【★週刊文春で紹介された生ハムと同じものです。 生ハムの最高級部位だけのブロックです。マグロで言えばトロの部分です】 さすがミシュランクラスのレストランを唸らせる最高級ハモンセラーノ。上品なスモークの香り、しっとり感、薄塩ながら旨みが濃い！ハモンセラーノにご興味のあるかたは、まずはここからお召し上がりください。

赤身が好きな方ならコントラマサがおすすめ。赤身肉のコクを味わうならこの部位が一番かも。うっすらと燻しのアロマを残しつつ、ハモンイベリコにも似た味わい深い風味は、さすがミシュランクラスのレストランを唸らせる最高級ハモンセラーノ。他のハモンセラーノでは表現出来ません。

【★週刊文春でご紹介いただいた生ハムと同じものです】 赤身好きの方におすすめのバビージャ。赤身肉の濃い味わいを求める方なら満足いただけます。ほんのりスモークが効いて焼酎にもあっちゃいます。ちょっと乾き気味の食感もかみ締めれば、味わい深く癖になる美味しさです。

【★週刊文春でご紹介いただいた生ハムと同じものです】 【根強いファンが多い部位】ハモンセラーノではゼラチン質が多いスネ部分のミニ原木です。塩分が薄く独特の歯ごたえが通好みです。ワインはもちろんシングルモルトのウィスキーにもよく合います。カサルバのハモンセラーノはしっとり感があり、薄塩でしかも味が濃く他のハモンセラーノでは表現できない味わいです。