和豚もちぶたの前脚スネ肉(骨付き皮付き)【ゼラチン質たっぷり旨味多し!】  のレシピのご投稿

3.50 (18件のレビュー)  

B愛知県在住のパイコー様
[レシピ]  一度試してみたいと思っていたこのお肉がセールになっていたので迷わず注文しました。骨付き皮付きの貴重な部位は、いわゆるマンガ肉のように迫力満点です。このお肉は茹でてアイスバインとしていただくことが多いと思うのですが、私は皮のパリパリ感が堪能できるローストも好き......続きをみる
投稿日:2017/05/25 文字数:1141 評価:★★★★★   参考になった方の数 12
B神奈川県在住のduck
[レシピ]  もち豚のアイスバイン、初めていただきました!! お肉に火を通しただけでは、硬いすね肉! 圧力鍋で火を通し、時間を短縮してみました。 “マリネして煮込む”だけで、 おうちでリーズナブルに、 アイスバインがいただけました。 蒸し暑い日、主人......続きをみる
投稿日:2017/06/26 文字数:896 評価:★★★★★   参考になった方の数 13
B愛知県在住のパイコー様
[レシピ]  2本入りのパックで売られているこの豚すね肉は、お肉を茹でた後の汁にも旨味がたっぷりです。 皮のゼラチン質と骨からの旨味がたっぷりなこの茹で汁を有効活用すべく、豆料理にしてみました。   フェジョアーダ 黒いんげん250gを一晩戻しておく。 茹でた......続きをみる
投稿日:2017/06/14 文字数:752 評価:   参考になった方の数 13
B神奈川県在住のduck
[レシピ]  引き締まった赤身とコシがあるゼラチン質の2つが楽しめる “アイスバイン用豚スネ肉” 煮込んだ後、お肉をロール状にして冷蔵庫で冷やしスライスして前菜を作りました!! お肉の繊維が細かく密で味が深い赤身(スネ肉部分)と、 ゼラチン質が固まってプリンプリンの......続きをみる
投稿日:2011/02/13 文字数:1245 評価:★★★★★   参考になった方の数 174
東京都在住のももいえ様
[レシピ]  プレゼントでいただいたアイスバイン。 ザワークラウトを作って待っていたのですが、到着してみると、 意外とお肉もついているなあ・・・そしてラベルの「皮付き」の文字を見たとたん、 『東坡肉』という言葉が脳裏をよぎりました。 これがみなさんいうところの「悪魔のささ......続きをみる
投稿日:2007/11/06 文字数:1258 評価:★★★★★   参考になった方の数 214
S兵庫県在住のTOMMY15様
[レシピ]  マリネから挑戦しました!漬け込む事、1週間、そして、湯煮3時間の下ごしらえで、 自家製アイスバインの完成です!   そもそも、春休みの鹿児島家族旅行。黒豚料理を堪能した中で、 次女が「黒豚軟骨の黒酢煮」をいたく気に入り、何とか再現出来ない物かと思案し......続きをみる
投稿日:2012/04/30 文字数:1127 評価:★★★★★   参考になった方の数 111
群馬県在住のduck
[レシピ]  プレゼントでいただきました「アイスバイン」用の皮・骨付きスネ肉で“アイスバイン(スネ肉部分)”“オープンサンド”“アスピック”の3品を作りました!! 夕食にアイスバインをいただき、翌日の朝ごはんにオープンサンド、夕食にアスピックと、皮・骨付きスネ肉のボイル......続きをみる
投稿日:2007/10/28 文字数:1325 評価:★★★★★   参考になった方の数 284
神奈川県在住のmakomam
[レシピ] 皆様のレビューを見て憧れていた燻製アイスバインにチャレンジ!...レビューをみる
投稿日:2011/08/21 文字数:30 評価:★★★★★   参考になった方の数 133
神奈川県在住のパンジー様
[レシピ] すっごく大きなお肉の塊でびっくりしました。2本も入っていたので時間を掛ける分ありがたい量です。 やはり名前の通りアイスバインを作りました。 自画自賛で申し訳ないですが今までで一番美味しかったです。 材料 アイスバイン用すね肉1パック 水1リットル 塩80g ......続きをみる
投稿日:2007/11/25 文字数:867 評価:★★★★★   参考になった方の数 218
Bねむ様
[レシピ]  ドイツの郷土料理、 アイスヴァインとシュバイネハクセにチャレンジ! 800g〜1kgもする骨付きのスネ肉は圧巻! 「こんなの自宅でできるの?」と思っていましたが、行程はとってもシンプルで、 あとは放置して待つだけ、ゆっくり茹でるだけ、じっくり焼くだけ......続きをみる
投稿日:2018/07/28 文字数:1208 評価:★★★★★   参考になった方の数 4
リラックマゴロウ様
[レシピ]  十数年前にドイツ料理店で食べたときに、その美味しさを忘れられない味にアイスバインがあります。しかし、ハム屋さんで買ってくるアイスバインにはあの、「トロトロ、こってり感」がなく不満でした。そこで自分で作るしかないと思っていたところ、グルメミートさんで豚スネ肉が......続きをみる
投稿日:2007/03/16 文字数:604 評価:★★★★★   参考になった方の数 280
岡山県在住のこんぶ様
[レシピ]  アイスバインに,すっかりはまってしまっている。もともと,行きつけの酒屋さんで半額になったらいつも買っていたのが,つまみ屋さんのアイスバイン。最初は,鶏肉とばかり信じ込んでいた。ある時,調べてみたら,豚の骨付きすね肉と解った。そして,燻製にチャレンジ。 1先ず......続きをみる
投稿日:2008/06/26 文字数:874 評価:★★★★★   参考になった方の数 201
兵庫県在住のwolfy様
[レシピ] 足の塊が2本入っていました。冷凍なのでひっついているこの塊を半分にできませんでした。 なので、まとめて来客用に紹興酒で煮込みました。 上海の紅焼元蹄(?)をほうふつとさせる出来映えに、来客にも喜んでいただけました。 大人6人で足2本はペロリとなくなりました!2......続きをみる
投稿日:2009/10/21 文字数:535 評価:★★★★★   参考になった方の数 193
岡山県在住のこんぶ様
[レシピ]  今回は,アイスバイン用すね肉で,燻製にトライしました。 先ずは,スモーカー。牡蠣の一斗缶とお菓子の小さい缶を組み合わせて自作しました。材料はあらかじめゲットしておいたのでただ同然。用具は,金づちと釘,マイナスドライバー,そしてペンチといったところ。 熱源は,......続きをみる
投稿日:2008/06/02 文字数:758 評価:★★★★★   参考になった方の数 235
岡山県在住のこんぶ様
[レシピ]  6月上旬のとある水曜日に,グルメミートワールドから,アイスバイン用豚スネ肉が届きました。今回も,前回同様,燻製にする予定での購入です。 先ずは,血抜きを一晩行います。安い塩でいいので,1㎏110円の塩をたっぷりとすり込んで,冷蔵庫で一晩寝かします。 翌日,仕......続きをみる
投稿日:2008/06/15 文字数:757 評価:★★★★★   参考になった方の数 244
兵庫県在住のtautologia様
[レシピ]  アイスバインEisbeinドイツの(主に北の)家庭料理です。作り方は、時間はかかりますが、手間はそれほどかかりません。 1.ソミュール液(漬け込み液)を作ります。1リットルの水に塩大80g・砂糖50gとブラックペッパー、ナツメグ、ガーリック、クローブを加えて......続きをみる
投稿日:2006/10/06 文字数:619 評価:★★★★★   参考になった方の数 270
B神奈川県在住のmakomam
[レシピ] 豚すね肉は見た目がゴージャス アイスバインは簡単料理なのにきちんとご馳走作ってます感が強いのも良いですねw...レビューをみる
投稿日:2011/07/06 文字数:53 評価:★★★★★   参考になった方の数 193
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