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【小さくても味濃く美味!】ピジョンエトフェ(ハト・中抜き・1羽・窒息)

4.41 (42件のレビュー)

 
投稿者:B 神奈川県 duck様  [レシピ]
投稿日付:2015/12/21 13:27

 鶏のもも肉→ピジョンに代えて、1人の豪華ディナー!!


いつもは、骨付もも肉で作るノルマンディ風煮込み。
 
ロゼでいただくローストも、
軽く煮込み
火を通うしていただくピジョンも、
赤ワインが進みます。
 
一人食事のときは、
冷蔵庫の余りもの食事なんですが、
たまには、
1人1羽、
食べきりサイズの煮込みを作ってみました。:D
 
小さくても、
肉付がよく、
お肉の味が濃いピジョンのお肉は、
 
塩胡椒のシンプルな味付けから、
香辛料を効かせた料理まで、
幅広くいただけ、
 
軽く煮込めば、
骨からのエキスも加わって、
美味しくいただけました。
 
一年中、手に入るピジョンですが、
今が季節の紅玉と煮込んで、
冬の一皿になりました。
 
お肉は、
噛むほどに味があり、
濃厚な生クリームとリンゴの酸味とマッチしてました。
 
使うお肉を変えるだけで、別物の料理になりました。
 
 
 
◇◇◇ピジョンのノルマンディ風煮込み◇◇◇
 
【材料】
 
◆ピジョン・・・・・・1羽
◆塩・・・・・・小1弱
◆胡椒・・・・・・少々
◆紅玉・・・・・・1個(くし型にして半分)
◆カルヴァドス・・・・・・1/4C~1/3C
◆生クリーム・・・・・・1/4C
 
 
【作り方】
  1. ピジョンに塩コショウし、1時間位ねかせ、大1のオリーブオイルをひいたフライパンで焼き色をつけ、
  2. 小鍋に移しカルヴァドスを入れて蓋をして蒸し焼きに。
  3. 蒸気がたってきたら、弱火にして7~8分煮込み、
  4. リンゴを入れて更に7~8分煮て、水分が半位になったら、生クリームを入れてひと煮立ちさせて出来上がりです。

しっかりとお肉がついたピジョン。


きつね色に焼き目をつけて煮込みます。


出来上がり!


いただきま~す!

商品の評価:★★★★★
 いいねの数 2

関連タグ  ロースト 濃厚 ワイン ロゼ 生クリーム オリーブオイル 煮込み 蒸し焼き 赤ワイン ディナー 
1kgあたり 5,360円→4,850円
1個 約 1,608円約 1,455円(税別)

4.41 (42件)

PG1001F


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