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【ラム骨付きのおすすめ定番はコレ】ラムフレンチラック肋骨付きロース塊NZ産(整形済・1枚入)

5.00 (22件のレビュー)

【ラム料理の定番です、調理しやすい柔らかラム肉の骨付きロース】塊のままじっくりローストするのも美味、1本ずつカットして、ラムチョップにして頂くのもまた美味。柔らかくピュアで素直な味わいは、ニュージーランド産ならではのものです!雑味が無くクセの無い味わいを堪能下さい♪人気商品につき品切れの際には少々お待ち下さい。
 
骨付き唐揚げ!にしてラムの旨味を封じ込めてみました。手で持ってほおばると、ジュワ〜とジューシーな肉汁がたまりません!
【ラム骨付きのおすすめ定番はコレ】ラムフレンチラック肋骨付きロース塊NZ産(整形済・1枚入)

商品コード:LM1051F

在庫:常時在庫

平均 2,156円(税別)

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原産地
ニュージーランド産 
原材料
子羊 骨付きロース 
kg単価
[不定貫]1kgあたり4,400円 
賞味期限
製造より冷凍1年半 
規格
1パック(6~8リブ)約0.49kg(約0.4~0.58kg) 荷姿 長さ:約20cm×幅:約12cm×高さ:約5cm 
販売メモ
繊細な肉繊維ですので、氷水解凍がおすすめです。解凍後は、半日から1日は休ませて調理下さい。 
生食焼く炒める ローストステーキ 揚げる
×

ニュージーランド産のラム肉は大自然の中、ノビノビと放牧され、無農薬の良質な草を食べ伸び伸びと育った仔羊ですので、肉質は柔らかく、そして香りよく、旨味のある上品な味わいのラム肉となっています。ニュージーランド産ラム肉の特徴としましては、オーストラリア産のラム肉に比べ、より若齢で精肉にしておりますので、クセがなくそして柔らかく、食べやすいラム肉に仕上がっています。


商品説明にもありますとおり、ニュージーランド産のラム肉はオーストラリア産よりも若齢で屠殺をしますために、ラムロースの芯の部分が小さめなことが物足りないと言えば物足りないですが、 小さめだからこその美味しさを堪能すべきかも知れませんね。

ニュージーランドはイギリス人がその昔、ラム肉を食べるためにニュージーランドに羊を放牧したという話があり、 オーストラリアはイギリス人が羊毛を取るために羊を放牧したとも伝えられています。実際にはこれ程ではないにしても、現在ももくもくと基本的な羊の性格は受け継いでいるのではないでしょうか。

◆美味しくお召し上がるためには・・・

背中の部分(ロース)に少しスジがありますので、取り除いてからお料理にご活用ください。取り除くことが出来ない場合はスジに切れ目を所々入れると良いと思います。

塊のラックのままでローストする場合は、最初に肉の表面を軽く焼いてから、オーブンのやさしい温度でローストしていただくと、均一に火の入ったジューシーなラムをお召し上がりいただけます。
※その場合の注意点ですが、骨付きなどの凹凸の多い肉の場合は、フライパンに多めの油を熱してスプーンで熱い油をかけるようにしますと、周りを焼き固めることが出来ます。 オーブンで高温にして焼き固めようとしても、結構時間がかかってその間に火が入ってしまいますので、注意が必要だと思います。

◆焼き上がりは肉汁を落ち着けることでしっとりと食べられます

ジューシーで美味しいミディアムレアの焼き上がりの目安は、中心温度計で65℃で止めます。(が余熱がありそうなときはそれより前だとは思いますが感覚的なものですね)それ以上焼きますと、焼いている最中に肉汁が出やすくなってしまいます。手っ取 り早いの、はデジタル式の中心温度計で測ることです。市販の物で2000円前後で購入できますので、1本は用意しておくと便利です。

焼き上がり後は、少し落ち着けてカットして下さい。直後は肉汁が落ち着きませんので、カットすることで肉汁があふれ出てしまい、見た目には美味しそうですが、せっかくの肉汁が口に入らずに、皿に出てしまうのはあまりに勿体ないです。

またラムチョップのように切り分けて調理する場合、背中の部分(ロース)のスジは、ラムチョップに切り分けてから取り除いても大丈夫ですし、気にならない 方はそのままでも美味しく頂けます。脂が非常に少なく、赤身の多い部分ですので、焼く場合には、オイルを塗ったり、たっぷりの油で焼くなどすることで、 しっとりと仕上がります。

また、ラムチョップスタイルで、骨付きの切り身をジンギスカンなどで食べるのもおすすめです。厚切りならではのジューシーな味わいを堪能できると思います!

BBQで網焼きしました♪とっても柔らかく、クセもないジューシーなお肉の旨味をお楽しみ下さい♪
下準備で骨膜を剥がしておくと焼き縮みが少なくなります。 仔羊用ステーキスパイスはハーブソルト風味で美味しい♪
脂肪や太い筋を取り除いて整形してあります。あばら骨に沿ってカットすれば、ラムチョップになります。

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1kgあたり 2,180円
1個 約 2,616円(税別)

4.07 (27件)

LM5555L

この商品のレビュー

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商品コード:LM1051F

在庫:77個

平均 2,156円(税別)

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