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【ゼラチン質たっぷり旨味多し!】和豚もちぶたの前脚スネ肉(骨付き皮付き) のレシピのご投稿

3.50 (19件のレビュー)  

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リラックマゴロウ様
[レシピ]  十数年前にドイツ料理店で食べたときに、その美味しさを忘れられない味にアイスバインがあります。しかし、ハム屋さんで買ってくるアイスバインにはあの、「トロトロ、こってり感」がなく不満でした。そこで自分で作るしかないと思っていたところ、グルメミートさんで豚スネ肉が......続きをみる
投稿日:2007/03/16 文字数:604 評価:★★★★★   参考になった方の数 277
岡山県在住のこんぶ様
[レシピ]  アイスバインに,すっかりはまってしまっている。もともと,行きつけの酒屋さんで半額になったらいつも買っていたのが,つまみ屋さんのアイスバイン。最初は,鶏肉とばかり信じ込んでいた。ある時,調べてみたら,豚の骨付きすね肉と解った。そして,燻製にチャレンジ。 1先ず......続きをみる
投稿日:2008/06/26 文字数:874 評価:★★★★★   参考になった方の数 198
岡山県在住のこんぶ様
[レシピ]  今回は,アイスバイン用すね肉で,燻製にトライしました。 先ずは,スモーカー。牡蠣の一斗缶とお菓子の小さい缶を組み合わせて自作しました。材料はあらかじめゲットしておいたのでただ同然。用具は,金づちと釘,マイナスドライバー,そしてペンチといったところ。 熱源は,......続きをみる
投稿日:2008/06/02 文字数:758 評価:★★★★★   参考になった方の数 232
岡山県在住のこんぶ様
[レシピ]  6月上旬のとある水曜日に,グルメミートワールドから,アイスバイン用豚スネ肉が届きました。今回も,前回同様,燻製にする予定での購入です。 先ずは,血抜きを一晩行います。安い塩でいいので,1㎏110円の塩をたっぷりとすり込んで,冷蔵庫で一晩寝かします。 翌日,仕......続きをみる
投稿日:2008/06/15 文字数:757 評価:★★★★★   参考になった方の数 241
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