高級ハモンセラーノとして名高いトレベレス地方のフビレス社に、しっかりとした肉質の後ろ足を16ヶ月以上の熟成で依頼しています。通常のハモンセラーノが 10ヶ月前後ですから、 1年と4ヶ月以上の熟成をかけている生ハムは、コクがありピュアで甘みのあるハモンセラーノに仕上がっています。 ボデガ(熟成庫) は空気のきれいなシェラネバダ山中の標高1300m以上の高原にあり、じっくりと熟成された1本に仕上がっております。
生ハムのカット用ナイフは、スペインの高級ナイフメーカーの アルコス社の生ハム専用ナイフ。 本場の生ハム用ナイフは、カット時に適度にナイフが反って切りやすくなっています。
生ハムの台は、フビレス社のロゴ入りの 重量感あるハモネロをセット!。デザイン的にも優れていて、2本目、3本目と生ハムのカットに続けて使えるものが付いています。
そして生ハムをカットし続ける際に、 蒸れずに生ハムを保護できる「生ハムカバー」 が付いていて、日々の生ハム生活に大変参考になり楽しめます。
「生ハムが10倍楽しめる読本」と、 「骨付き生ハムの手引き書」も付いてます。というセットを昨年暮れから販売しております。
お客様から、「初めてでも簡単にセットできて楽しめた!」、「手引き書が入っているので安心!」、「小冊子も2冊入っていて読み物としても楽しめる!」など、沢山のお声をいただいております。ありがとうございます!