馬肉なら馬刺し、カルパッチョ、あるいは煮込んだり。
そう言えばローストホースはした事なかったと思って、調べながら作ってみましたー

★材料、作り方
馬ハラミ　馬肉赤身　2パック　約600g
　前日から解凍しておく
　調理15分前に冷蔵庫から取り出し、
　ドリップをペーパータオルでしっかり拭き取る
　膜に所々ハサミを入れて縮まないようにしてみました

　バットに置いてミネラルハーベスト塩と胡椒をふる

＊パックの中で２つ折りになっているので、広げると厚みは1.5cmくらい

テフロンフライパンをしっかり温め、
馬肉を入れて片面2分ずつ、焼き目をつける
蓋をして3-4分蒸し焼きにする
取り出してホイルで包み10分くらい置く

スライスしてオリーブオイルをかけて盛り付け

レアからミディアムレアの仕上がり

食べる時には胡麻油と塩をつけながらが、とても相性良かったです

赤身の旨味たっぷりで、脂がないのでさっぱり、でもしっとりと仕上がってました

表面を焼いてる安心感と、焼く事で旨味が凝縮していて、しかもフライパン短時間調理で、ローストビーフの様にマリネせずとも、シンプルに肉の美味さを味わえる！と思い出しました。