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【トレベレス産だから高品質】パレタセラーノ骨付生ハム原木16ヶ月熟成(グランレセルバ)前足の生ハム

5.00 (2件のレビュー)

【前足の生ハムと言えどもトレベレス産です!】
スペインで高級生ハムの熟成地として名高い、トレベレス産のパレタセラーノ。前足の生ハムです。じっくりと高原の清涼な風で熟成をした生ハムは、味も一級品、しっとりとしていて深い味わいが特徴の生ハムです。少しの量でも最高のセラーノを食べたい方におすすめです♪
 
【トレベレス産だから高品質】パレタセラーノ骨付生ハム原木16ヶ月熟成(グランレセルバ)前足の生ハム

商品コード:SH7090C

在庫:常時在庫

平均 11,200円(税別)

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原産地
スペイン グラナダ トレベレス地方 
原材料
白豚のウデ肉・海塩 
kg単価
[不定貫]1kgあたり2,000円 
賞味期限
パッケージに記載(製造から2年) 
規格
1本 約5.6kg(5.3~6kg)サイズ:約69×25×8cm 箱サイズ:76×32×16cm 
販売メモ
◆2017年は9/25~4月常温で発送させていただきます。生ハムは1年中生ハム台にセットしたまま常温で保存できます。お召し上がりになる2,3日前に到着するようにご注文下さい。 ※骨付き製品ですので輸送途中に真空もれが生じる場合がございますが、品質等に問題はございません。★生ハム台、ナイフは別売りです。 
生食

スペインで最高のハモンセラーノができるトレベレス地方で、ジックリと16ヶ月間熟成された生ハムです。

前足の生ハムのため、通常の16ヶ月のハモンセラーノよりも熟成感があるのが特徴です。肉質で定評のあるフビレスのセラーノで、脂の付きも良く、しっとりとしていて甘みのある肉と脂、そして深みのある味を堪能できる1本です。

日本向けに、通常のパレタセラーノより大きめの、肉質のよい生ハムを吟味して輸入をしております。通常の生ハムまではいらないけど、しっかりと美味しい生ハムの切り立てを食べたい!というお客様にピッタリの原木です。


パレタセラーノとは、前足の生ハムのことを指し、グランレセルバは長期熟成の意味です。パレタセラーノは、ハモンセラーノのような後ろ足の生ハムとは違い、重量が5kg前後と少なく、長期熟成をかけなくても、比較的短期間で生ハムになる部位ではありますが、その分、熟成期間が短いので単純な味わいだったり、コクが足らなかったりするわけです。

また、昨今の生ハムメーカーの中では、スペインの不景気のため、最初から長期熟成向けに肉を仕入れて仕込んだわけでは無いのに、長期熟成の生ハムが安く売られていたりする現状があります。ようするに生ハムが余っている場合に、これ以上熟成がかけられないものを安く出荷するわけですが、そういう生ハムは弊社では仕入れていません。 いつでも安定した高いレベルの生ハムを供給できてこそ、弊社の役割が担えると思っています。

そのせいか弊社は飲食店様のご利用が多く、品質が下がっては即ダメな業界で鍛えられてきた実績があります。 生ハムの乾きを気にするお客様には、ハモンセラーノよりも骨で覆われているこちらのパレタセラーノをお勧めしております。
※骨で覆われている率が高いためハモンセラーノより乾きが少ないのが特徴です。

また弊社のような小さな会社こそ、お客様に貢献できるとんがりが無いとこの業界では認められませんが、輸入後に東京の冷蔵庫に生ハムを常時在庫しながら、一定数量ずつを本社に引き、お客様の細かい要望「大きめ、小さめ、柔らかめ、脂多め等」弊社の職人が1件の注文ごとに確認をしながら、1本1本吟味をして発送をさせていただいております。

多くの大部分のインポーターが、生ハムのチョイスから発送まで倉庫任せである現状からは、日本人が真に美味しいと納得できる生ハム文化は生まれないと思っております。ご理解頂きましたら幸いです。

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この商品のレビュー

商品コード:SH7090C

在庫:98本

平均 11,200円(税別)

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