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合鴨骨無しモモ肉(チェリバリー種)【蕎麦の出汁や鍋物に最適】  のレシピのご投稿

4.58 (12件のレビュー)  

G愛知県在住のちゃいむ様
[レシピ]  今日は大晦日。昨年の大晦日と同じく今年も「合鴨骨なしもも肉」で1年間の食事を締めくくりました。 昨年は醤油ベースのお鍋で。〆の蕎麦が最高でした。 今年作ったのは酒粕を入れた味噌仕立ての鴨汁。味噌とも相性いいし、酒粕の独特な風味もよかったです。   ま......続きをみる
投稿日:2012/12/31 文字数:536 評価:★★★★★   参考になった方の数 81
B愛知県在住のパイコー様
[レシピ]  以前仕込んだイベリコ豚のリエットの在庫が少なくなってきたので、今度は鴨肉をリエットにしてみることにしました。豚のラードと並び、香り高くおいしい鴨の脂身ならば、きっとリエットにも合うはず、と、鴨ロースなどを頂いた焼いた後に残しておいた鴨脂を使って炒めものをして......続きをみる
投稿日:2018/06/24 文字数:1072 評価:★★★★★   参考になった方の数 4
comcom様
[レシピ]  我家の大晦日の夕食は御節とお寿司に加え今年は少し嗜好をかえて鴨鍋ではなく鴨すきやきにしました。 そして〆は、鴨だしを使った年越しそばで鴨を堪能。 この鍋の残りのだしが”鴨の旨味と出汁がたっぷりで一番美味しい”ので無駄なく活用!この鴨だしで頂く年越し蕎麦は......続きをみる
投稿日:2014/01/06 文字数:1320 評価:★★★★★   参考になった方の数 40
B愛知県在住のパイコー様
[レシピ]  ちょっと朝晩が冷え込むようになり、秋の気配を感じると鴨肉が恋しくなります。 大好きな香港街角グルメの焼鴨飯をちょっとアレンジして照り焼き丼風にしていただきました。 本場の焼鴨飯は広東ダックのぶつ切りにたれをかけたものがご飯に乗っていますが、こちらは食べや......続きをみる
投稿日:2015/10/20 文字数:1092 評価:★★★★★   参考になった方の数 22
愛知県在住のパイコー様
[レシピ]  気軽に頂ける合鴨モモ肉は、普段使いにぴったりな食材です。 秋が深まってくると恋しくなる鳥料理の一つが名古屋の郷土料理『ひきずり』ですが、本来は名古屋コーチンで作るこの一品を合鴨のモモでやってみました。 牛肉ではなくかしわ肉を使う以外はほとんどすき焼きです......続きをみる
投稿日:2015/12/02 文字数:835 評価:★★★★★   参考になった方の数 22
B愛知県在住のパイコー様
[レシピ]  癖がなくてあっさりとおいしいこのお肉を、中華風の味付けでソテーしていただきました。   合鴨モモ肉の中華風ソテー 干しシイタケを戻しておく。 バットにネギの青いところを敷き、その上に解凍したモモ肉を皮を上にして並べ、紹興酒を振りかける。 弱めの火......続きをみる
投稿日:2015/02/02 文字数:837 評価:★★★★★   参考になった方の数 29
comcom様
[レシピ]  初めて食べる鴨肉ならこの合鴨が◎市販の鴨は脂が強すぎたり、赤身の弾力があり過ぎたり…と食べないとわからないもので、なかなか好みの鴨肉は見つけられませんが、 このもも肉は日本人好みですね。~口に広がる柔らかい脂の甘み&噛むたびに広がる赤身のコクと旨さの虜です......続きをみる
投稿日:2013/12/03 文字数:647 評価:★★★★★   参考になった方の数 42
Bcomcom様
[レシピ] 我家の年越しそばは…【合鴨蕎麦】...レビューをみる
投稿日:2012/12/31 文字数:16 評価:★★★★★   参考になった方の数 88
愛知県在住の虹クラゲ様
[レシピ]  もうすぐお正月ですね、1年あっという間です。 今年の初めに作った治部煮風お雑煮がもう1年も前とは。。。 来年用のお雑煮用に注文しようと思ったらレビューをしていなかったので 今更感がありますが、本当に美味しかったのでレビューをさせていただきます。 ......続きをみる
投稿日:2016/12/24 文字数:620 評価:★★★★★   参考になった方の数 15
bulbul様
[レシピ]  カスレを作ってみました。 1)合鴨もも肉2枚 思いのほか脂部分が多いので、適度に取り除き一口大に切る(全く取り除いてしまうとい旨みを失うのでほどほど残しておくのがポイント)。 筋もこのとき取り除いておく(鶏肉もも肉などに比べるとそう多くありません) 2)仔羊......続きをみる
投稿日:2009/04/11 文字数:677 評価:★★★★   参考になった方の数 204
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