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レビュー
【スモーカー】のレビュー
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愛知県在住のパイコー様
[レシピ]  このマトンのヒレ肉は、締まった肉質でキメが細かく、脂肪がほとんどないヘルシーなお肉です。普通に調理して頂くことも考えましたが、スモークしてジャーキー風にしても美味しいかと思い、試してみることにしました。ジャーキーといっても、保存用ではなく、あくまでもおつまみとしてすぐ頂くための簡単時短レシピです。 マトンヒレ肉のスモークジャーキー 解凍したお肉は縦の長さを半分にしてからケバブ用スパイス......続きをみる
投稿日:2017/12/11 文字数:827 評価:★★★★★   参考になった方の数 2
関連タグ  レシピ おつまみ スモーク ジューシー ヘルシー マトン 中華 簡単 燻製 ケバブ 
Bcomcom様
[レシピ] BBQ~【ラムラックのハーブ・スモーク】...レビューをみる
投稿日:2012/07/23 文字数:20 評価:★★★★★   参考になった方の数 74
関連タグ  ローズマリー 燻製 にんにく マリネ スモーク 香草 ハーブ 骨付き バジル ソーセージ オリーブオイル ミート BBQ ジューシー 
S東京都在住のrinapontan様
このクリスマスは、ピカントンをスモークにしていただきました。 我が家のスモーカーは火に乗せるタイプのもので、どうしても熱が上がりやすく 火が通り過ぎてしまい小さな鶏は固くなりすぎてしまうのです。 そこで、先に鶏に火を通せば良いわけですが、より柔らかくしっとりとしたお肉に 仕上げられないかと、圧力鍋を使ってみることにしました。   一晩マリネしたピカントンを15分圧をかけます。 圧が......続きをみる
投稿日:2010/12/26 文字数:481 評価:★★★★★   参考になった方の数 117
関連タグ  クリスマス 前菜 スモーク マリネ サラダ仕立て 圧力鍋 サラダ ジューシー 
商品ページ
B栃木県在住のぷーすけ様
[レシピ]    ウズラはいつもツボ抜きを買うのですが、毎回何か詰め物をしてソテーという料理法にも飽きてきたので、何か違う食べ方をしようと思い、今回は丸のままのタイプを購入しました。でも普通にソテーしてソースをからめるだけだといつもと同じ味だろうなと思い、今回はスモークしてからソテーにし、リゾット仕立てにしました。スモーク風味は大成功!スモークすると旨味が凝縮し、肉もパサ塚ないので、美味しくいただけました。 ......続きをみる
投稿日:2010/12/05 文字数:788 評価:★★★★★   参考になった方の数 129
関連タグ  詰め物 ワイン煮 赤ワイン煮 炒め ワイン タマネギ ソテー ニンジン 甘いソース ワイン漬け スモーク 煮汁 赤ワイン オリーブオイル パプリカ ソース ニンニク ミート リゾット 
口コミレシピ1
岡山県在住のC2様
アイスバイン用豚スネ肉を,燻製アイスバインにしました。まずは,ご紹介にあるとおりの液に漬け込むこと1週間。その後,塩抜きをしてから,60℃~70℃に保ったたっぷりの湯で約3時間,加熱します。ここまでで一応出来上がるのですが,今回は燻製にするため,冷蔵庫で風乾します。ほどよく表面が乾いたところで,燻煙を掛けます。同じく60℃~70℃で約6時間かけました。(こんなにしなくてもいいのですが)中は桜色,ち......続きをみる
投稿日:2009/01/08 文字数:264 評価:★★★★★   参考になった方の数 147
関連タグ  燻製 アイスバイン キャベツ 
口コミレシピ2
香川県在住のpon3436様
今回はラックをあえてバラしスモークしてみました。美味いです! 多目のシーズニングスパイスとローズマリーで味付けしサクラチップで温燻しました。 やはりニュージーランドラムは癖が無いので濃い目の味付けでじっくり燻製をかけたのが良かったようです。 ベーコンのように脂の味を楽しむことはできませんが逆にヘルシーだと人気でした。 次回はラックのままで温燻してみます!...レビューをみる
投稿日:2008/07/16 文字数:179 評価:★★★★★   参考になった方の数 115
関連タグ  燻製 ローズマリー ヘルシー スモーク ベーコン 
岡山県在住のこんぶ様
[レシピ]  アイスバインに,すっかりはまってしまっている。もともと,行きつけの酒屋さんで半額になったらいつも買っていたのが,つまみ屋さんのアイスバイン。最初は,鶏肉とばかり信じ込んでいた。ある時,調べてみたら,豚の骨付きすね肉と解った。そして,燻製にチャレンジ。 1先ずは,血抜き。塩を振って,一晩寝かせるだけ。 2ソミュール液につけ込む。水1㍑に塩50g~100g,クローブ4かけ,ガーリック,ローズマリー,......続きをみる
投稿日:2008/06/26 文字数:874 評価:★★★★★   参考になった方の数 126
関連タグ  ニンジン ソミュール液 骨付き シチュー アイスバイン 手作り ジャガイモ ミート タマネギ コンソメ カレー 燻製 ローズマリー 煮込む 
岡山県在住のこんぶ様
[レシピ]  6月上旬のとある水曜日に,グルメミートワールドから,アイスバイン用豚スネ肉が届きました。今回も,前回同様,燻製にする予定での購入です。 先ずは,血抜きを一晩行います。安い塩でいいので,1㎏110円の塩をたっぷりとすり込んで,冷蔵庫で一晩寝かします。 翌日,仕事をさっさと切り上げて帰宅,塩抜きの終わった肉をソミュール液につけ込みます。ソミュール液は,グルメミートワールドから届いたレシピに則り,水1......続きをみる
投稿日:2008/06/15 文字数:757 評価:★★★★★   参考になった方の数 168
関連タグ  レシピ スモーク ソミュール液 ビール ローズマリー 燻製 ミート アイスバイン 
岡山県在住のこんぶ様
[レシピ]  今回は,アイスバイン用すね肉で,燻製にトライしました。 先ずは,スモーカー。牡蠣の一斗缶とお菓子の小さい缶を組み合わせて自作しました。材料はあらかじめゲットしておいたのでただ同然。用具は,金づちと釘,マイナスドライバー,そしてペンチといったところ。 熱源は,電熱器ですが,プレートがダメになったホットプレートがあったので,温度管理が楽になりました。チップは,近所のホームセンターで手に入れたヒッコリ......続きをみる
投稿日:2008/06/02 文字数:758 評価:★★★★★   参考になった方の数 159
関連タグ  レシピ 燻製 ミート アイスバイン ローズマリー 煮込む ソミュール液 
愛知県在住のyoko様
[レシピ]  プレゼントでいただいたプレノワール。もも肉が2本、うちは6人家族。取り合いになってしまいます。ひとりでこっそり食べちゃおうか~とも思いましたがせっかくなのでみんなにも味わってほしいし・・・そんな理由でほんとはグリルかフライドチキンにして豪快にいきたかったのですが軽くスモークしてサラダのトッピングにしてみんなで仲良く分けました。 解凍したもも肉は骨にそって少し切り込みを入れマリネします。 マリネ......続きをみる
投稿日:2008/05/21 文字数:712 評価:★★★★★   参考になった方の数 120
関連タグ  ジューシー にんにく 白ワイン スモーク オーブン ワイン トッピング マリネ ダッチオーブン サラダ 醤油 グリル プレゼント 
千葉県在住のnassy様
[レシピ]  【熟成生ラムのスモーク】 妻が4本のうち2本を調理し、残りの2本は以前から試してみたかったラムのスモークにチャレンジ。 グルメミートワールドさんのこの熟成生ラムのページを参考に、相性抜群のローズマリーと500万年前の塩・コショウ・ニンニクスライスで下味をつけて一晩冷蔵庫で寝かす。 タコ糸で形を整えてしばり、オリーブオイル少々をひいいたフライパンで、ラムの肉汁を閉じ込めるよう表面全体に軽く焼き......続きをみる
投稿日:2007/07/04 文字数:526 評価:★★★★★   参考になった方の数 126
関連タグ  ニンニク スモーク ミート プレゼント ローズマリー オリーブオイル 熟成 オーブン ビール 
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全てのレビューのカテゴリー一覧 
 料理メニュー別
_150 刺身/カルパッチョ/タタキ
_128 オードブル/前菜
__30 デザート
_128 サラダ料理
__93 パン/サンドイッチ料理
__67 ハンバーグ/ミートボール料理
__27 ミートソース/ラグー
_202 パスタ料理
__44 ピザ料理
__31 パエリア/リゾット料理
__89 パテ/リエット/テリーヌ/ミートローフ
___5 ミルフィーユ
__16 トルティージャ(トルティーヤ)
__12 キッシュ/タルト
__19 アイスバイン
__12 塩焼き
__30 グラタン/ドリア
__74 鉄板焼き/バーベキュー
_285 ステーキ
__29 ローストビーフ
_103 カレー料理
__76 シチュー料理
__46 ポトフ
__11 ビール煮
__81 ワイン煮
__19 オイル煮/アヒージョ
__99 コンフィ
__20 カスレ
_125 鍋もの料理
__66 すき焼き/しゃぶしゃぶ
__49 火鍋
__19 から揚げ
___9 天ぷら
__14 とんかつ
__53 カツレツ
__12 寿司/巻き寿司
__10 雑炊/お茶漬け
__57 丼物
__34 ラーメン/中華麺料理
__44 蕎麦
__15 うどん
___7 そうめん
__47 餃子/シュウマイ
__10 炒飯/チャーハン
__16 春巻き/生春巻き料理
_111 〆の料理など
 料理スタイル/シチュエーション別
_122 和風
__82 洋風
__64 イタリア料理/風
__39 フランス料理/風
__13 メキシコ料理/風
__72 スペイン料理/風
___8 アラブ料理風
___4 アフリカ料理風
__95 中華料理/風
__34 韓国料理/風
__43 エスニック料理/風
__13 アジアン料理風
___9 タイ料理/風
__32 パーティ
__60 クリスマス
__37 お正月
__19 バレンタインデー
__12 キャンプ
__26 バーベキューBBQ
__81 生ハム生活
__21 プレゼント/お歳暮/お中元
__26 お祝い/結婚式
_219 商品のご感想レビュー
__13 弊社へのご感想レビュー
 調理の仕方別
_181 そのまま食べる/カット
_192 ワインを使った料理,合う料理
__95 マリネをした料理
_117 パイ料理/包み焼き
__34 スモーク料理
_132 グリル
__28 串焼き
_686 焼く/ローストする
__76 丸鶏、ターキー・ロースト
__78 詰め物・ロースト
___8 丸焼き
__14 炭火焼き
__19 網焼き/炭焼き
_539 ソテー
__17 アロゼ(油をかけて焼く)
__22 揚げ焼き
__11 照り焼き
_166 炒める
__95 蒸し焼き
___4 プレゼ/蒸し煮
__45 蒸し物料理
_215 煮る料理
___8 炊き込み
_737 煮込み料理
__14 詰め物の煮込み料理
__26 低温調理/真空調理
__58 スープ
__44 骨の出汁/ブイヨン
__96 揚げ物料理
__70 自家製ハム/ソーセージ/塩漬け
__68 その他
 料理に使う食材別
_390 生ハムやサラミを使った料理
_213 チーズを使った料理
_203 挽き肉を使った料理
__56 卵を使った料理
__82 芋を使った料理
_198 ソースを使った料理
_217 ハム/ソーセージ/塩漬け肉を使った料理
__28 ミネラルハーヴェスト塩を使った料理
_100 骨付き肉を使った料理
__78 塊肉(ブロック肉)を使った料理
__66 骨付きの丸鳥を使った料理
__34 ピメントン(パプリカ)を使った料理
__22 ケバブ風スパイスを使った料理
__33 トリュフを使った料理
__16 ワインを使った料理
_171 ご飯/米を使った料理
__46 麺類を使った料理
 調理の器具別
_126 カット/盛りつけ
_599 フライパン
___6 カスエラ
__15 鉄板/ジンギスカン鍋
_480 オーブン
__40 ダッチオーブン/スキレット
___6 塩釜焼
_393 
__13 ココット/ルクルーゼ/ストウブ
___1 中華鍋
__70 圧力鍋
__22 保温調理器シャトルシェフ
__19 ホットプレート
___2 卓上コンロ
__12 スチーマー/蒸し器
__11 スモーカー
___3 生ハム台ハモネロ
___4 電子ジャー
___5 電子レンジ
__26 その他

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ホームページ開設(1999年)
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