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【柔らか!濃い味わいのジビエ肉】エゾ鹿(蝦夷鹿)内モモ(ミニブロック) のレシピのご投稿

5.00 (11件のレビュー)  

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S東京都在住のりら様
[レシピ]  鹿肉は宝石の赤。中でも内モモは、ガーネットのような深紅が美しいお肉です。 この部位は激レアステーキやタタキなど、生に近い状態が個人的には最も好き。 それは艶やかな深紅がそのまま活きるからでもあり、火の通し方によっては固く締まりがちなこの部位を、簡単確実におい......続きをみる
投稿日:2011/01/16 文字数:1311 評価:★★★★★   参考になった方の数 157
B東京都在住のツンさん
[レシピ]  ジビエを楽しもうと購入。嫌なクセは一切なく、脂肪分が少ないのでさっぱりとした味わいなのに、 鉄分が多いゆえの特別な味わい、しっかりした食べごたえを感じるこの鹿肉は最高です。 今回はグルメさんのパイシートを年内に使い切ろうと思っていたのと デミグラスソースが......続きをみる
投稿日:2016/12/28 文字数:640 評価:★★★★★   参考になった方の数 12
S東京都在住のツンさん
[レシピ]  蝦夷鹿の美味しさを知ったばかりです。 前回同様「たたき」にする予定でしたが、ワイン系の家呑み会となったので、予定を変更、コンフィにし、なるべく私も座っていたい日だったので、冷製でサラダ仕立てで出すことにしてみました。 元々しっとりしているお肉だったように記憶......続きをみる
投稿日:2015/03/06 文字数:704 評価:★★★★★   参考になった方の数 28
B神奈川県在住のduck
[レシピ]   強火で表面を焼き固め、レア状態でいただきました。 柔かく、しっとりと口の中で溶けていくようなエゾ鹿もも肉。 レア状態のお肉の美味しさに気づきました!! こんなにお肉が柔かい!? 野獣、臭くない!? お家(おうち)でジビエ!何かリッチ......続きをみる
投稿日:2015/09/27 文字数:972 評価:★★★★★   参考になった方の数 22
S愛知県在住のパイコー様
[レシピ]  最近は肉系のおやつに凝っているのですが、買うととってもお高いビーフジャーキーは意外にも簡単に作れそうだということがわかりました。そうしたらエゾ鹿でジャーキーを作ったらさぞおいしいものができるだろうと思いつきました。家で作れば無添加だし、安心です。早速、冷凍庫......続きをみる
投稿日:2015/04/10 文字数:1088 評価:★★★★★   参考になった方の数 26
S愛知県在住のパイコー様
[レシピ]  このお肉を使って作ってみたのは、ハンガリー風の煮込み、グラーシュです。それも、あくまでも田舎風に、素朴に、シンプルに、赤ワインもストックも使わずに野菜とスパイスだけで煮込み、野性味があふれる鹿肉を味わいました。   エゾ鹿の田舎風グラーシュ 1.   ......続きをみる
投稿日:2015/01/05 文字数:1023 評価:★★★★★   参考になった方の数 28
兵庫県在住のTommy15様
[レシピ]  ★エゾ鹿内モモ肉ステーキのっけパスタ★ どちらも食べたくて、合体させてしまいました。 残暑厳しく、台風も連続でやってくるわ、まだまだややこしいですが・・・。 それでも、9月も後半、いよいよジビエの季節到来♪ 早速、我が家は、エゾ鹿の登場で......続きをみる
投稿日:2016/09/18 文字数:733 評価:★★★★★   参考になった方の数 14
B神奈川県在住のduck
[レシピ]  筋がなく、癖がなく、とにかく柔らかい、“えぞ鹿(蝦夷鹿)内モモ(ミニブロック)” ‘生に殆ど近いレア’と‘しっとりとミディアム’に、ナッツを加えて作ってみました!! 殆ど生に近いたたき風にしても、ローストビーフのようにしっとりと焼いても、柔らかく、火......続きをみる
投稿日:2011/02/27 文字数:1120 評価:★★★★★   参考になった方の数 182
東京都在住のりら様
[レシピ]  鹿とフォアグラと黒米。ソースには黒トリュフペーストが入っています。 珍しい食材の組み合わせで、家庭のお料理としては異色の色彩の一皿となりました。 タタキ風に激レアの鹿内モモはしっとり。 ピラフにした黒米はプチプチもっちり。 欲を言えばこんがりキツネ色に仕上......続きをみる
投稿日:2009/09/20 文字数:1294 評価:★★★★★   参考になった方の数 144
Bcomcom様
[レシピ]  美味しくてまたリピートです‼   ここ[グルメミートさん]の蝦夷鹿を身近な肉に例えるなら・・・ 【エゾ鹿】内モモ(ミニブロック)には、脂肪やサシは無いけど、柔らかくしっとり瑞々し肉質でした。   〈先週末~ロティにした時の家族の反応は・・・・......続きをみる
投稿日:2013/10/30 文字数:1136 評価:★★★★★   参考になった方の数 50
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