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投稿者： 東京都 ツンさん様 ![[レシピ]](img/icon_recipe.jpg){kind=icon} 投稿日付：2025/01/15 13:59 | ||
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パテ・ド・カンパーニュはいつも網脂で包んでいましたが、今回初めてこのベーコンで包んでみました。
作ってみると、この美味しいベーコンの味が加わってより美味しいものになりました。
また、網脂の時は冷えた時の感じが苦手で外して食べていたので、その手間もなく冷えても美味しかったです。
このベーコンをふんだんに使って作るパテ・ド・カンパーニュはとても贅沢なお味でした。
今度から網脂にこだわることなく、このベーコンで作りたいと思います。
使ったベーコンは7枚
１．ラップ（シート）をひいた上に上下をずらしながら、左右は重ねながらベーコンを並べる
（テリーヌ型の半量の肉ダネで小さいパテを作ったので一方向のみで並べました）
２．一日寝かせた肉ダネ（ここのレシピは割愛）を空気を抜きながら入れていく
３．ベーコンの端を上にかぶせる
※切れないようになるべくぴったりと
４．ラップシートで包み込み、うちのスチームオーブンでは180度30分（半量なので時間少なめに）で焼く
５．焼きあがったら氷などで早めに粗熱をとり、冷蔵庫で一日ねかす
６．ラップシートごと取り出し、余計な脂を取り、ジュレのみを取り分けておく
７．切り分けてジュレを盛ってできあがり
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| 商品の評価：★★★★★ | ||
いいねの数 7 | ||
| 1パック 760円→680円
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| PM6018FS1 |
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ソーセージ＆ベーコンの楽しみ方