肩バラ肉煮込み用ネット巻き （ニュージーランド産ナチュラルビーフ）【シチューの定番！】
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投稿者： meg様 ![[レシピ]](img/icon_recipe.jpg){kind=icon} 投稿日付：2020/05/28 09:51 | ||
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気温も上がってきてあっさり＆さっぱり系の食事を欲してきたのでこの煮込み用のお肉もあっさりと食べたいなぁと思い「白ワイン煮」にしてみました。
赤ワイン煮は数え切れないほど作っていますが「白ワイン煮って作ったことがない・・・そもそも白ワイン煮っていうお料理はあるのかな？」とほぼ興味本位で作った白ワイン煮ですが、暑い時期でも冷えたワインといただくのにちょうど良いあっさりした煮込みになりました。
＜材料＞
・牛肩バラ肉煮込み用ネット巻き 1本（554g）
・にんじん 1本（乱切り）
・新玉ねぎ 1個（くし切り）
・にんにく １片（つぶす）
・ブーケガルニ （今回はセロリ・タイム・ローリエ）
・白ワイン 500ml
・ブイヨン 1個
＜作り方＞
１、解凍した牛肩バラ肉を半分にカットしてやや強めに塩をすり込み、薄く小麦粉をまぶしておく。
２、フライパンにオリーブオイルを熱し肉の表面をまんべんなく焼き付け、煮込み用の鍋に移す。
３、肉の入った鍋ににんじん、にんにく、ブーケガルニ、白ワインを加えひたひたになるまで水を足し火にかける。
４、沸騰したらアクを取り玉ねぎ、ブイヨンを加え弱火で2時間ほど煮込む。
※今回はこのまま冷蔵庫で一晩寝かし、食べる前に肉のネットを外し温めていただきました。
初めての白ワイン煮はとても軽やかに仕上がりました。ですがハーブの香りと野菜や白ワインの甘み、そして牛肉の旨味がギュッと詰まった煮込みです！お肉は半分にカットして煮込んだので2時間でもスプーンでホロホロに崩れます。しっかりとした赤身肉のようですがたまにある脂身がプルンとしてそれもまたイイですね。
新玉ねぎの甘みを考慮してハチミツや砂糖などの甘味を足さなかったのですが私にはそれでちょうど良かったです。でも入れた方が更にコクが増したかもしれませんね。
たまたま有機栽培のにんじんがたくさんあったのでゴロっと入れましたがこちらの甘みも強く美味しかったです。
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| 商品の評価：★★★★★ | ||
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