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【蕎麦の出汁や鍋物に最適】合鴨骨無しモモ肉 のレシピのご投稿

4.58 (12件のレビュー)  

B愛知県在住のパイコー様
[レシピ]  以前仕込んだイベリコ豚のリエットの在庫が少なくなってきたので、今度は鴨肉をリエットにしてみることにしました。豚のラードと並び、香り高くおいしい鴨の脂身ならば、きっとリエットにも合うはず、と、鴨ロースなどを頂いた焼いた後に残しておいた鴨脂を使って炒めものをして......続きをみる
投稿日:2018/06/24 文字数:1072 評価:★★★★★   参考になった方の数 2
comcom様
[レシピ]  我家の大晦日の夕食は御節とお寿司に加え今年は少し嗜好をかえて鴨鍋ではなく鴨すきやきにしました。 そして〆は、鴨だしを使った年越しそばで鴨を堪能。 この鍋の残りのだしが”鴨の旨味と出汁がたっぷりで一番美味しい”ので無駄なく活用!この鴨だしで頂く年越し蕎麦は......続きをみる
投稿日:2014/01/06 文字数:1320 評価:★★★★★   参考になった方の数 39
B愛知県在住のパイコー様
[レシピ]  ちょっと朝晩が冷え込むようになり、秋の気配を感じると鴨肉が恋しくなります。 大好きな香港街角グルメの焼鴨飯をちょっとアレンジして照り焼き丼風にしていただきました。 本場の焼鴨飯は広東ダックのぶつ切りにたれをかけたものがご飯に乗っていますが、こちらは食べや......続きをみる
投稿日:2015/10/20 文字数:1092 評価:★★★★★   参考になった方の数 21
bulbul様
[レシピ]  カスレを作ってみました。 1)合鴨もも肉2枚 思いのほか脂部分が多いので、適度に取り除き一口大に切る(全く取り除いてしまうとい旨みを失うのでほどほど残しておくのがポイント)。 筋もこのとき取り除いておく(鶏肉もも肉などに比べるとそう多くありません) 2)仔羊......続きをみる
投稿日:2009/04/11 文字数:677 評価:★★★★   参考になった方の数 203
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