エゾ鹿(蝦夷鹿)内モモ(ミニブロック)【柔らか!濃い味わいのジビエ肉】  のレシピのご投稿

5.00 (12件のレビュー)  

S東京都在住のりら様
[レシピ]  鹿肉は宝石の赤。中でも内モモは、ガーネットのような深紅が美しいお肉です。 この部位は激レアステーキやタタキなど、生に近い状態が個人的には最も好き。 それは艶やかな深紅がそのまま活きるからでもあり、火の通し方によっては固く締まりがちなこの部位を、簡単確実におい......続きをみる
投稿日:2011/01/16 文字数:1311 評価:★★★★★   参考になった方の数 160
B東京都在住のツンさん
[レシピ]  ジビエを楽しもうと購入。嫌なクセは一切なく、脂肪分が少ないのでさっぱりとした味わいなのに、 鉄分が多いゆえの特別な味わい、しっかりした食べごたえを感じるこの鹿肉は最高です。 今回はグルメさんのパイシートを年内に使い切ろうと思っていたのと デミグラスソースが......続きをみる
投稿日:2016/12/28 文字数:640 評価:★★★★★   参考になった方の数 15
S東京都在住のツンさん
[レシピ]  蝦夷鹿の美味しさを知ったばかりです。 前回同様「たたき」にする予定でしたが、ワイン系の家呑み会となったので、予定を変更、コンフィにし、なるべく私も座っていたい日だったので、冷製でサラダ仕立てで出すことにしてみました。 元々しっとりしているお肉だったように記憶......続きをみる
投稿日:2015/03/06 文字数:704 評価:★★★★★   参考になった方の数 31
B神奈川県在住のduck
[レシピ]   強火で表面を焼き固め、レア状態でいただきました。 柔かく、しっとりと口の中で溶けていくようなエゾ鹿もも肉。 レア状態のお肉の美味しさに気づきました!! こんなにお肉が柔かい!? 野獣、臭くない!? お家(おうち)でジビエ!何かリッチ......続きをみる
投稿日:2015/09/27 文字数:972 評価:★★★★★   参考になった方の数 24
S愛知県在住のパイコー様
[レシピ]  最近は肉系のおやつに凝っているのですが、買うととってもお高いビーフジャーキーは意外にも簡単に作れそうだということがわかりました。そうしたらエゾ鹿でジャーキーを作ったらさぞおいしいものができるだろうと思いつきました。家で作れば無添加だし、安心です。早速、冷凍庫......続きをみる
投稿日:2015/04/10 文字数:1088 評価:★★★★★   参考になった方の数 29
S愛知県在住のパイコー様
[レシピ]  このお肉を使って作ってみたのは、ハンガリー風の煮込み、グラーシュです。それも、あくまでも田舎風に、素朴に、シンプルに、赤ワインもストックも使わずに野菜とスパイスだけで煮込み、野性味があふれる鹿肉を味わいました。   エゾ鹿の田舎風グラーシュ 1.   ......続きをみる
投稿日:2015/01/05 文字数:1023 評価:★★★★★   参考になった方の数 31
兵庫県在住のTommy15様
[レシピ]  ★エゾ鹿内モモ肉ステーキのっけパスタ★ どちらも食べたくて、合体させてしまいました。 残暑厳しく、台風も連続でやってくるわ、まだまだややこしいですが・・・。 それでも、9月も後半、いよいよジビエの季節到来♪ 早速、我が家は、エゾ鹿の登場で......続きをみる
投稿日:2016/09/18 文字数:733 評価:★★★★★   参考になった方の数 17
B神奈川県在住のduck
[レシピ]  筋がなく、癖がなく、とにかく柔らかい、“えぞ鹿(蝦夷鹿)内モモ(ミニブロック)” ‘生に殆ど近いレア’と‘しっとりとミディアム’に、ナッツを加えて作ってみました!! 殆ど生に近いたたき風にしても、ローストビーフのようにしっとりと焼いても、柔らかく、火......続きをみる
投稿日:2011/02/27 文字数:1120 評価:★★★★★   参考になった方の数 185
東京都在住のりら様
[レシピ]  鹿とフォアグラと黒米。ソースには黒トリュフペーストが入っています。 珍しい食材の組み合わせで、家庭のお料理としては異色の色彩の一皿となりました。 タタキ風に激レアの鹿内モモはしっとり。 ピラフにした黒米はプチプチもっちり。 欲を言えばこんがりキツネ色に仕上......続きをみる
投稿日:2009/09/20 文字数:1294 評価:★★★★★   参考になった方の数 147
Bcomcom様
[レシピ]  美味しくてまたリピートです‼   ここ[グルメミートさん]の蝦夷鹿を身近な肉に例えるなら・・・ 【エゾ鹿】内モモ(ミニブロック)には、脂肪やサシは無いけど、柔らかくしっとり瑞々し肉質でした。   〈先週末~ロティにした時の家族の反応は・・・・......続きをみる
投稿日:2013/10/30 文字数:1136 評価:★★★★★   参考になった方の数 53
東京都在住のツンさん
[レシピ]  来客があったので、プレゼントでいただいた蝦夷鹿モモをタタキにすることに。 解凍するとお肉の濃い赤色が、確かに鉄分の多さを感じさせ、期待がふくらみました。 いい具合に出来上がって、食べてみると、いや~、美味しい!!ジューシーでしっとりしていました。私は鹿は初......続きをみる
投稿日:2014/11/03 文字数:564 評価:★★★★★   参考になった方の数 32
S兵庫県在住のTOMMY15様
[レシピ]  久しぶりの鹿肉。ゲームミートの中でも1,2位を争うほど好きな食材です。シンプルにローストしようか迷いましたが、気合を入れて、フレンチの煮込みに! ♦材料 えぞ鹿内もも(ミニブロック)・・・1パック(270g)解凍して ►マリネ用材料 玉ねぎ・・......続きをみる
投稿日:2011/03/12 文字数:1120 評価:★★★★★   参考になった方の数 176
S兵庫県在住のモリケイ
[レシピ]  ≪ゴマが弾ける蝦夷鹿の中華風タタキ≫ 前から蝦夷鹿って興味があったのですが、 試す機会がなかなかありませんでした。 今回初めて蝦夷鹿を購入しました。   さてどのように食すか・・・ 皆さんのレビューを参考にタタキにすることに決定です。   タレは......続きをみる
投稿日:2012/06/02 文字数:843 評価:★★★★★   参考になった方の数 123
Bcomcom様
[レシピ] お勧めのレシピ『エゾ鹿のロティー・赤ワインとブドウのソース』のレシピを参考にアレンジして頂きました。...レビューをみる
投稿日:2013/10/28 文字数:50 評価:★★★★★   参考になった方の数 52
神奈川県在住のmakomam
[レシピ]  蝦夷鹿、、、生まれも育ちも北海道内陸(山側ど田舎)育ちの私にはお洒落な? 響きのジビエとはかけ離れた不思議な食材、、、食材!?   真っ先に浮かぶ蝦夷鹿の記憶は ●車運転中に遭遇(衝突)→車が大破(私の実話です。その後、鹿は走って逃げました。) ●JRの車......続きをみる
投稿日:2015/01/05 文字数:1428 評価:★★★★★   参考になった方の数 32
S東京都在住のYukky
[レシピ]  父がおもむろにつぶやきました。「蝦夷鹿ってうまいんだな~」 どうも何かの宴会で蝦夷鹿を口にすることがあったらしく、大感激だった模様。 ・・・そうですかそうですか。孝行娘(←自分で言うあたりはもっとも怪しい)Yukkyはそれならばと、いそいそとグルメミートさん......続きをみる
投稿日:2010/01/31 文字数:675 評価:★★★★★   参考になった方の数 174
愛知県在住の虹クラゲ様
[レシピ]  レビュー賞でいただきました。ありがとうございます。 鹿肉・・・ 自分では絶対買わないであろう獣肉 いや、一歩踏み出せなかっただけかもしれません。 羊肉苦手、ジビエ知らずの私にとっては未知の世界です、笑。 今回レビュー賞でいただけることが分かり少し悩み......続きをみる
投稿日:2016/01/27 文字数:809 評価:★★★★★   参考になった方の数 23
神奈川県在住のduck
[レシピ]  レストランで「蝦夷鹿のカルパッチョ」をいただいてから3年経ちます。家庭でいただけるなんて嬉しいです!! “舌の上でとろけるようになくなってしまい、癖がなく穏やかな味”の『蝦夷鹿内モモさくどり』です。 赤身の馬刺しよりもさっぱりした味で、肉質も前者よりきめ......続きをみる
投稿日:2009/02/08 文字数:626 評価:★★★★★   参考になった方の数 220
愛知県在住のパイコー様
[レシピ]  塊のお肉って、調理するのも食べるのも、ちょっとエネルギーがいるなぁ。。。と思っているのは私だけでしょうか? いつもならテンションが上がる塊肉を前にしても、疲れているのか寒さで弱っているのか、その迫力に圧倒されるばかり。どうやって食べようかといろいろ考えては......続きをみる
投稿日:2014/11/19 文字数:1106 評価:★★★★★   参考になった方の数 31
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〔商品についての情報〕
肉の日感謝デー(過去のプレゼント)
こだわりのおとなのソーセージ
日光HIMITSUひみつ豚ソーセージ
ご紹介頂きました
ベンハミン・ロメオのワイン
三ツ星レストラン御用達生ハム
スペイン最高峰ハモンセラーノ
生ハム・サラミについて
金賞受賞チーズ
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高機能ハモネロ・アフィノックス
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